Innholdets artikkel:
Hjemmelaget brombærvin er lett å forberede, selv om gjæringsprosessen tar lang tid. Folk som har erfaring med vinfremstilling og nybegynnere vil takle oppgaven, og vil glede seg selv og kjære med en uvanlig aromatisk drink.
Ingredienser
For å gjøre vinen søt, med rik smak og aroma, bruk bær som modnes i solen. Svartbær, modnet i skyggen, gir vannighet til sluttproduktet.
For å lage vin, trenger du:
- blackberry - 2 kg;
- vann - 1 l;
- sukker - 1 l;
- rosiner - 50 g.
Du kan gjøre uten rosiner. Den brukes i uvasket form som et sikkerhetsnett, dersom de første bærene har liten vin gjær. Noen vertinne i stedet for rosiner bruker en pose vingær. Prinsippet om å jobbe med dem ligner på å jobbe med rosiner.
Ikke bruk metallobjekter når du lagrer hjemmelaget vin.
Innholdet i beholderen inngår en kjemisk reaksjon med metallet og resultatet er ikke en vin, men en kjemisk sammensetning som er uegnet til forbruk. For å røre innholdet er det nødvendig å bruke tre-, plastinnretninger eller rør med en ren hånd.
Du kan bruke vin, ikke juice, men klar juice for å lage vin. I dette tilfellet utføres operasjonene på samme måte, unntatt scenen for bearbeiding av bærene. Alkohol eller vodka kan legges til hjemmelaget vin. Men i alle fall får du en duftende liten tartdrink.
Sekvensen av handlinger
Oppskriften på å lage brombærvin ligner på tradisjonelle oppskrifter fra andre bær:
- Kildematerialet er flyttet. Forkastet bortskjemt, rotte bær.
- Blackberry rengjort, lagt ut i 1 lag for å glasere vannet.
- Pure berries knead til glatt.
- Puree er plassert i en beholder med bred nakke.
- Vann, rosiner, 400 g sukker legges til mosede bær. Bland godt sammen.
- Fartøyet med blandingen skal plasseres i et mørkt rom ved romtemperatur. Dekk med gasbind og la det gis i 3-4 dager. Bland regelmessig innholdet i beholderen for jevnt å distribuere enzymene.
- I denne perioden er det nødvendig å overvåke oppvasken med massen. Utseendet til en bestemt sur lukt indikerer begynnelsen av gjæringen. Skum samler på overflaten;Slike manifestasjoner vitner om at prosessen med å forberede brombærvin hjemme har begynt.
- Når du oppdager slike tegn, filtrer innholdet i beholderen gjennom gasbind, trykk forsiktig på massen. I den videre prosessen er det ikke nyttig, så det kastes bort.
- Den rensede væske helles i et fermenteringsbeholder og fylles til 70% av volumet.
- Tilsett 300 g sukker til massen, bland, deksel med en vanntetning eller en gummihansker. Et lite hull skal gjøres i hansken, slik at gass slippes ut av tanken. Bedre å bruke en vanntetning. Dens design er planlagt på en slik måte at det gjør det mulig for gjæringsgasser å gå ut uten å slippe ut i luften.
- Plasser beholderen med væsken på et mørkt sted med en konstant temperatur på 18-23 ° C.
- Etter 4 dager, åpne beholderen. Tørk en liten mengde vin i en bolle, tilsett det gjenværende sukkeret til det, rør til det er oppløst, og hell tilbake i den totale beholderen. Dekk med vanntetning.
- Etter denne operasjonen er beholderen med vin ikke lenger åpen til gjæringsprosessen er fullført.
- Etter 30 - 50 dager vises et bunn nederst. Væsken blir lys og litt gjennomsiktig. I vannet faller gassbobler opp. Hvis en hanske ble brukt, blir den deflatert på dette stadiet.
- Det er på tide å hente innholdet i en annen tallerken. Operasjonen utføres forsiktig med en halm. Bunnfallet bør ikke falle i en ren beholder.
- På dette tidspunktet blir smaksprøven holdt på drikke. Om nødvendig justeres smaken ved å tilsette sukker, om ønskelig, alkohol. Hvis sukker legger seg i en ung vin, blir beholderen igjen lukket med en hydraulisk lås. Hvis det ikke er behov for ekstra søtning, fylles beholderen til toppen for å unngå kontakt med oksygen.
- Starte eksponeringsprosessen. Vin plassert i et kjølig rom i 20-30 dager. Denne perioden er betinget. Jo lenger vinen er eldre, desto mer verdifull blir det.
Prosessen med å lage brombærvin anses som komplett når sedimentet slutter å vises.
Hvis oksygen kommer inn i tanken ved fermenteringstrinnet, får du eddik i stedet for brombærvin.
Vanligvis helles vinen i en annen beholder, og etterlater sediment i bunnen av den forrige. Denne manipulasjonen unngår bitterhet i sluttproduktet. Kode legge merke til at bunnfallet ikke faller ut, er kokeprosessen over.
Hvis alle reglene er observert, vil vinen vise seg lyse, duftende med en hyggelig, spesiell smak.
