Hemmeligheter for matlaging av den gamle slaviske parabolen - vareniki med poteter

Det slaviske folks historie er fylt med levende hendelser som har blitt trykt på mange menneskers hjerter i århundrer. Det skjedde så at noen gamle retter, inkludert dumplings med poteter, fortsatt opptar et viktig sted på festbordet. Oftest er vareniki knyttet til Ukraina, men faktisk er delikatessen også forberedt i andre land. Selv om de gjør det på egen måte, forblir de samme retter-deigen og alle slags fyllinger uendret. Hvordan lage dumplings med poteter i henhold til den klassiske antikkens oppskrift? La oss vurdere de grunnleggende prinsippene for å lage en tallerken.

Den første nøkkelen til suksess er en god deig

Tradisjonelt ble teknologien for forberedelse av delikatesser arvet i hver familie. For eksempel foretok våre bestemødre å lage dumplings med poteter med hele familien for å formidle ferdigheter til den yngre generasjonen. De viste hvordan det var nødvendig:

• knead deigen;
• bli med på kantene;
• å lage en stuffing;
• lag produktet
• servere til bordet.

Selvfølgelig, for å gjøre delikatessen deilig, bør du lære å knead deig for vareniki med poteter. Det må oppfylle følgende krav:

• være elastisk;
• lett å rulle ut;
• Hold formen når den er frossen;
• Ikke unstuck under tilberedningen.

Hvis kokken har oppnådd dette målet, blir hans vareniki med poteter gjort på et høyt nivå.

For å få den perfekte deigen må du lage mat i ca. 10 minutter. Deretter for en halv time utsette og bare, så fortsett til modellering.

Det er mange måter å lage en deig på for denne slaviske delikatessen. Noen kokker bruker kaldt vann til batching. Andre - de blir oppvarmet til en temperatur på 35 ° C. Noen legger til et kyllingegg til elastisiteten, noen liker å ekskludere denne komponenten fra testen. I prinsippet, for den vanlige metoden for å lage deigen, må du ta følgende ingredienser:

• hvetemel (4 kopper);
• kyllingegg;
• vann (glass);
• vegetabilsk olje (1 ss)
• salt.

Hvis du vil lage dumplings med fantastisk form, er det tilrådelig å ta:

• kefir (, l);
• kyllingegg;
• hvetemel (hvor mye vil det ta);
• natron (en teskje);
• salt;
• litt sukker.

Å dumplings ikke bryte ned og ikke unstuck under matlaging, gjør erfarne kulinariske eksperter en bryggdeig laget av slike ingredienser:

• bratt kokende vann;
• hvetemel av høyeste kvalitet;
• egg av kylling;
• vegetabilsk olje;
• salt.

Siden oppskriften bruker kokende vann, er det best å blande deigen med en mikser.

Den andre nøkkelen er tilberedningstid

"Og alle dumplings blir flocket i en sier en gammel humorist. Menn måtte kaste sin "skapelse" villsvin, fordi de ikke visste hvor mye å lage vareniki med poteter, så de holdt seg ikke sammen. Erfarne husmødre sier at i gjennomsnitt kokes produktet etter koking i ca 5 minutter. I dette tilfellet bør størrelsen og tykkelsen til dumpling testen tas i betraktning. Frosne halvfabrikata kokes i ca. 10 minutter. Uansett hva det var, må du alltid bruke en individuell tilnærming til saken. Tross alt, kjøkken og tallerkener er forskjellige, det viktigste er å oppnå et positivt resultat.

For å forberede en tallerken, er det tilrådelig å bruke en romslig beholder, slik at dumplings fritt svømmer i det og koke godt.

Den tredje nøkkelen er en passende oppskrift

Til tross for at en slik tallerken er forberedt på forskjellige måter, er det mange variasjoner av det. Overvei en tradisjonell steg-for-steg oppskrift med et bilde av vareniki med poteter, som til og med en nybegynner kan lage mat.Først samles de nødvendige ingrediensene:

• hvetemel av høyeste klasse (2 kopper);
• bratt kokende vann for en vaniljesaus (1 glass);
• salt (på spissen av kniven);
• potetknollere;
• løk;
• vegetabilsk olje;
• pepper å smake;
• salt.

Kokeprosessen starter fra fyllingen.

Skalte poteter er ristet i små terninger, lagt i en gryte og kokt til det er mykt.

Deretter tøm vannet og intensivt knad vegetabilsk for å danne en puree.

For produktets mykhet er det ønskelig å legge til en litt fusjonert suppe til fyllingen.

Pre-stekt løk i magert olje helles i poteter og bland godt.Fans av krydret mat sette pepper i fyllingen. Deretter legges potetmos til side.

Mens det blir kaldt, knead deigen. Melet siktes i en liten beholder, salt er tilsatt.Etter dette, hell kokende vann og knead deigen med en skje. Når det blir kaldt, fortsett å knead med hendene.

Den ferdige deigen er plassert i en bolle, dekket med et håndkle og forlatt i 10 minutter.

Etter det er en liten del av hovedstykket kuttet av. Deretter kneb ild, rull en glatt pølse og kutt i stykker ca 2 cm bred.

Sett en full teskje av fyllingen på den rullede sirkelen. Dumplingen skal vise seg med klumpete fat.

Klem arbeidsstykket i en sirkulær bevegelse av fingrene for å lukke fyllingen inne i dumplingen.

De ferdige produktene stables på et brett, pre-sprinklet med mel. Så legger de vann på komfyren, og når det koiler, kaster de blankene.Kok på moderat varme i 2 minutter fra det øyeblikket de flyter til overflaten.

For å sikre at de er godt sveisede og ikke holder sammen, er det ønskelig å ta en stor og bred mat.

Klar vareniki med poteter og løk fanges fra kokende vann med støy. Bordet serveres med rømme som en fullverdig tallerken.

Hvis varenikov er for mye, legges de ut (rå) på matfilm, og plasseres deretter i fryseren. Kokte prøver, neste dag, stekt i stekepanne til en rødskall. Her er de - lenten vareniki med poteter - en elegant tallerken for et fellesmåltid.

En enkel tallerken for "lat" kokker

Kanskje, ingen kokk kan bli kalt lat, fordi matlaging er en komplisert og tidkrevende prosess. Spesielt når det gjelder å jobbe med testen. Heldigvis har oppsiktsvekkende mennesker kommet opp med originale retter som er forberedt i en hast. Disse inkluderer lat vareniki med poteter. Det vil kreve slike enkle komponenter:

• poteter (1 kg);
• hvetemel;
• løk (1 mellomstørrelse);
• egg av kylling (2 stk);
• svart pepper (bakken);
• smør;
• vegetabilsk fett;
• salt.

Steps for matlaging:

1. Potetknollene skales, vaskes, kuttes i stykker. Plasser i en gryte, hell vann, salt og kok til helt ferdig.
2. Fint hakkede løk er stekt i en blanding av mager og smør. Når en gyllen skorpe dannes, er den klar.
3. Med kokte poteter drener vannet, knead for å lage potetmos. Tilsett et smør og bland godt.
4. I kjølt produkt kjøre du i egg, tilsett pepper og bland igjen.
5. Deretter i små porsjoner, legg til hvetemel og knead potetdeigen. I en ideell form, bør den ikke holde fast i hendene dine.
6. Den resulterende massen er delt inn i flere deler. Fra hver make pølse, som er kuttet i små stykker.
7. Saltet vann kokes i en stor gryte. Kast den latte vareniki, kok i 3 minutter etter koking.
8. Det ferdige produktet er stekt med løk og serveres med rømme og urter.

At parabolen viste seg vakker, koker den på moderat brann i en åpen bolle. Om nødvendig, rør med en tre rullestift.

En hjertelig godbit for aktive mennesker

Mange kjenner den enkle sannheten: bevegelse er livet. Og hvor skal du få strøm til dette? En fantastisk løsning på problemet er vareniki med poteter og lard.Parabolen vil kreve flere ingredienser tilgjengelig:

• poteter av hvilken som helst størrelse;
• en stor løk;
• fett;
• svart pepper;
• hvetemel;
• lav-fat kefir;
• egg til deig;
• soda;
• salt.

Først, knead deigen. I en liten tallerken sikt melet, tilsett salt, brus.Kefir helles ut i små porsjoner for å lage en myk, homogen masse. Deretter legges deigen på bordet, hvorpå den er delt inn i flere deler. Lag lange pølser, som er kuttet i samme stykker. Rul ut, kryss rundt.

Det neste trinnet er fylling. Denne oppskriften på vareniki med poteter sørger for bruk av et råprodukt. Skall derfor potetene tinder på en fin rist eller passere gjennom kjøttkvern.

Salo er delt inn i to deler. Enmalse, en annen finskritt kniv. Bakken er blandet med poteter. Tilsett pepper, salt. Rør godt.

Hakket lard spredt på stekepanne og stek på lav varme.Når det blir gjennomsiktig, legg til finhakkede løk. Stek til fargen endres.

I en kasserolle med bred bunn koker saltet vann. Senk arbeidsstykkene og kok, omrør kontinuerlig i ca. 10 minutter. Ta av produktet med et teppe på en ren tallerken.Når dumplings med rå poteter tørker, krydret med stekte løk og aromatiske cracklings. Server for middag med krem ​​eller rømme.

Dobbelt fylling for gourmeter

Noen fans av vareniki, foretrekker en tallerken med bare en tradisjonell fylling av ett slag. Det kan være:

• poteter,
• kål;
• hytteost;
• leveren;
• bær;
• egg.

Hvor interessant er vareniki med poteter og kål sammen, når smakene av ingrediensene harmonisk komplementerer hverandre. For parabolen ta enkle komponenter som aldri forlater kjøkkenet til en omsorgsfull husmor:

• potetknollere;
• hvitkål;
• kyllingegg;
• løk;
• hvetemel;
• bakken pepper;
• tomatpuré;
• vegetabilsk olje;
• vann for batching;
• salt.

Tilgjengelig matlaging i hjemmet kjøkken:

1. Potetknollene renses, kuttes i stykker. Deretter legges i en gryte, salt og kok i 30 minutter. Når koker, fjern skummet.
2. Med pærene fjernet huskene, grundig vasket under springen og riflet semirings. Hell deretter i forvarmet vegetabilsk olje på en panne. Stek til gylden i fargen.
3. Krydret kål, knead med hender, og deretter lagt til løkene. Rør, salt og pepper. Ses med pastaen og lag i 20 minutter.
4. Poteter blandes med kål, avkjøles og brukes som fylling.
5. Saltet vann helles i en liten beholder. Legg eggene og bland godt sammen. I små porsjoner legg melet i væsken og knead deigen.
6. Mens det blir insistert, forbereder de en tanking for klar matrett. Løk skåret i halvringer, stekt i vegetabilsk olje til gull.
7. Deigen er delt inn i flere deler. Av hver runde tau er laget, som deretter kuttes i batchbiter.Rull ut med en rullestift og fyll med fylling.
8. I en romslig tank koker vann, som dips vareniki.Så snart de kommer opp, reduserer de brannens styrke.Kok i ca 4 minutter, omrør hele tiden.

Klarkopier er spredt på felle retter for å tørke. Legg deretter i en bolle, krydret med stekte løk og server til bordet

Videooppskrift på vareniki med poteter og sopp