Eksotiske Artisjokk Oppskrifter

Artiskok, oppskrifter som vi skal beskrive i dag, er en urteaktig flerårig plante som tilhører Aster-familien, slekten Cynara. Hovedfordelingsområdet dekker Kanariøyene og Middelhavet( mer enn 10 plantearter vokser i denne sonen).

Valg og lagringsregler

Før du begynner å lage mat, må du velge et produkt. Det bør være frisk frukt med tettsittende blader. Ta artisjokken i hendene - når den er moden, bør den være ganske tung og fast når den presses, ellers antas det at knoppene ikke er friske og foreldede. Vær også oppmerksom på fargen - den skal være glatt og ikke inneholde brune flekker. Spørsmålet oppstår umiddelbart, hva slags artisjokk smaker. Det er litt som en valnøtt, bare med litt smakfull smak.

Størrelsen på de valgte fruktene er ikke viktig, men husk at når du klargjør diameteren, er det betydelig redusert. Derfor er det nødvendig å ta vekten av produktet to ganger mer enn nødvendig for matlaging.

Lag artiskokker i en uke på et kaldt sted, tidligere plassert i pakken. Kokte frukter bør enten spises umiddelbart eller frosne, ellers får de en svart fargetone og en bitter smak.

Kulinariske mesterverk av

Av all slags er det bare to typer mat brukt: en såkampanje( ellers kalles den en spinkelig Cynara scolumis) og en cardone( kjent som den spanske artisjokk Cynara cardunculus).Ved den første representanten er bare kjøttige beholdere egnet for mat, dvs.bunn( knoppbase), i de andre kjøttfulle petioles av basale blader. I henhold til oppskrifter fra artisjokker forbereder mange deilige retter: salater, varme og kalde, pizza, paier, pasta og til og med bakevarer.

Marinerte artisjokk

Marinerte artisjokker er ikke bare sunne, men også svært velsmakende. Det er sant at forberedelsen av frukt krever tidligere forberedelser, ellers vil det være umulig å spise dem.

Marinerende fire mellomstore frukter krever 2 sitroner, 3 liter vann og krydder. Som den sist tatt: 3 sprigs fersk persille, et par fedd hvitløk, 0,3 liter olivenolje, salt og pepper i henhold til preferanser og balsamicoeddik i mengden 2 ss.l.

Så, vurder å lage en marinade artisjokk:

1. Tilbered med sitronvann ved å klemme ut saften av en sitrus i en dyp beholder fylt med 3 liter vann.
2. Det neste trinnet er å forberede artisjokker. I kurset er store og kjøttfulle.
3. Fruktene vaskes grundig fra smuss og sandkorn fanget i kronbladene, tørkes på et papirhåndkle. Neste, ved hjelp av kjøkken saks kutt hardt skalaer og skrape den harde øvre huden av stammen.
4. Klipp også av ca 1-2 cm fra toppen av knoppen. Deretter må du fjerne den hårete uspiselige delen. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med spiseskje, men for ikke å skade den kjøttfulle delen av frukten. Som et resultat, bør du få en myk bunn, som går til matlaging.
5. Renset knopper er kuttet i to halvdeler og vaskes grundig igjen.
6. Siden artisjokker mørkes raskt - legges de straks i sitronvann i 5-10 minutter. Dette vil bidra til å holde fargene på kronbladene.
7. Start matlaging. Innholdet i beholderen helles i en gryte, legges på brannen og kokes, etterpå reduseres varmen til middels og kokes knoppene i 30-40 minutter. Alt avhenger av deres modenhet og tetthet.
8. Beredskap av artisjokker vil bli kontrollert med en gaffel - den skal nedsenkes i massen. Kokte frukter fjernes og får avkjøles.
9. I mellomtiden er marinade tilberedt fra vasket og hakket persille, presset gjennom en press av hvitløk, salt og pepper. Hell også i eddik og olje til smak.
10. Når artisjokkene har avkjølt, blir de litt presset fra vannet, kuttet i mindre stykker( ikke veldig fint), spredt i en sterilisert krukke på forhånd og fylt med marinade. Gruven er tett lukket med lokket og sendt til kjøleskapet i to timer.

Syltede artisjokker kan brukes som et kaldt måltid, eller gå til andre retter. For eksempel lager de veldig smakfulle salater med artisjokker.

Under matlagingen kan du ta ditt eget sett med krydder, for eksempel timian, nelliker, løvblad, kanel, pepper, samt annen vegetabilsk olje.

Fyllte Artisjokker

Ønsker du å legge til litt eksotisk til kostholdet ditt? Forbered en solid, saftig og utrolig velsmakende artisjokkfat - fyll dem.

For tilberedning er et forhold på 6 knopper og bakkekjøtt tatt 0,3 kg. I tillegg trenger du en sitron, 6 potetknoller, 3 ss.l.sitronsaft, så mye oliven eller annen vegetabilsk olje, en haug fersk persille, krydder og salt i henhold til preferanser:

1. Forbered først artisjokker, som i forrige oppskrift, og fuktet i sitronvann.
2. Rist kjøttdeig med finhakkede løk i en varm panne med smør. Det legger også til krydder og persille og gryte til øm.
3. Nå fylte artisjokker, legger fyllingen i midten og mellom kronbladene.
4. Potetene skales, kuttes i terninger, legges i en trykkkoker, vannet med vegetabilsk olje, og de fyllte knopper legges på toppen. Hell i litt vann og stuing i ca. 20 minutter til parabolen er fullstendig tilberedt.

Hvis det ikke er en trykkkomfyr, kan du bruke en tykkbunnspanne eller en dyp stekepanne.

Videooppskrift for å lage artisjokker i stekepanne

Pasta med artisjokker, spinat og ost

Takket være den perfekte kombinasjonen av produkter er parabolen utrolig velsmakende og tilfredsstillende. I tillegg er det egnet ikke bare for en familie middag, men også for gjester.

For å lage denne artisjokkoppskriften trenger du 2 kopper pasta, ½ ct hermetisert og allerede hakket artisjokker. I samme mengde fersk hakkede løk og spinat. Du vil også trenge 3 hvitløksklær, 0,5 ts.hvitløk salt, et glass krem, 2 ss.l.maisstivelse, salt og pepper etter smak. Fra oster bruk revet sveitsisk ost, parmesan og mozzarella i mengden 1 ss: ¼ St.: 2 ss.henholdsvis. Også i parabolen brukes 225 g kremost.

Tilberedningsprosess:

1. Kok pastaen og drenk i en kolander. Arbeid raskt slik at pastaen er kald.
2. Hakkede hermetisk artisjokker med spinat, løk, hvitløk passert gjennom en press og revet ost blandet i en beholder til glatt.
3. Legg til varm pasta og bland godt sammen.
4. Hell i kremet, bland og spred i en bakervarer, etter å ha smurt det med smør.
5. Spred massen like i form, bestrøket med en liten mengde revet mozzarella.
6. Send til ovnen for å lage mat ved 200 ° C til osten smelter og jeg har appetittskorpen.

Den ferdige tallerkenen serveres varm, som helhet, og kuttes i porsjoner.

Artisjokker i Markijan-stilen - video

Som du ser, er oppskrifter for å lage artisjokker enkle, du trenger bare å ordne fruktene riktig. Med en innsats får du mange deilige retter som alltid vil være til stede på bordet ditt.

Slik rengjør og lag artiskokker - video