Frisk oppbevaring
Friske blader kan forbli i kjøleskapet i opptil 8 dager. Hver dag mister de sine vitaminer, men fortsetter å være næringsrike og sunne. Jo før du spiser en grønnsak, desto bedre blir det. Unge blader gjør salater, sauser og andre krydder. Spenat beholder en lys grønn farge selv etter varmebehandling, noe som gir retter et uvanlig, men ganske appetittende utseende. Hvis bladene er overgrodde og gorchat, blir de skoldet med kokende vann, stekt og stuvet.
Spenat vokser veldig raskt, så det er lett å dyrke på vinduskarmen og på bakgården. Klipp bladene unge og koker straks retter fra dem.
Hvis du kjøpte spinat på markedet eller i et supermarked, bør du holde det i kjøleskapet i grønnsaksseksjonen, og vaske det bare før bruk. Du kan sette den i en spesiell plastbeholder eller pakk den i en plastpose ved å lage flere hull i posen for ventilasjon. I stedet for en pakke, bruk et fuktig kjøkkenhåndkle eller bomullserviett. Kjøpt i vakuumpakket spinat åpen bare før matlaging. Vakuum gir deg mulighet til å lagre vegetabilsk mye lenger.
Frysing
For å høstes for vinteren, er spinat frosset. Denne prosessen gir ingen problemer:
- Vask bladene i rennende vann.
- Kaste bort gullige og rottede blader.
- Klipp av bladene, skjær bladene med tverrgående striper med en tykkelse på 1-2 cm.
- Legg spinat i en kolander og koker den over, slik at bladene blancheres.
- Tillat å tømme og kjøle seg.
- Sprer seg ut i pakker eller beholdere.
- Send til fryseren. Hvis det er en "hurtig fryse" -modus, må du først slå den på og deretter sette fryseren i normal drift.
Frossen spinat kan lagres i omtrent et år. Det legges til ost og kasserolle, lage spinat paier, sauser, koteletter, spist med kokt egg.
Noen ganger blir unge blader is uten pre-blanching og kutting. Men senere, etter tining, vil slik spinat være vanskelig å kutte.
Mashed
Hjemme spinat kan bli moset og frosset i dette skjemaet. Dette vil bruke vegetabilsken når som helst på året. Det vil være nok å tine det og legge det til fatet du bestemte deg for å lage mat. Ingen ekstra behandling er nødvendig.
Etter vasking og sortering av bladene kokes de i saltet vann i 3-5 minutter. Ta deretter ut en skåret skje eller sett tilbake i en kolander, doused med kaldt vann og lov å tømme. Kokt spinat blir myk. Det er malt for hånd eller med en blender for å danne en uniform potetmos.Spenat potetmos blir kokt over lav varme i en gryte eller grytepanne til den blir tykk. Til mos er ikke brent, det er omrørt. Deretter fjernes fra varme, la avkjøles, legges ut i sterile krukker og deksel med lokket. Oppbevar et slikt produkt bør være i kjøleskapet. Du kan ordne potetmos i form eller i pakker i tynne flate kaker og fryse i fryseren.
Tørking
God mat kan lagres ikke bare i kjøleskapet. Som alle andre greener, blir spinatbladene tørket. Tørk dem utendørs eller i en litt oppvarmet ovn. Det er også elektriske tørketrommel som er praktisk å bruke, og de kan nøyaktig stille temperaturen.
Først må du skylle bladene og tørke lett på et håndkle eller bare la dem tømme og avskære haler. Da legges de ut i et tynt lag på et baktak og legges i solen, dekker med gasbind på toppen, slik at støv og fluer ikke setter seg ned.
I ovnen eller elektrisk tørker tørkes spinat ved en temperatur på ca. 45 °.Etter 3-4 timer kan den pakkes i banker og bokser. Tørket grønnsak tar opp lite plass og er veldig praktisk å bruke. Tørket spinat skal lagres på et skygget og tørt sted.
Salting
Saltlagring er en gammeldags metode som kan brukes på mange produkter og kan brukes på spinat. Rene bladene blir kuttet i strimler eller revet for hånd i stykker, og deretter plassert i en krukke, strøket med salt. Per kilo grønne blader må ta en tredje kopp stort natrium ikke-iodisert salt. Når du legger spinat, må det være tungt tampet.
Du kan umiddelbart hogge bladene med salt i en stor bolle og fyll deretter krukken med dem. Krukken må være ren, sterilisert. Saltet spinat lagres på et kjølig sted i 1-2 måneder.
