artykuł:
Według wartości odżywczej osiki jest tylko nieznacznie gorszy od królów grzybów - White, grzyby mleka i czapki mleka szafran i marynowanymi grzybami nazimowy stół to mile widziany przysmak. Aby go zdobyć, musisz nauczyć się piklować osiki na zimę.Na początek upewnij się, że wiemy dokładnie, jak wygląda dzika-pomarańcze.
Nie bierz grzybów różniących się od opisu. Jedzenie nieznanych ci grzybów może doprowadzić do poważnego zatrucia.
Jak odróżnić borowiki od innych grzybów
W młodych grzybach osiki kapelusz wygląda jak kapelusz, który jest ściśle związany z łodygą, stary prostuje się i wygląda jak parasol. Kapelusz jest czerwony lub czerwono-pomarańczowy, gładki, lekko aksamitny.Łodyga jest wysoka, pokryta szarawą łuską, lekko włóknista i wewnątrz pusta. Miąższ grzyba jest gęsty, biały, bez goryczy. Na przerwie niebieskiej. Grzyby Aspen pojawiają się na początku lata i rosną do końca września. Wolą lasy liściaste i mieszane, gaje osiowe.
Jak przygotować grzyby do solenia
Aby zasolić grzyby osiki, weź tylko młode okazy, starsze lepiej gotować lub smażyć.
Zebrane grzyby są sortowane, usuwane z przylegających śmieci, odcinane z korzeni i wycinane zepsute i robaczywe miejsca. Następnie wkłada się je do durszlaka i dokładnie myje pod strumieniem zimnej wody. Pozwól wodzie spłynąć i rozłóż na ręczniku, aby wyschło. Podczas suszenia grzybów, nadszedł czas, aby rozpocząć przygotowywanie potraw do solenia.
Do solenia lepiej jest wziąć jeden rodzaj grzyba, nie mieszając go z innymi. Po zbiorze grzyby nie mogą być przechowywane, muszą być poddane recyklingowi w tym samym dniu.
Najlepsze naczynia do marynowania grzybów to dębowa wanna, ale odpowiedni jest każdy szklany lub emaliowany pojemnik - puszki, wiadra, garnki. Towar przed posoleniem dokładnie umyty i oblany wrzącą wodą.Teraz musisz przygotować przyprawy. Na dziesięć kilogramów grzybów osiki potrzebujemy:
- liść laurowy - 20 gramów,
- gruboziarnista sól nie jodowana - 500 gramów,
- ziele angielskie - 6-8 gramów.
Można również solić borowiki z czosnkiem, koperkiem, czarnymi ziarnami pieprzu, liśćmi czarnej porzeczki i dębem.
Jak podlewać osiki ptaków
Aby prawidłowo osolić osiki ptaków na zimę, musisz wiedzieć, jak będą one przechowywane.
Jeśli produkty będą przechowywane w piwnicy, w temperaturze około +5 stopni, 50 gramów soli umieszcza się na kilogramie grzybów. Do przechowywania w mieszkaniu stawki soli są podwojone.
Przygotowane grzyby gotuje się przez 15 minut w osolonej wodzie, przemywa w zimnej wodzie i suszy.
Umieść grzyby i przyprawy w warstwach na dnie naczynia, naprzemiennie je. Na ostatnią warstwę nakładamy przyprawy, przykrywamy całą powierzchnię płótnem lnianym i umieszczamy koło z wierzchu na górze. Pod jarzmem grzybów należy stale przebywać.Jeśli w ciągu dwóch dni solanka nie pojawi się nad jarzmem, obciążenie powinno wzrosnąć.Około miesiąc później ptactwo osiki staje się gotowe do użycia.
Na stole podawane są grzyby, zmieszane z posiekaną cebulą, świeżą pietruszką, koperkiem. Możesz wlać naczynie z olejem roślinnym lub wypełnić kwaśną śmietaną.
Jak widać, dość łatwo jest zbierać grzyby osiki na zimę, o wiele dłużej, aby je zebrać i oczyścić.Ale wyniki z pewnością zachwycą Ciebie i Twoją rodzinę pysznym i pachnącym daniem.
