kakerDuftende delikatesse er godt egnet til pannekaker og pannekaker og finnes i nesten hver kjeller på de iverige vertinneene. Takket være den naturlige syre av aprikos, er slik syltetøy aldri for cloying, og konsistensen kan justeres ved hjelp av ulike matlagingsteknikker og en viss mengde sukker. Noen tips om bevaring av aprikosjuice
Det er absolutt ikke noe vanskelig å lage syltetøy fra aprikoser uten groper. Den mest tidkrevende prosessen vil være tilberedning av frukt, og så er det fortsatt å stole på kjøkkenassistent-komfyren, og ikke glemme å røre bryggen fra tid til annen.
Det er verdt å merke seg at du også kan bruke litt brutte aprikoser, det vil si de som har dusjet fra treet( forutsatt at de har beholdt sin form).Det viktigste er at fruktene er modne og søte. Hvis det ifølge oppskriften er fastsatt at desserten skal bestå av hele abrikoshalvdeler, så er det i dette tilfellet bedre å bruke intakte frukter med tett masse og helst i samme størrelse.
For at aprikoser ikke skal falle fra hverandre og beholde sin form, blir syltetøy kokt i to eller tre ganger om noen dager, uten å røre det, men bare ved å riste kjelen.
En fantastisk pajefylling er hentet fra frøløs aprikosjam, hvis du legger til gelatin til den, som først må fortynnes i vann. Selvfølgelig vil fruktens integritet gå tapt, men desserten vil skaffe seg en ganske tykk tekstur og vil ikke tømme ut av kaken eller kaken.
Les også: Et utvalg av oppskrifter for steking av gresskar i ovnen
Apricot syltetøy, kokt i tre runder
For å få en søt og sur dessert trenger du modne aprikoser og sukker i et 1: 1-forhold. Om ønsket kan mengden sukker økes. Det er mer praktisk å begynne å lage syltetøy om kvelden, slik at om morgenen begynner aprikosene å lage juice. Til tross for at hele prosessen vil ta om to dager, er denne typen syltetøy laget av aprikoser uten steiner også kalt "fem minutter".Dette skyldes det faktum at arbeidsstykket kokes i flere pass på samme tid.
Hvordan lage en fem minutters jam:
- Vask frukten grundig i to farvann og legg på et håndkle slik at det gjenværende vannet blir tømt.
- Bruk en kniv eller hender, fordel aprikosene i to deler og fjern frøene.
- Sett skrapt frukt i en dyp skål i lag, strø dem med sukker. Legg lageret over natten for å markere juice.
- Neste dag, rør forsiktig sukkeret på bunnen av bollen og la syltetøyet bli kokt. Fjern skummet( det vil være mye av det) og gni i 5 minutter. Rør med en spatel eller skje for å ikke brenne. Slå av brenneren og la den stå i 24 timer.
- Gjenta prosedyren to ganger. Ved siste tilnærming øker du tilberedningstiden til 10-15 minutter, reduserer beholderen til ønsket tykkelse, og sprer den så fort i krukker og ruller den opp.
Hvis svært søte varianter av aprikoser ble brukt, kan du legge til litt sitronsyre i syltetøy ved slutten av matlagingen( 1-2 g per kilo frukt).
Frayed aprikos syltetøy for paier
Denne oppskriften på aprikos syltetøy pitted er mer som syltetøy - en delikatesse er ganske tykk, så du kan bruke den til å lage paier eller patties. Høydepunktet av oppskriften er prekoking av frukten med videre sliping.
Les også: Flytende kulinarisk fantasi - kjøttzrazy
Mengden sukker er avhengig av smakpreferanser.Å syltet med surt, trenger du:
- 2 kg aprikos;
- 1 kg sukker;
- litt vann.
For søtere syltetøy, legg 1,8 kg sukker. Forresten, i dette tilfellet er det raskere å koke.
Trinn for trinn Forberedelse:
- Vask frukt og fjern ben.
- Sett aprikoser i en stor bolle og hell dem med en liten mengde vann. Det vil være nok til å ha et lag med væske i 3 cm. Kok det og koker frukten i 10 minutter.
- Fjern forsiktig aprikosene og slip gjennom en sigte.
- Hell aprikospuréen tilbake i bassenget, tilsett sukker og koke i 45-50 minutter fra koking øyeblikkelig, og fjern skummet og omrør det med jevne mellomrom.
- Sett klar syltetøy i krukker og kork.
Aprikosjuice med Nucleus
En ganske opprinnelig dessert blir oppnådd ved å legge til de samme steinene til vinteren om vinteren, men de er forrensede. Du kan også bruke mandler eller valnøtter i stedet.
I prosessen med å "skaffe" bør nukleolene virke veldig forsiktig og nøye. Først må kjernene forbli intakt, og for det andre må de søkes nøye. Noen bittere nukleoler kan ødelegge hele stykket.
For syltetøy, trenger du:
- 1 kg sukker og aprikos;
- halv sitron.
Les også: Oppskrifter for avokado-retter med trinnvise bilder
Så for å lage en syltetøy med en lett mandelsmak:
- Vask frukt godt og blanch det i kokende vann i flere minutter. Før du legger aprikosene i kokende vann, må de bli priket med en gaffel slik at de holder form. Dip i kaldt vann og tørk litt.
- Kutt hver frukt i en halv med en kniv og fjern frøene.
- Med en hammer, knekk beinene, fjern kjernen og fjern huden fra den( hvis den blir igjen, vil den smake bitter).
- Kok sukker sirup og 1 ss.vann der aprikosene blancheres.
- Sett tilberedte frukt og skrellede kjerner i en panne med varm sirup.
- Fra en sitron klemmes saften, fjern zest og legg til alt til aprikosene. Ta kogepannen til koking, fjern skummet og kok i 5 minutter. Deretter fjernes fra varme og legges over natten for å infusjonere.
- Lag to flere av disse samtalene, sist gang du øker koketiden til 10 minutter.
- Sett aprikoshalvdelene sammen med nukleolene i krukker og gnisten for å hente den resterende sirupen over dem. Rull opp
Jam, der det finnes aprikoskjerner, kan du ikke lagre mer enn en sesong.
Selvfølgelig er frisk frukt alltid bedre enn noen bevaring, men hva skal man gjøre hvis sesongen er svært kort? I dette tilfellet kan og bør du bruke dem til en rekke vinteremner. Pitted aprikos syltetøy er ikke bare en fylling for paier, men også en uavhengig velsmakende dessert. Et slikt anfall vil aldri være overflødig på hyllene i kjelleren! Bon appetitt!
