Treść artykułu:
Przydatne właściwości zielonej fasoli, ze względu na obecność w warzywach wielu pierwiastków śladowych i witamin, są dobrze zbadane, a sam produkt jest kochany przez wszystkichmi, który dba o swoje zdrowie i po prostu pyszne jedzenie. Ale spróbuj usunąć zielony z ogrodu, strąki mogą być tylko w miesiącach letnich, ponieważ przez długi czas utrzymanie fasoli soczystych i chrupiących nie zadziała.
Aby nie odmawiać sobie przyjemności i nie przygotowywać przydatnych dodatków w okresie poza sezonem, zielona fasola jest zamarznięta na zimę.Jest to najprostszy i najtańszy sposób, w jaki strąki nie tracą ani smaku, ani tekstury, ani użytecznych właściwości.
Jak zamrozić zieloną fasolę na zimę?
Przed zbiorem strąków należy wybrać odpowiedni surowiec do zamrażania. Aby fasola w gotowym naczyniu była miękka, ale gęsta, a podczas jedzenia twardych ziaren i włókien nie były wyczuwalne, zebrano strąki mlecznej dojrzałości z roślin, w których:
- właśnie zaczynają tworzyć owoce, które nie mają soczystej miękkiej pulpyi luźno oskórowane;Klapy
- mają gładki zielony lub żółtawy kolor, w zależności od odmiany, odcienia i łatwo ulegają uszkodzeniu przez gwóźdź.
Im grubsze i bardziej soczyste są listki kapsułki, tym prostsze jest przygotowywanie pysznych przystawek, sałatek i zapiekanek z mrożonych zielonych ziaren. Wiele gospodyń domowych wysyła saszetki do zamrażarki, surowce roślinne tylko przez mycie i obcinanie szorstkich części. W takim przypadku, gdy konieczne jest przygotowanie fasoli, rozmrożone strąki stracą swój bogaty kolor i staną się brązowe. Aby tego uniknąć, zielona fasolka musi być blanszowana. Jak zamrozić zieloną fasolę na zimę i czy są jakieś inne osobliwości tego procesu?
Z wcześniej umytymi strączkami z zielonej fasoli pokrój szorstką część, w której przymocowana jest trzpień.
Dla wygody przechowywania i gotowania fasoli, strąki są pocięte na kawałki o długości od 2 do 5 cm
Fasolki szparagowe zanurza się we wrzącej wodzie na trzy minuty. W tym czasie warzywo nie straci swojej konsystencji, ale strąki staną się elastyczne, a co najważniejsze, uzyskają piękny odcień.
Z wrzącej wody ziarna przenosi się do wody lodowej, która utrwala kolor i chłodzi surowiec w ciągu trzech minut.
Fasolka szparagowa, wyrzucona z powrotem na durszlak, jest suszona.
Fasolka szparagowa gotowa do zamrożenia na zimę jest układana w obcisłych workach.
Warzywa tego typu można przechowywać do 4-6 miesięcy. Należy jednak pamiętać, że takiego produktu nie można ponownie zamrozić.Fasola nie tylko traci wygląd, ale także większość witamin.
W przemyśle do zamrażania zielona fasola wykorzystuje strumień bardzo zimnego powietrza. Dlatego proces trwa zaledwie kilka sekund, a kawałki gotowego produktu okazują się kruche, bez sklejania się grudek i inkluzji lodu.
Zamrażanie zielonej fasoli na zimę w podobny sposób w domu nie zadziała. Ale:
- rozprasza już blanszowane i wysuszone strąki na płytkiej patelni;
- następnie wysyłając go do zamrażarki, możesz uzyskać kruche ziarna o wysokiej jakości do wszelkich kulinarnych przysmaków.
Temperatura powinna być jak najniższa, a warstwa strąków powinna być minimalna.
Jak gotować zieloną fasolę, zamrożoną na zimę?
Mrożone dania przygotowywane są z mrożonych zielonych ziaren, począwszy od wegetariańskich zup i lekkich dietetycznych dań po obfite dania główne z grzybami i mięsem, sałatkami i zapiekankami.
W tym samym czasie, prawie wszystkie takie przepisy na przygotowanie mrożonej zielonej fasoli są dość proste i nie wymagają wiele czasu.
Przepis na fasolkę gotowaną
Najczęściej gotowana zielona fasola staje się składnikiem kulinarnego dania. Strąki smażone na warzywach lub maśle są nieco mniej popularne w przepisach na przygotowanie mrożonej zielonej fasoli.
Przygotowanie takiego blanku wcale nie jest trudne.
- Fasola, bez rozmrażania, gotowana w osolonej wodzie. A po ugotowaniu warzywa powinny być w ogniu przez nie więcej niż 5-7 minut.
- Łatwiej jest smażyć strąki rozmrożone w zerowej temperaturze. W takim przypadku nie zmiękną i nie będą miały zbyt dużej ilości wody na patelni. Proces smażenia trwa również nie dłużej niż 6 minut.
Jak zrobić zieloną fasolę już w tej formie jest doskonałym dodatkiem do pieczonego lub gotowanego mięsa, talerza i ryb morskich. Ale w razie potrzeby do soczystych zielonych strąków dodaje się słodką marynowaną cebulę, sos sojowy i zmielone krakersy.
Sałatka taka zaspokoi głód, ożywi i będzie dobrym dodatkiem do pieczonych ziemniaków lub mielonego mięsa.
Wczesną wiosną lekka sałatka ze świeżej rzodkwi i zielonej fasoli z pierwszymi zieleniami i szalotkami pomoże zbliżyć lato.
Istnieje wiele opcji takich prostych potraw.
Ze względu na swój neutralny smak, fasola łączy się z pomidorami i ziemniakami, kukurydzą i roślinami strączkowymi, dynią i makaronem, grzybami i innymi składnikami.
Jak inaczej przygotować zieloną fasolę, zamrożoną latem i bardzo potrzebną w zimie, kiedy organizm doświadcza naturalnego niedoboru witamin i świeżych warzyw?
Sałatka odżywcza z fasolką szparagową, gotowanymi ziemniakami i jajkami
Do tego dania potrzebne będą:
- 300 g mrożonej zielonej fasoli;
- 500 gramów ziemniaków, gotowanych i pokrojonych w plasterki;
- 3 jajka na twardo;
- 1 mała, niezbyt ostra cebula.
Fasolę gotuje się, wyrzuca na sito i suszy. Jajka są pocięte na pół lub na ćwiartki. Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie.
Strąki, wraz z plastrami ziemniaków i cebuli, posypane masłem, pieczone z dodatkiem soli, pieprzu i przypraw do smaku. Dobrze podkreśl smak plastry czosnku w plasterkach, dodany kilka minut do ugotowania. Warzywa są usuwane z ognia, gdy na ziemniakach powstaje rumiana skórka.
Przygotowana jest mieszanina łyżki soku z cytryny, kilka łyżek musztardy Dijon i 70 gramów oliwy z oliwek, aby wypełnić sałatkę.W razie potrzeby do sosu dodaje się ocet winny, sól i przyprawy. Możesz ozdobić naczynie i dodać jasności za pomocą jajek, zielonej bazylii i skórki z cytryny.
Przepis na przygotowanie fasolki szparagowej z pomidorami i czosnkiem
Do 400 gramów mrożonej zielonej fasoli na zimę potrzebne będą:
- łyżka oleju roślinnego;
- kilka ząbków czosnku;
- 8-10 pomidory koktajlowe;
- sól do smaku.
Gdy strąki fasoli są gotowane, masło ogrzewa się na patelni, na której umieszcza się czosnek i przyprawy, pokrojono w cienkie plasterki. W tym przypadku, bazylia i oregano są najlepsze dla warzyw. Następnie do potraw dodaje się pomidory, a gotowaną fasolę w kilka minut. W ogniu danie spędza w sumie 4-5 minut, po czym można je podawać z wołowiną lub kaczką.
Fasolka szparagowa z pieczoną cebulką i grzybami
Produkty sałatkowe:
- 300 g drobnej obranej cebuli;
- 500 gramów zielonej fasoli;
- 5 łyżek oleju roślinnego;
- 300 gramów świeżych pieczarek lub innych wybranych grzybów;
- łyżka sosu sojowego;
- 4 ząbki czosnku;
- gałązka tymianku;
- sok z cytryny, pieprz i sól do smaku.
Na patelni rozpuść 3 łyżki oleju, w których małe, doprawione cebulkami solnymi są dobrze smażone. Mieszanie może potrwać do 30 minut. W tym czasie można gotować i chłodzić wcześniej, mrożoną zieloną fasolę na zimę.
Łyżkę masła ogrzewa się w rondlu, do którego dodaje się pokrojone w plasterki pieczarki. Powinny być smażone przez około 10 minut, dopóki nie staną się czerwone. Następnie pozostały olej wlewa się do tego naczynia i nakłada się czosnek, tymianek, sól i pieprz. Pół minuty później, gdy pojawia się aromat, rondel jest usuwany z ognia. Gorące warzywa i grzyby miesza się, doprawia sokiem z cytryny i sosem sojowym i podaje na stół.
Makaron z kurczakiem i mrożoną zieloną fasolką: przepis na zupę
Do gotowania potrzebne będą:
- 200 gramów zielonej fasoli;
- 200 g gotowanego fileta z piersi kurczaka;
- 1 litrowy bulion drobiowy o niskiej zawartości tłuszczu;
- 1 łyżka świeżego imbiru mielonego;
- łyżka posiekanego czosnku;
- 1 mała cebula:
- kilka piór zielonej cebuli;
- 2 łyżeczki oleju sezamowego;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- kolendra i bazylia zieleni.
Posiekany czosnek, imbir, posiekana cebula i strąki fasoli są smażone na maśle, następnie ziarna są ostrożnie usuwane, a pozostałe warzywa są dodawane do bulionu z kurczaka. Wlewa się również sos sojowy, wkłada się filet z kurczaka w plasterkach, aw razie potrzeby dodajemy sól i pieprz. Jeszcze 10 minut patelnia pozostaje w ogniu, a następnie zupa jest doprawiana cienkimi kluskami, a następnie, krótko przed ugotowaniem, dodaje się fasolę.Gotowe danie podczas serwowania udekorować zielenią.
