Innholdets artikkel:
Rik på protein, karbohydrater, aminosyrer og vitaminer, er frøene av bønner næringsmessig sammenlignbare bare til kjøtt, noe som betyr at de fortjener å ta et ærefullt sted i kostholdet til friske mennesker og de som har hjertesykdom,urin- og fordøyelseskanalen. I tillegg til frø kan tørre ventiler, som brukes til behandling av diabetes, også gi helsemessige fordeler.
Hvordan lage bønner til vinteren?
Bønner kan betraktes som en allsidig vegetabilsk plante. Grønne pods med knapt bundne frø er en utmerket kilde til protein og sukker, kostfiber og vitaminer. Frøene forbrukes i både grønn og moden form. En klaff brukes som terapi for diabetes.
Juicy pods og grønne bønnefrø høstes for vinteren i frosset og hermetisk form. Eldre bønner hjemme er enklest å hakke og tørke. Så i grønnsaker forblir den maksimale mengden nyttige komponenter. Det viktigste er å lagre bønner om vinteren og beskytte den dyrkede avlingen fra mulig ødeleggelse.
Samlingen av bønner beregnet for tørking utføres i august og september, når klaffene forandrer farge og mister juiciness.
Tørker podene på høstingstidspunktet, jo enklere blir frøene forlatt sash når peeling og mindre tid blir brukt på deres endelige tørking. Det er imidlertid viktig å huske at pods av enkelte varianter og arter åpner seg uavhengig når de er modne, og frøene faller raskt til bakken.
Haricot bønner fjernet til vinterlagring i pods:
- er sortert ut, fjerner bønner med tegn på ødeleggelse, tilstedeværelse av skadedyr og sykdommer;
- lagt ut i et ventilert skyggelagt rom for tørking.
Når høstingen er massiv, eller høsting av bønner til vinteren finner sted på slutten av vekstsesongen, blir de tørkede toppene opprotet med roten og alle bøssene på bushen. I denne formen tørkes bønnene, henger under baldakiner og sprer en ren klut eller papir under dem. Dette tiltaket vil spare selv de frøene som faller ut av de åpne bøylene.
Hvis det etter peeling viste seg at ikke alle frøene er tilstrekkelig solide og dannet, kan de bringes til beredskap ved romtemperatur eller, avhengig av graden av modenhet, kastes.
I prosessen med sortering fjernes ikke bare tøffe, myke berøringsfrø, men også de som viser tegn på mugg, mørke flekker eller insektstreker.
Hvordan lagrer bønner om vinteren?
Hovedfaren for vinterlagring av bønner er:
- skade på bønnebjelken, hvis larver er inne i bønnen så tidlig som sommermånedene;
- utvikling av mold sopp og rot, når injisert i beholderne med frø av fuktighet.
Ved høsting for vinterbønner er det godt tørket og spredt på glassglass med tettsittende lokk, i et tørt, kjølig rom, reduseres risikoen for rotting og skade på bønnene mange ganger.
Men skadedyr er en av de alvorligste problemene. Med et massivt nederlag av dette skadedyret i en enkelt pod på sommeren, utvikler flere dusin larver, som, finn frøet, trenge inn og utvikle, mate på bønnene og gjøre passasjer i den. Ved puppetid kan det være praktisk talt ingen masse under frøbelegget. Resultatet blir at bønnene ikke bare spiser spenning, men også alle ernæringsmessige og smakfulle egenskaper.
Spor av skadedyrets nærvær er tydelig synlig gjennom frøskjorten, og noen ganger er det enda avrundede hull synlige på overflaten - dette er stedet for fremveksten av voksenbagger. Under gunstige forhold kan weevil gi opptil fire generasjoner per sesong og forårsake alvorlig skade på gartneren.
Bølgenes larver fanget i krukkene med bønner forbli levedyktige ved en temperatur i området fra 10 til 48 ° C.Og det tette lokket sparer ikke for skader som er bestemt for vinterlagring av bønner, hvis du ikke tar mer effektive tiltak.
Hvis bønnene på stedet vokser utelukkende for produksjon av korn, og grønne boller ikke blir spist, er det rimelig å bruke insektmidler for å bekjempe bønnekernene. Denne hendelsen, som holdes på blomstringstrinnet eller i de første dagene av bønneformasjonen, vil effektivt beskytte den fremtidige avlingen.
Det er heller ikke verdt å vente på det øyeblikket når modne bønner vil spontant utfolde seg, noe som letter adgangen til den kvinnelige weevil klar til å legge frøene. Høstet for vinterbønner bare i sterke pods. Og når kornene faller på bakken, er det ikke nødvendig å samle materiale, muligens smittet av et skadedyr.
Tøm hjemmefra, før tørkebønner, åpenbart uegnet bønner og frø.Og så, for å ødelegge larverne, blir de skelte bønnerne omrørt, oppvarmet i en ovn eller tørketrommel ved en temperatur på 50-55 ° C.På 20-30 minutter blir skadedyret i larvetrinnet ødelagt under slike forhold. Hvis temperaturen er høyere, vil frøene miste spiring, men når du bruker bønner, bare for næringsmidler, kan du forsikre deg selv uten å skade kornets smak.
Ved temperaturer under 10 ° C utvikler larvene heller ikke, noe som betyr at en av metodene for å lagre bønner om vinteren er et hjemlig kjøleskap eller uoppvarmet tørrrom der det er ventilasjon:
- i glassglass og tett lukket.
- For å lagre bønner om vinteren i under-null temperaturer, for eksempel på balkongen av en byleilighet, er det bedre å bruke tykke lintposer, men for å beskytte frøene mot å bli våte.
Å skremme bort skadedyrene fra bønnene vil hjelpe unpeeled hvitløksklove og tørr fennikel og dillfrø.Holdbarheten av bønner, avhengig av sorten, er 4 til 12 måneder.
Hvordan tørke bønner til medisinske formål?
For medisinsk bruk av bønneblader til medisinske formål, blir råmaterialene oppnådd etter peeling sortert ut, fjernet rottet eller ødelagt av skadedyr, og deretter tørket.
Det er bedre å tørke bønndørene under et baldakin, hvor det ikke er direkte sollys og vind, men luften stagnerer ikke.
Når lokkene på bønnene blir sprø, helles de i pappkasser eller tørre poser for senere lagring om vinteren. Det er mulig å bruke slike råvarer til medisinske avkok og infusjoner til neste høst.
I dag brukes elektriske tørkere for grønnsaker og frukt i stadig større grad i hverdagen. Derfor er det stadig oftere: "Er det mulig å høste bønner for vinteren ved å tørke grønne pods?"
Faktisk gir tørking oss muligheten til å bevare mange nyttige egenskaper og kvaliteter i produktet. Grønne bønner er ikke noe unntak. Det er helt egnet til tørking ved milde forhold og temperaturer opptil 65 ° C, men etter matlaging vil en virkelig sommerrett fra et slikt produkt ikke fungere. Faktum er at etter tørking kan stoffet på poden ikke gjenopprette konsistensen og beholde så mye fuktighet som det var i sukkerspatelen.
Derfor kan tørkede bønnebøtter brukes til å legge til supper, stuvninger og andre retter, men tjen ikke som en selvstendig sidefarge.
Det er mye mer nyttig og lettere å fryse saftige asparges skulderblad, som er pre-blanchert, deretter tørket og lagret for oppbevaring i fryseren. Så gjør de grønne frøene, for eksempel lima bønner, som blir kokt om vinteren, stuvet og tjent som en sidefisk til fisk og fjærfe.
