artykuł:
Kalina Krasnaja, Kalina dojrzewa - tak śpiewaw słynnej piosence. A kiedy już dojrzeje, nadszedł czas, by zrobić dżem z kaliny. W tym niesamowitym drzewie wszystko jest użyteczne - korzenie, kora, liście, kwiaty i, oczywiście, jagody, zawierające dużą ilość kwasu askorbinowego i witaminy z grupy B. Ta kombinacja sprawia, że zbieranie z kaliny jest niezbędnym naturalnym lekarstwem na wzmocnienie odporności i zwalczanie chorób zakaźnych.
Najlepiej jest zbierać jagody po pierwszych jesiennych przymrozkach, wtedy naturalna gorycz kalendarza pozostawia tylko jasny odcień i niezapomniany świeży smak. Jej kości są dość duże, więc zrobimy dżem z bezpestkowych kalina.
Jak przygotować jagody do gotowania i oddzielić je od pestek
Gałązki Viburnum są dokładnie myte ciepłą wodą, suszone i delikatnie ścięte jagody, starając się nie zmiażdżyć.Jeśli wybrałeś kalorię przed mrozem, a jagody są gorzkie, trzymaj je przez chwilę w zamrażarce lub zalej je wrzątkiem.
Obierz nasiona z nasion w głębokiej misce, aby uniknąć zachlapania sokiem.
Istnieją trzy sposoby oddzielenia jagód od nasion:
- do przesuwania jagód przez sokowirówkę lub maszynę do mielenia mięsa ze specjalną dyszą do soków z owoców miękkich i jagód;
- trzymaj jagody przez 15-20 sekund we wrzącej wodzie lub 1,5-2 minuty w gorącym piekarniku, aby kości były łatwiejsze do oddzielenia, następnie wyciskaj sok przez dwie lub trzy warstwy gazy lub przez sito;
- przetrzyj kalibrację przez sito z tolkushki.
Ta ostatnia metoda zajmie więcej czasu, ale będziesz w stanie uniknąć nadmiernego ogrzewania, a witaminy będą lepiej zachowane.
Przepis na dżem do przechowywania w mieszkaniu
Ten przepis na dżem z kaliny obejmuje gotowanie jagód w dużej ilości cukru. Następnie półfabrykat jest przechowywany bez problemów w mieszkaniu aż do następnego zbioru.
Skład: jagody kaliny
- - 1 kg;
- cukier - 1,3 kg;
- woda - 1 szklanka.
Przemyć Kalinę, oderwać gałęzie i oddzielić kości w sposób dogodny dla Ciebie. Wlej wodę do powstałego soku i podpal ją.Po podgrzaniu dodaj cukier i wymieszaj drewnianą szpatułką.Jam powinien być ugotowany, aż masa zostanie zmniejszona o połowę.Nie zapomnij o regularnym mieszaniu, aby produkt się nie przykleił.
Gorący dżem gotowany wylewa się na sterylne słoiki i zwija metalowymi pokrywkami.
Przepis na przechowywanie w chłodnym miejscu
Jeśli chcesz nauczyć się robić dżem wiszący bez gotowania, ten przepis jest dla Ciebie. W surowym soku wszystkie korzystne substancje są całkowicie przechowywane.
Przygotuj kalorię i oddziel ją od nasion. Określ jego objętość, na przykład za pomocą litrowego słoika i wlej sok do garnka.
Naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane nadają się do gotowania dżemu.
Wlać do garnka ilość cukru równą objętości do soku. Wymieszaj cukier do całkowitego rozpuszczenia. 
W celu przyspieszenia procesu, masa jagód jest lekko podgrzana na małym ogniu, nie wrzącym. Gdy cukier się rozpuści, dżem z kaliny przelewa się do sterylnych słoików, szczelnie zamkniętych. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przepis na
Honey Lovers 
W tym przepisie dżem kalina przygotowywany jest na zimę bez cukru - z miodem. Jagody są myte, suszone, oczyszczone z gałązek i kości. Przewiń blender, aby uzyskać jednolitość i zmieszać z miodem w stosunku 1: 1 lub 1: 0,5.Miód dodawany jest w małych porcjach, dokładnie wymieszany i posmakowany. Kiedy dżem wydaje się wystarczająco słodki, jest ponownie mieszany i wlewany do czystych puszek i skręcony pokrywkami. Zachowany dżem z kaliny z miodem w zimnym miejscu.
Ciasto Kalinovy ze skór i kości nie powinno być wyrzucane. Dodaje się go do kompotów lub wytwarza niezwykle przydatny olej kalifornijski.
Poniższy przepis jest dla tych, którzy nie bardzo lubią smak viburnum, ale chcesz zaopatrzyć się w przydatne przygotowanie.
Viburnum Jam z cytryną i wanilią
Subtelny cytrusowy zapach i waniliowy aromat zamieniają gotowany sok z kaliny w wyśmienity deser. Ten dżem jest idealny do serników, ciast z twarogiem lub jako warstwa do ciast. Do przygotowania potrzebujemy:
- 1 kg kaliny;
- 0,8 kg cukru;
- 0,5 litra wody;
- 1 dojrzała cytryna;
- do smaku cukier waniliowy.
Ugotuj syrop z cukru i wody i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj jagody - posortuj, umyj i odetnij kości. Umyć cytrynę, osuszyć, odciąć skórkę ostrym nożem i posiekać.Wycisnąć sok z cytryny. Połącz sok z kalifornii z syropem i podpal się.Zagotuj jamę kalifornijską aż do zagęszczenia, regularnie mieszając drewnianą szpatułką.Pięć minut przed gotowością wrzuć pokruszoną skórkę i wanilię do masy jagodowej. Gdy gorący, wlać produkt do sterylnych puszek i rolki. Przechowywany kęs bez lodówki.
Dla niedoświadczonych gospodyń przygotowaliśmy wideo z dżemem z kaliny:
