Generelle regler
Uansett hvilken type nøtter du kjøpte eller plukket, bør de plukkes og tørkes. Fra valnøttene fjerner de toppskallet, som i utgangspunktet har en grønn farge, men etter tørking blir den brun-svart. Hvis nøtter ble løftet fra bakken, bør de vaskes og tørkes. De fruktene som flyter på overflaten av vannet, kan sikkert kastes vekk fordi de er tomme eller skadede.
Encased og shelled nøtter skal ikke lagres i plastposer ved romtemperatur. Der stinker de, begynner å mugg.Det anbefales ikke å lagre dem i mer enn et år. Oljer som er inneholdt i kjernene begynner å smake bittert. Rensede kjerner kan lagres i 2-3 måneder under normale forhold og 6-12 måneder på et kaldt sted eller i en frossen tilstand. Oppbevaringsstedet må beskyttes mot sol, tørt og om mulig, kjølig. Tare kan tjene som en klutpose eller en beholder med et lokk.
Slik tørker du
Før du lærer hvordan du oppbevarer nøtter i en avskallet form, lær hvordan du tørker dem og lagrer dem i et skall. Dette vil hjelpe deg å øke mengden av billets og forberede kjernene.
Fruktene i skallet er lagt ut i et tynt lag på en flat overflate, dekket med avis eller tykk klut og tørket i flere dager. Stedet skal være tørt og skyggelagt. Du kan øke hastigheten på tørkeprosessen ved å plassere mutrene i en litt varm ovn i noen timer. Det er viktig å ikke steke dem for å bevare næringsstoffene og smaken.
Alle tørkede nøtter holdes lengst i skallet. Du kan hælde dem:
- i et lerret pose;
- krukke;
- treske;
- papkasse;
- handlevogn.
Oppbevaring skal være tørt og kjølig.
Hvis du kjøpte skalte valnøtter, skyll dem først, og tørk dem på en stekebrett i ovnen eller på en forvarmet stekepanne. Det er ikke nødvendig å steke kjernene, bare oppnå fjerning av overflødig fuktighet, avkjøle og spre på banker. Men hvis du planlegger å lage mat i de kommende dagene, baking eller en annen velsmakende tallerken, forbyr ingen å lage en sterk stek. Alt avhenger av dine preferanser.
De som er interessert i å lagre pinjekjerner, kan svare på at det beste stedet for dette er fryseren. På samme måte er valnøtter, hassel eller hasselnøtter plassert i fryseren. Og slik at de tar mindre meta, blir de knust, frigjort fra skallet og plassert i plastbeholdere eller poser. Den skreltede frukten i fryseren vil vare lengst.
Egenskaper for lagring av pinjekjerner
Pine nøtter inneholder nesten 65% oljer, derfor er det umulig å holde dem lenge hjemme. Kjøp pinjekjerner bør være i september og oktober etter høst. For ikke å forveksle og ikke å ta fjorårets produkt, må vi prøve kjernen. Det skal være søtt, behagelig for smaken, uten skadedyr.
Skalede nøtter plasseres i en pose og sendes til hyllene i kjøleskapet. Du kan sette dem i et glass eller en boks og legge dem på hyllen på kjøkkenskapet. Det er viktig at fuktigheten i lagringsplassen ikke er mer enn 60%, og at sollyset ikke trenger inn der.
Jo lenger kjernene er lagret, desto mer mister de deres nyttige egenskaper. Derfor må du aldri lage emner i 1-2 år framover. Spis nøtter regelmessig, rå, legg til salater, bakverk, til kjøttretter.
Funksjoner hasselnøtter
Korrekt tørket i hasselnøtter kan lagres i 3-4 år. Samtidig bør fuktigheten i oppbevaringsstedet ikke overstige 20%, og temperaturen skal ikke være over + 10 °. .. + 12 °.Skalede hasselnøtter skal spises etter 3 måneder, ellers vil det begynne å smake bittert.
Eksperter som vet mye om nøtter, anbefaler å kjøpe dem i skallet, siden de skeldede hasselnøtter ofte er forurenset med mugg på grunn av feil lagring. Hvis kjernene har en muggen lukt og er farget, så kjøp dem ikke. Det er bedre å velge hasselnøtter i et intakt tett skall og splitte det hjemme.
Når du kjøper kjerner i lukkede pakker, sjekk datoen. Hvis emballasjen var mer enn seks måneder siden, avstå fra å kjøpe.
