Artikkelinnhold:
Med ankomsten av høsten hver kvinne grublet over, hva å behandle slektninger og venner i vinter. Og ikke bare for å mate, men også å overraske raffinement og interestingness av parabolen. Eggplanter i tomatjuice, de fleste prøvde i barndommen, da mor eller bestemor åpnet en krukke med kulinarisk mesterverk før ferien. Husk denne unike smaken? Men selv om denne parabolen vil være en innovasjon for keeper av kjeden, vil den ikke forlate noen likegyldig.
Hvordan velge produkter?
For en tallerken som aubergine i tomatjuice trenger du kvalitets ingredienser. Hvilke er egnede og hvilke er det ikke? Hvordan velge de riktige produktene?
Aubergine spiller en viktig rolle i den utsøkte parabolen. Dette produktet kalles også "blå":
- Produktet skal se frisk ut. Hvor uten det? Produktet må ha en presentasjon. Ingen riper, sprekker, kutt og annen skade, og enda mer åpenbare tegn på forringelse av produktet bør ikke være.
- Svær å berøre. Mykt produkt forårsaker umiddelbart mistanke - rått. Samtidig er det viktig å ta en moden vegetabilsk. Den umodne, lille blåen spiser smaken og absorberes dårlig.
- Størrelsen er ikke stor. For stort et produkt tyder på at alle typer gjødsel og kjemiske tilsetningsstoffer ble brukt i vekst.
- Frisk "hale".Tykk, myk og frisk "hale" er til stede i en fersk aubergine av høy kvalitet. Hvis stilken er tørr, betyr det at den blå er blitt overfinansiert og mest sannsynlig bortskjemt. Fraværet av "halen" skal automatisk skyve seg bort fra kjøpet.
- Når du trykker, forsvinner stien. Erfarne gartnere tilbyr å kontrollere kvaliteten på produktet på denne måten: trykk på en aubergine med fingeren. Hvis stien forsvinner raskt, er frukten frisk, egnet.
Poke fingeren på bunnen av eggplantet. Hvis dette var vanskelig, er frukten ikke moden. Hvis produktet er for mykt, er den blå en åpenbart bortskjemt.
Som for tomater, må ingrediensene være friske, fri for skade og ubehagelig lukt.
Matlaging til vinter
Ingredienser:
- 3 kg aubergine;
- tomater 3 kg;
- granulert sukker 3-5 spiseskjeer( etter smak);
- eddik( 9%) 3 ss;
- solsikkeolje 250 g( 1 kopp);
- salt 2 ss;
- hvitløk 4 hoder;
- søt pepper 1 kg;
- grøner til smak;
Kokesteg
Oppskrifter som eggplanter i tomatjuice er varierte. Noen elsker søtere, noen - skarpere, noen også generelt stek aubergine før matlaging - denne smaken.
Først bør du prøve den mest enkle og allsidige oppskriften, vel og i fremtiden - din fulle fantasi!
Det første trinnet er å behandle blågrønnsaker. Vask forsiktig produktene( men som alle andre ingredienser), skille dem fra stammen og kutte dem på en passende måte, for eksempel i sirkler eller pinner. 
Ikke hugg eggplantene for små, ellers vil produktet koka ned når du stikker. Den anbefalte skive tykkelsen er mer enn 1,5 cm.
Vi vasker pepper grundig og skar det også( igjen, ikke fint!) På en hvilken som helst praktisk måte.
Sett eggplanter og paprika til siden, la oss gjøre tomater. Skyll tomater grundig og hakk. Forresten, det er to alternativer her:
- Blender. Før du legger tomater i skålen til en blender, er det verdt å kutte dem i kvartaler og mer.
- I kjøttkvern. Det er viktig å merke seg at skallen fra grønnsakene må fjernes, tomatene skal hakkes og fortrinnsvis hakket 2 eller flere ganger slik at blandingen er så homogen som mulig.
For å fjerne tomatens skall må du koka vann over maten i et øyeblikk, og deretter plassere tomatene i kaldt vann i noen minutter. Nå unødvendig peeling forlater enkelt ingrediensen.
Når du er ferdig med tomater, gå til hvitløk. Tross alt blir eggplanter i tomatjuice med hvitløk mye mer smakfull og mer interessant å smake. Vi rengjør tennene og finhakk.
Her igjen, et spørsmål om smak - til hvem ringene, til hvem kubene, men jo mer denne ingrediensen blir knust, vil den mer homogene og estetisk tiltalende ferdigretten se ut.
Forresten er det bedre å hogge hvitløksklyv med en kniv enn med hvitløkskross. I det første tilfellet forblir produktet mer solid, noe som betyr at all saften og mange nyttige vitaminer i den vil forbli i den ferdige salaten. Hvis du bestemmer deg for å bruke grønnsaker i oppskriften, bør den kuttes på dette tidspunktet.
Fortsett til neste gjenstand under utarbeidelse.
Sett de skivede eggplanter i pannen, dryss med salt og sukker, hell deretter eddik og solsikkeolje. Rør godt.
Hell den tidligere tilberedte tomatpuréen fra oven. Vi legger på middels varme og rører. Etter å ha kokt blandingen, legg til pepper og grønnsaker der, hvis den er til stede i oppskriften din som ingrediens.
Det neste trinnet: reduser varmen og kok i ca 10-15 minutter, legg deretter til gjenværende produkt - hvitløk. Igjen, rør den deilige skapelsen og smør eggplantene i tomatjuice i ytterligere 15-25 minutter.
Mens parabolen blir forberedt. ..
Mens vårt kulinariske mesterverk er sløvt på komfyren, skal vi sterilisere boksene. Siden eggplant er en begeistret og lunefull gjest, er det viktig å sørge for at oppvaskene er sterile på høyeste nivå.La oss vurdere to måter, og som er mer praktisk og praktisk - du bestemmer deg.
Steambehandling
Old-time Grandma's måte å behandle krukker for blanks. Først og fremst trenger du en panne og en grill, eller et spesielt stativ for denne metoden for sterilisering av bokser( det ser ut som et rett deksel med et hull i midten for halsen på glasset).Du vil også trenge et rent, stryket stoff.
Hvis alt er tilgjengelig, fortsett:
- Du må sørge for at både bankene og deres nakke er hele, uten chips og sprekker.
- Caps bedre å bruke nye. Hvis det ikke er noen, bør du sørge for at de ikke er bøyd, hele.
- Vi vasker glassene med en ren ny svamp og brus, vi tørker dem ikke etter prosedyren!
- Sett pannen med vann på brannen, la den stå i koke.
- Sett hetten i vannet.
- Sett glassene opp ned på rutenettet / i hullet på stativet.
- Reserve i 7-12 minutter. Den ferdige kanen har store dråper vann inni. Vær forsiktig, rettene er varme!
- Fjern forsiktig glasset og sett det opp ned på et rent, stryket stoff( håndkle).Vi tar av dekslene med en ren gaffel, legg den på samme klut.
Behandling i elektrisk ovn
Den andre metoden er ikke mindre enkel enn den første. Det vil ta samme støpte rene klut og elektrisk ovn. Gass vil ikke fungere - temperaturen i den holder seg ikke uniform:
- Som i tilfelle av dampsterilisering, kontrollerer vi bokser og deksler for integritet og kvalitet.
- Vask forsiktig glasset med brus med en ny, ren svamp.
- Sett glassene opp ned i en kald ovn, spred dekslene i nærheten.
- Juster temperaturen til 120 grader, la den stå i 15 minutter.
- Vi tar ut bokser og lokk, og legger dem på en tørr, ren klut, som i det første tilfellet.
Forberedelser er laget i tørre retter. Hvis banken trengs umiddelbart, er det nødvendig å rengjøre beholderen fra innsiden med en ren gaffel og en ren klut( ikke med hendene!).
Skålen er klar, det er på tide å legge ut blankene i krukker, rulle opp tett og la opp og ned for natten. En enkel, men en uvanlig og velsmakende salat til vinteren vil overraske ikke bare vertinnen som bare begynner å mestre den kulinariske virksomheten, men også hjemmelagde, som er erfarne i forberedelsene, fordi syltet eller hermetisert aubergine i tomatjuice til vinteren er alltid en god ide.
