Oppbevaringsperiode for kjølt, saltet og frosset fisk: 3 viktige tips

Is - den viktigste betingelsen for bevaring av kjølt delikatesse

Tilberede hjemmelagde fisk delikatesser, husmor vanligvis kjøpe fisk i supermarkedet, på markedet. På en eller annen måte må vilkårene for fiskelagring overholdes uten å sikre maksimal friskhet og konservering av smak. La oss finne ut det.

Lagringsfunksjoner

Røde eller rosa gjær - hovedkarakteren på kjøttets friskehet

Forbrukermarkedet tilbyr fiskeriprodukter i tre typer:

• frisk;
• kjølt;
• frosset.

Jo lavere lagringstemperaturen av kropper, jo lengre de forblir i brukbar form, jo ​​lengre holdbarhet. Selvfølgelig er bare ferske råvarer tillatt for lagring, til og med kortvarig, og kjøling eller frysing lever fortsatt eller bare sover fisk.

Hvordan bestemme ferskheten av fisk:

• klare deksler (uten slim, gjennomsiktige øyne ikke overskyet);
• diskret lukt av fersk fisk;
• rosa eller rødaktige gjerninger;
• hele kadaver, uten skade
• tetthet elastisk, med trykk sporet forsvinner, skjemaet er gjenopprettet;
instagram viewer
• skalaer skinnende, tette til hverandre (tillot litt vitne).

Fersk fisk burde ha lyse, litt bulende øyne.

Vær oppmerksom på lagringsforholdene for kjølt fisk i supermarkeder. Det bør være i paller med knust is, mens det ikke tines. Salgsbetingelsene for slike produkter bør i henhold til normer ikke overstige en dag, dersom prisen på slaktkroppene senkes eller det er flere gjenstander igjen, vil de sannsynligvis snart bli fjernet fra salget som en "forsinkelse".

Kjølt fisk

Fiskprodukter kalles kjølt, deres kroppstemperatur varierer i området -1-5 ° С. Den eksterne lagringstemperaturen bør heller ikke overstige disse verdiene.

Små fisk holdes mindre enn store, selv under alle forhold

Ulike typer fisk kan lagres på forskjellige tidspunkter, selv under identiske forhold. Det påvirker:

• kropsstørrelse;
• mengden fettvev;
• omgivelsestemperatur;
• kjølemateriale (is, væske, tørking);
• tilstedeværelsen av konserveringsmidler.

Instruksjonene i tabellen forteller deg hvordan du skal holde kjølt elv og sjøfisk:

bilde	beskrivelse
	Tips 1. Lagringspreparat Fiskekroppen må vaskes fra forurensning, særlig oppmerksomhet til gjellene. Tørk tørk. Å kutte.
	Tips 2. Kald lagring Hvor mye lagres fersk fisk i kjøleskapet? For lengst mulig lagring må du overholde følgende forhold: Temperaturområde 0 ° C. Det anbefales å fjerne fisken i en spesiell eske (Fresh Box, Biofresh, etc.) - rommet i hovedrommet i kjøleskapet som opprettholder null temperatur. Fisk lagret i plastbeholdere med is.
	Tips 3. Oppbevaring i kjelleren Hvis du har en kjeller eller et rom der luftfuktigheten er ca. 95-98% og temperaturen ikke faller under -1 ° C og ikke stiger over +5 ° C, kan du forlenge friskheten med egne hender. For dette: Vi sorterer slagtekroppene etter størrelse (hvis det er mange fisk, så lagres små bare med små, store med store). Vi forbereder trebokser med paller (plastbeholdere, metallbeholdere, etc.). Sovner knust is. Spred slaktene jevnt. Sovner med is. Fisk lagret på denne måten vil ligge fra 7 til 12 dager uten tap av kvalitet og smak.

På lignende måte er det nødvendig å oppbevare og tine fisk i kjøleskapet. For å gjøre dette må det leveres en panne, der overflødig væske kan strømme, og deretter plassere slaktkroppen i hovedrommet og konsumere innen tre dager.

Saltet fisk

Med salt sjømat og elvekropp er det noe annerledes. Siden salt er et naturlig konserveringsmiddel, er holdbarheten til saltede produkter noe lengre.

Hvordan lagre saltet fisk og hvor mye avhenger av:

• omgivelsestemperatur;
• mengden salt (den "kraftige" saltlengden, jo lenger fisken kan ligge i den).

Salt - naturlig og rimelig konserveringsmiddel

Hvis temperaturen i kjøleskapet varierer fra -2 til 0 ° C, kan sild saltet eller annen fisk lagres i opptil 4 dager.

Slik holder du saltet sild hjemme? Nok til å følge de ovennevnte anbefalingene.

Det er viktig ikke å forlate jevnlige saltkroker ved romtemperatur, siden hver time som tilbys i et varmt miljø, reduserer holdbarheten ved nøyaktig en dag. I et varmt rom er aktiviteten til bakterier og putrefaktive mikroorganismer aktivert, slik at fisken kan forringes om noen timer.

Frossen fisk

Frossen fisk lagret for lenge

Hvor mye kan du holde fisk i fryseren? Det antas at dypfrysing gjør det mulig å lagre fiskeprodukter opptil seks måneder. Men her er det viktig å følge visse regler:

• Bare frisk, behandlet fisk uten tegn på rot skal fryses;
• holdbarheten til frossen fisk varierer fra 3 til 6 måneder, underlagt temperaturforholdene (-15 ° C);
• Det er bedre å fryse hele krokene hvis de er små, siden huden beskytter produktet mot væsketap under avrimning.

Røde fiskfileter kan bli frosset.

Er det mulig å fryse saltet rød fisk? Det er ikke noe dårlig i dette, men det bør bemerkes at når en filet blir tint, kan den miste sin turgor og forandre smaken.

Ikke frys fisken etter fullstendig avrimning: det vil miste både smak og struktur.

konklusjon

Holdbarheten til fiskeprodukter - friske og saltede kropper, avhenger direkte av deres kvalitet og overholdelse av lagringsbetingelsene. Hva skal være en fersk fisk, hvordan man oppbevarer den i kjølt og frosset form, hvor mye sild er lagret i kjøleskapet - alt vi fant ut.

I videoen i denne artikkelen finner du visuelle instruksjoner om hvordan du skal forberede fisk på langtidslagring. Hvis du har spørsmål eller kommentarer - vent på dem i kommentarene!