Hvordan velge grønnsaker for lagring
Ikke alle agurker er gjenstand for langtidslagring. For å holde agurker friske så lenge som mulig, må du velge dem riktig. Det er å foretrekke å bruke de fruktene som vokste i åpen bakke. De har en mer tett hud, noe som gjør det mulig å forlenge holdbarheten.
For lang lagring må du hente tett og sterk frukt uten skade og yellowness. En forutsetning - friske produkter.Mellomstore grønnsaker er best. For lite tørr raskt, og veldig stort har ikke god smak.
Ytre belegg av grønnsaker har et naturlig beskyttelseslag som beskytter dem mot rask forverring. Importerte agurker behandles med voks eller andre stoffer, på grunn av hvilke huden skinner, og de ser veldig vakre ut. Dette belegget gjør at frukten kan lagres lenger. Hvis du bruker agurker fra butikken, anbefales det ikke å vaske dem før de sendes til oppbevaring.
Imidlertid er importerte grønnsaker ofte mye dårligere i smak til produkter fra hagen. Derfor er det å foretrekke å bevare husholdningsfrukt for vinteren. Før du kjøper bør du vite hvilken type agurker. Grønnsaker salat sorter er ikke lagret i lang tid, men syltetøy passer perfekt.
For å holde agurker friske lenger, velg følgende varianter:
- Nezhinsky;
- Parisian Gherkin;
- syltetøy;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- grønn bølge;
- debut.
Hazel varianter kan lett identifiseres ved utseende. De har ganske små parametere( omtrent åtte centimeter i lengden), glatt, skinnende hud og en jevn farge over hele lengden. På huden er det mange bakker der det kan være pigger. Spikene skal være av en mørk skygge. Kjøttet av slike agurk er tett, og frøene er små og små.
Oppbevaringsmetoder
I hjemmet kan noen husmor holde agurker friske til vinteren, ved hjelp av de vanlige verktøyene som alltid er til stede. Blant eksisterende lagringsmetoder er moderne, og det er gamle som var kjent for våre bestemødre.
Husk at agurker ikke liker høy luftfuktighet, samt plutselige temperaturendringer. Det skader også tørr luft.I banken
Det er en ganske enkel måte å holde agurker friske hele vinteren. Forbered rene glassskruer i mengden du trenger. I en tre-liters krukke vil inkludere ca 600 gram små frukter av pickling varianter.
Skyll grønnsakene godt med kaldt vann. Ikke bløt dem i beholdere, ellers kan de absorbere overflødig fuktighet. Det er ikke nødvendig å tørke frukten slik at skallet ikke er skadet.
Spred agurker på et bomullsduk, som absorberer vann godt og la dem tørke en stund. Når frukten er tørr, kan du begynne å legge dem i krukker.
Plasser grønnsakene i en krukke slik at det er litt plass i midten, ca 7-10 cm fra toppkanten. Pass på at frukten ikke legges for tett til hverandre for å ikke ødelegge huden.
Når grønnsakene er lagt, ta et lite parafinlys( 6-7 cm lang).Velg det enkleste lyset uten aromatiske og andre tilsetningsstoffer. Du kan bruke et lite flytende stearinlys laget av ren paraffinvoks.
Sett et stearinlys i hullet igjen i boksen og sett det på brann. Flammen må være i den indre delen av beholderen for å brenne ut oksygen til stede inni. Brenntid er ca. 10 minutter. Dermed skapes et vakuum i boksen, som er nødvendig for å bevare grønnsakene.
Klargjør et rent metalllokk med hvilket du vil lukke krukken. Når stearinlyset er nesten alt brent, ikke slukke det, må du raskt rulle beholderdekselet. Brannen brenner ut inni, ødelegger det siste oksygen. Deretter kan bankene legges på lager.
For å bevare beholderen med agurker på vinteren må du fjerne den på et kjølig, mørkt sted. En kjeller er egnet, eller bare et sted i et rom hvor det ikke kommer lys. Frukt pakket på denne måten kan stå til våren.
I en fat
Lagring av agurker i en tønne er en gammel oppskrift brukt i Russland. Det passer ikke for alle, men bare for de husmødre som har de nødvendige forholdene( for eksempel for landsbyboere eller de som har en hageplot).
Du trenger en liten tre fat( kar).Det må helles inni med kokende vann og får tørke. På bunnen av fatet, legg noen blader av pepperrot. Det vil hjelpe frukten til å holde seg frisk og ikke forringes.
Agurker er plassert vertikalt, slik at deres haler ser ned. De bør stå nær hverandre for ikke å danne ledig plass. Etter at hele kjelen er full, legges pepperrotblader på det siste laget av grønnsaker igjen. Beholderen er forseglet med et tre lokk.
Etter dette må badekaret plasseres i en dam som ikke fryser om vinteren. Under slike forhold opprettholdes den optimale temperaturen for matlagring( ca. +5 grader), og det er heller ikke noe lys. Takket være det kan frukt holdes hele vinteren.
Bruke
Egg For å lagre agurker i ganske lang tid opptil to måneder, kan du bruke vanlige kyllingegg. Essensen av denne metoden er at hver frukt er fullstendig dekket med egghvite, noe som skaper et impermeabelt lag. Oksygen kommer ikke på huden og maten forblir frisk i lang tid.
Tilbered grønnsaker, skyll og tørk, og dekk deretter med protein. La dem tørke og deretter overføre til en tre- eller plastbeholder. Lukk lokket og lagre.
Bruke saltet
Et naturlig konserveringsmiddel som salt kan bidra til å bevare grønnsaker til vinteren. Klargjør en glassburk, vask den og la den tørke.
Ta grovt salt og hell bunnen av krukken slik at den helt dekker den. Kutt agurkene i sirkler og sett på saltet. Stryk deretter salt på hvert lag av sirklene til slutten av krukken.
Topp med salt også.Deretter må du lukke beholderen med et plastlokk. Oppbevares på riktig sted. Når du åpner agurkerne for å spise dem, trenger du først å suge dem i vann i omtrent en halv time.
Med kål
Denne interessante måten passer til sommerboerne. Det er nødvendig å tenke på langvarig bevaring av agurker selv ved plantetrinnet av grønnsaker, dvs. i begynnelsen av sommeren. Agurkfrø er plantet i bakken på en kålhage. Fordel dem slik at de faller mellom kålplanter.
Når kålhullene begynner å formes, legges små agurker i bladene, ikke rive dem fra stammen. I vekstprosessen blir kålbladene pakket inn rundt agurkfrukten og pakket inn den. Når kål er moden, blir den rengjort og lagret i kjelleren. Agurker forblir i et vakuum uten tilgang av lys og luft, noe som gjør at de kan forbli lenge.
Frost
Eventuelle grønnsaker kan lagres for vinteren frossen.Å fryse frukten må kuttes i stykker. Selvfølgelig vil de ikke være så velsmakende, men dette er en ganske enkel og ergonomisk måte som passer til alle vertinne.
Ta mellomstore frukter, skrell og kutt i terninger. Spred ut på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Når bitene tørker opp, legg dem i fryseposer med 200-300 gram. Sett i fryseren og nå etter behov.
Velg metoden for lagring av agurker for vinteren du liker. Ta forsiktig utvalget av frukt for å nyte sin fantastiske smak om vinteren.
