Treść artykułu:
Dynia, częstochowskie rosyjskie łóżko, ma wiele zalet. Warzywa nie są kapryśne i łatwe w uprawie, nawet nowicjusz się nimi zajmie, a owoce zebrane jesienią są składnikiem różnych potraw i magazynem użytecznych substancji dla wszystkich członków rodziny.
Unikalny kompleks witaminowo-mineralny obecny w nasionach miazgi i dyni pomaga w zimie naładować akumulatory, stracić dodatkowe kilogramy i wzmocnić odporność.Dynia jest uważana za doskonały produkt dla niemowląt i dietetycznych. Dla miłośników pysznego domowego jedzenia dynia daje możliwość urozmaicenia menu pachnącymi kaszami i gulaszami, kandyzowanymi owocami i dżemem, sokami i ciastkami.
Jednak oczekując znajomości z przyjemnościami kulinarnymi, radując się pod koniec letniej pracy, mieszkańcy lata będą musieli rozwiązać równie ważne zadanie. Pyszne i zdrowe potrawy z dyni będą dostępne tylko wtedy, gdy owoce będą miały odpowiednie warunki przechowywania.
Jak przechowywać dyszę w zimie? W jakich warunkach dojrzałe dynie nie zepsują się, ich miąższ pozostanie słodki, gęsty i soczysty, jak jesienią?
Jak zbierać i przechowywać dynie w zimie?
Doświadczeni ogrodnicy przede wszystkim uważają, że zbieranie i przygotowywanie owoców do układania na zimę jest kluczem do udanego przechowywania dyń.W zależności od rodzaju dyni można przechowywać od 3 do 24 miesięcy. Aby jednak w tym czasie owoce nie utraciły składników odżywczych zgromadzonych w okresie letnim, mięso nie staje się suche, luźne i pozbawione smaku, lub, przeciwnie, nie gnije, należy przechowywać tylko dojrzałe, zdrowe owoce bez zadrapań, śladów chorób i innych wad.
Wybór dzisiejszych letnich mieszkańców oferuje do setek różnych odmian i hybryd, które dojrzewają w różnym czasie i produkują owoce wszystkich kształtów i kolorów. Dlatego termin zbiorów trwa od połowy sierpnia do listopada.
Najtrudniej spędzają ogrodnicy środkowego pasa, Uralu, północno-zachodniej części kraju i Syberii. Tutaj ogrodnicy są często zmuszani do wycinania dyni z rzęs, co wymaga długiego dojrzewania.
Ale nawet w tych warunkach, wiedząc, jak przechowywać dynię, można zapisać i używać uprawianych z dobrym wykorzystaniem. Znak, że dynia jest gotowa, aby zająć miejsce w magazynie i spędzić więcej niż jeden miesiąc nie może być brane pod uwagę:
- stwardniał, przekształcony w rodzaj korka łodygi;
- więdnięcie rzęs, na którym owoc rośnie, i liście wokół;
- silny, niełamliwy po wystawieniu na działanie kory paznokci płodu;
- wygląd w kolorze kwiatów dyni wpisanych w dojrzałe owoce.
Podczas zbiorów doświadczeni ogrodnicy starają się nie rozrywać i nie odkręcać owoców, ale ostrożnie je kroić, aby dynia była przechowywana w zimie z rączką o długości nie mniejszej niż 4-6 cm. Jeśli z jakiegoś powodu dynia pozostanie bez łodygi, szkodliwe grzyby i bakterie natychmiast osiedlają się na miejscu jego przywiązania, a owoc zaczyna gnić.Podobny proces zachodzi, gdy owoc jest przechowywany:
- uszkodzony przez gryzonie lub narzędzia ogrodowe;
- pęknięty i posiniaczony;
- ogniska choroby na korze.
Najlepszy czas na zbiory to suche, słoneczne dni, kiedy owoce można rozsmarować w wentylowanym, oświetlonym miejscu do wyschnięcia. Jeśli pozwala na to pogoda, w chłodne jesienne słońce żniwa zostają na tydzień.
W tym czasie skorupa dodatkowo twardnieje, miąższ staje się słodszy, a nawet małe zadrapania na skórze nieco się zacieśniają.Takie dynie są lepiej przechowywane zimą, a po wycięciu zachwycają smakiem i soczystością.
Sucha wentylowana piwnica jest słusznie uważana za idealne miejsce do przechowywania dyń w zimie. Tutaj, w temperaturze od 5 do 10 ° C, owoc zanurza się w stanie zbliżonym do hibernacji. Wszystkie procesy w nich są spowolnione, następuje tylko bardzo powolne odparowanie wilgoci i przemiana skrobi w cukier.
- Jeśli powietrze jest wilgotne w miejscu wybranym do przechowywania dyni i nie ma wentylacji, prawdopodobne jest, że pleśń i zgnilizna pojawią się na powierzchni pilaw, a pogorszenie wkrótce wpłynie na miazgę.
- Równie negatywny wpływ na zebrane temperatury dyni i poniżej zera. Uszkodzona kora mięknie, a dynia gnije.
Ktoś zastanawiał się, jak zranić dynię, mieszkaniec tego lata musi przygotować wentylowane suche i czyste stojaki lub palety na owoce. Są one rozmontowywane zgodnie z różnorodnością i okresami przechowywania dyni, ułożone w taki sposób, że nie ma kontaktu z podłogą lub ścianami, na których może wystąpić kondensacja.
Podczas przechowywania nie dopuszczaj do stłoczenia owoców. W razie potrzeby przesuwają papier pakunkowy lub słomkę.Będzie lepiej, jeśli łodyga będzie na górze.
Jeśli zaobserwuje się proste, ale skuteczne środki bezpieczeństwa, a także regularne kontrole upraw, dynia, która zaczęła gnić, zostanie szybko zauważona i usunięta. Reszta owoców pozostanie sucha i zdrowa.
Ale nie zawsze, nawet gdy spełnione są wszystkie warunki przechowywania dyń, mogą zadowolić ogrodnika, który je hodował.Faktem jest, że każda odmiana ma swój własny termin, kiedy dynia jest przechowywana bez utraty jakości. Wczesne odmiany, na przykład popularne dziś owoce nagonasienne lub dyniowatych, najlepiej spożywać w ciągu 3-5 miesięcy po zbiorach. W przeciwnym razie możesz spotkać się z sytuacją, w której nasiona zaczynają kiełkować wewnątrz owocu, a miąższ całkowicie traci wszystkie cechy konsumenckie.
Sposób przechowywania dyni w mieszkaniu
Piwnica lub inny odpowiedni pokój odpowiedni do przechowywania upraw zawsze ratuje mieszkańca lata. Ale co, jeśli ogrodnik ma tylko mieszkanie w mieście? Poza faktem, że zbiory dyń wymagają dużo miejsca, konieczne jest stworzenie wygodnych warunków dla warzyw. Czy w mieszkaniu można zachować dyń i jak chronić owoce przed wysychaniem nieuniknionym w upale?
Zasady przechowywania dyń w piwnicy i ogrzewanym pomieszczeniu mają wiele wspólnego. Owoce czują się lepiej w suchym ciemnym miejscu, gdzie jest wentylacja.
Wszystko to można osiągnąć, układając dynie w spiżarni. Najważniejsze jest to, że w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych, dynie nie są narażone na ujemne temperatury i jeśli to możliwe, nie dotykaj.
Nawet przeszklony balkon lub loggia może być tymczasowym schronieniem dla warzyw zebranych z łóżek ogrodowych. Są one umieszczane na stojakach lub w szufladach, przykryte grubą szmatką, aby chronić przed słońcem i ewentualnymi mrozami. Gdy są zimne, owoce przenosi się do mieszkania i przechowuje dynie, aż na ulicę zrobi się cieplej.
Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania całych owoców, pozostaje wysuszyć miąższ i nasiona dyni, przetworzyć plon w domowe konserwy, sok i tłuczone ziemniaki. Czy są jeszcze inne sposoby przechowywania dyń w zimie? A co zrobić, jeśli nie można jeść owoców wyhodowanych na stronie w tym samym czasie?
Jak przechowywać wyciętą dynię?
Odmiany o dużych owocach są przechowywane dłużej niż pozostałe, ale po pokrojeniu takiego owocu, nawet rodzina o zwartej strukturze może czasami być trudna do natychmiastowego spożycia. Nie wyrzucaj większości dyni, jeśli tylko małe plastry są wydawane na tłuszcze lub sok dla dziecka? Zastanawia się, jak zachować dyni ciętej, i tych letnich mieszkańców, którzy przy rewizji upraw, znajdują lekko skażone okazy.
Ponieważ w miąższu dyni jest dużo cukrów, smacznego pokarmu dla bakterii, przez długi czas nie da się uratować pokrojonej dyni. Maksymalny okres przydatności do spożycia, dobrze umyta, wolna od nasion i pocięta na kawałki dyni, wynosi dwa tygodnie. Ponadto taki owoc powinien być szczelnie owinięty w folię spożywczą i przechowywany w lodówce. W temperaturze 2-6 ° C rozwój patogennej flory jest zahamowany, ale nie zatrzymuje się, więc najsłodsze odmiany powinny być zjedzone jak najwcześniej.
Zamiast folii można użyć folii, ale ponieważ ten materiał nie chroni przed odwodnieniem, plasterki pokrojonej w plasterki dyni przeznaczonej do przechowywania są wstępnie oczyszczane za pomocą rafinowanego oleju roślinnego.
Zamrażanie masy celulozowej wydłuży okres przydatności wycinanego owocu. Ponadto ta metoda nie jest czasochłonna i prosta.
Czy mogę zamrozić dynię w zamrażarce?
Szybkie zamrażanie warzyw stało się ostatnio jednym z najpopularniejszych sposobów ochrony upraw. Wynika to z faktu, że owoce nie tracą lwią część swoich korzystnych właściwości, mają charakterystyczny aromat i smak charakterystyczny dla kultury. Dotyczy to również dyni przeznaczonej do przechowywania w zimie.
Jeśli soczystego melona nie da się zamrozić bez utraty konsystencji, gęsta miąższ dyni łatwo toleruje mroźne temperatury. Ale lepiej nie wysyłać dużych części do zamrażarki. Będą musiały być rozmrażane przez długi czas, co nieuchronnie doprowadzi do pogorszenia jakości produktu.
O wiele łatwiej i wygodniej jest zamrozić dynię w zamrażarce w postaci małych kostek. Ta metoda oszczędza miejsce do przechowywania, ale w zimie poważnie skraca czas gotowania twoich ulubionych potraw z dyni, ponieważ kostki są całkowicie gotowe do wysłania na patelnię lub patelnię.
Aby zapobiec utracie konsystencji przez warzywa podczas rozmrażania, ważne jest przeniesienie pulpy z zamrażarki do komory na warzywa. Tutaj, w temperaturze bliskiej zeru, dynia będzie rozmrażać, ale nie straci wilgoci.
Istnieje jeszcze inny sposób na zamrożenie dyni w zamrażarce. W tym przypadku kostki nie są wysyłane do komory, ale tłuczone ziemniaki z wypalonej pulpy. Zanim dynia dostanie się do lodówki, zostaje umyta, pocięta na duże kawałki, a nasiona zostają usunięte wraz z luźnym włóknistym rdzeniem.
Kawałki miąższu dyni rozłożone na blachach do pieczenia, które wkłada się do piekarnika na 30-40 minut, podczas których miazga mięknie. Z
chłodzi dyni delikatnie obrać i Uzyskaną masę zmielono w młynku do mięsa lub mieszalniku aż do otrzymania gładkiej jednorodnej masy.
puree z dyni, który przechowuje wszystkie właściwości i smak warzyw pakowanych w szczelną małej obudowie mieszczącej części dla jednego zastosowania produktu, albo do formy do lodu. 
Zamrożone dynie można przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. Należy pamiętać, że ponowne zamrożenie pulpy warzywnej jest niedopuszczalne.
Użyj tego samego smacznego i zdrowego produktu do gotowania zup, dziecięcego kawioru, dżemu, pieczenia i deserów.
