. Lagringssted
. Den første faktoren som påvirker kålets sikkerhet er stedet der den vil vente til den serveres ved bordet.
Du må vite at den gjærte parabolen til oppbevaring krever kjølighet og mangel på lys. Hvis du har en kjeller til din disposisjon, er dette det beste alternativet, ellers bruk kjøleskapet eller balkongen i kjøligere årstider. Den beste temperaturen der alle de raske egenskapene til parabolen forblir, er 0 ° С, tilstrekkelig for lagring - 2-5 ° С.Vær oppmerksom på at temperaturer over produktet begynner å gjære og vil bli bortskjemt, og ved temperaturer under - det vil fryse og miste de fleste vitaminer. Dette er spesielt viktig å vurdere om du skal lagre en stor del av kål i lang tid. Hvis det ikke er mulig å stabilisere temperaturen hjemme, er det bedre å nekte å kjøpe eller forberede en så stor mengde.
Oppbevaringsbeholder
De fleste vertinne velger glassburk for surkål. Dette er et flott alternativ, men ikke den eneste. Du kan sure og oppbevare produktet i metallpotter, bassenger, samt i trebeholdere. Det viktigste er å fylle dem med alle reglene:
- saltlake må helt dekke kålen, ellers smake og nyttige egenskaper vil lide;
- Hvis saltlake ikke er nok, må du enten trykke ned kålen med en press, og hvis det ikke virker, legg til saltet, kaldt vann;
- For å beskytte parabolen fra mugg, legg tranebær eller lingonberries, litt sukker, sennepspulver eller en pose sennepsfrø.
Jo større du hogger en grønnsak, desto flere vitaminer og mikroelementer forblir i det etter matlaging.
Forresten, uten saltlake, begynner parabolen raskt å miste sine nyttige egenskaper. Derfor er det nødvendig å nå bordet med kål så snart som mulig i små porsjoner, slik at du ikke trenger å kaste ut uneaten eller leewarden. Ikke glem at det er nødvendig å bruke bare rent bestikk.Hvis du ikke vil overvåke lagringstemperaturen, må du legge til konserveringsmidler til kål, forberede den ved bruk av sterilisering og spinne den i glassglass. I dette tilfellet vil det være i stand til å "overleve" praktisk talt alle lagringsforhold, men ikke smigre deg selv, en slik behandlingsmetode vil ikke ha den beste effekten på mengden vitaminer i kål.
Nå vet du alt du trenger for riktig og langsiktig oppbevaring av surkål hjemme, slik at du og din familie eller gjester alltid kan nyte din favoritt og sunne tallerken.
