Fresh Shoots
Fersk biter kan ikke spises fordi den inneholder bittere stoffer og giftige komponenter som kan forårsake forstyrret mage. Hvis du samlet inn skudd eller kjøpte dem på markedet, så før du bruker det, sørg for å koke i 10 minutter i saltvann. Kjøttkraft må dreneres, det er ikke bra for mat.
Hvis fernen fordøyes, mykner den, mister smaken, smaker, slutter å knase. Klar til å spise skudd ligner sopp. De lager salater og snacks.
I kjøleskapet oppbevares friskt varne ikke mer enn en dag. Han mister raskt sine nyttige kvaliteter, så behandlingen skal behandles så raskt som mulig.Hold skudd i fryseren, sprinklet med salt og pakket inn i en stram pose. Etter opptining, vær sikker på å koke skuddene, og bare koker deretter retter fra dem.
Noen ganger blir planten først kokt og deretter frosset. Smak det før frysing. Hvis det er en følelse av bitterhet, bør bregnet i tillegg legges i saltvann.
Salting
For å holde bregnet i mer enn en uke, må det saltes. Salt, i tillegg til bevaring, eliminerer bitterhet. Det er nødvendig å salt i retter som ikke er utsatt for korrosjon( glassglass, trebjelker, emaljerte panner).Ved høsting i industriell skala ved bruk av plastfat. Vask anlegget ikke nødvendig.
- For hvert kilo skudd tar 250 g salt.
- Hell et lag salt på bunnen av tanken.
- Legg et lag med fern, legg til salt og så videre.
- Dryss salt over toppen og trykk ned med tung belastning.
Bladene legges tett overlappende, hvert etterfølgende lag vinkelrett på den forrige. Kapasiteten er installert i kjelleren, skapet, kjøleskapet eller boden.
Etter 2 uker dannes den dannede væsken, fernen fjernes, og igjen skiftes den med saltlake( 200 gram salt per liter vann), presset ned med en last. Nå kan saltbregnet lagres i over et år. Før bruk, er det gjennomvåt i 1-2 dager, skift vannet 4-5 ganger.
Brine kan endres flere ganger for å eliminere bitterhet og forlenge holdbarheten. Før vi salter, anbefaler vi deg å smake på det ferdige produktet.
Tørking
Du kan lagre bregnet i tørket form, men du kan ikke klare deg uten salt.
- Kok skuddene i saltvann i litt over 5 minutter.
- Drenk saltboks.
- Spred ut ark på hyller eller skuffer på et mørkt sted beskyttet mot fuktighet.
- Bytt dem regelmessig slik at hver side tørker jevnt ut.
Maksimalt en uke bregne bør tørke. Når dette skjer, plasseres det i lerretposer og lagres på et tørt sted i flere år. Du kan også tørke i ovnen ved +50 ° C til grenen blir sprø.Tørk plante før bruk skal gjennomvåt i vann, skiftes flere ganger. Vi tilbyr en oppskrift på snacks fra bregner.
Kok 150 gram tørket bregne i 5 minutter, tørk buljongen, suge i kaldt vann i flere timer, skift vannet. Ta 2 store løk, skåret i halvringer, stek i olje til en gjennomsiktig tilstand. Legg den hakket fernen til dem og stek alt sammen til kokt.
Salt, krydret med varm og duftende pepper( etter smak).Klem 3 hvitløksklær, hell i en stor skje sojasaus, gryterett i noen minutter. Forrett med smaken av sopp og asparges er klar.
