Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę, aby nie zepsuć smaku prążkowanych jagód. Istnieje wiele przepisów na solenie arbuzów w beczce. Niektóre z nich zapewniają przechowywanie całych owoców, inne - plastry, z dodatkiem przypraw, a nawet innych owoców. Wielu smakoszy zgadza się, że przechowywanie przekąsek w drewnianych beczkach pozwala znacznie lepiej zachować ich smak i korzystne właściwości. Jeśli nie masz drewnianej beczki, możesz ją łatwo zastąpić plastikową.Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardziej kwestia gustu. Zastanów się więc bardziej szczegółowo nad ambasadorem beczki. Jak wybrać odpowiednie arbuzy
Jeśli chcesz nauczyć się, jak zbierać arbuzy w całości w beczce, to najpierw musisz się nauczyć, jak je wybrać.Od tego zależy smak i pomyślny wynik trawienia owoców. Nie tylko możesz zepsuć cały proces zbioru, a bezskutecznie wybrane jagody mogą zepsuć całą resztę.Wybór arbuzów jest jednym z najważniejszych etapów trawienia. Zwróć uwagę na następujące punkty: owoce
- powinny być dość dojrzałe, ale lepiej unikać nadmiernie dojrzałych arbuzów, ponieważ będą miały nieprzyjemny smak w soleniu;
- solenie arbuzów w beczce jest lepsze, jeśli wybierzesz drobno cięte próbki, które nie mają wgnieceń ani innych wad;
- idealne owoce będą uprawiane bez użycia azotanów, ponieważ w skórze zbiera się najbardziej szkodliwe substancje;Solenie
- jest pożądane, aby rozpocząć nie wcześniej niż we wrześniu, kiedy łatwiej będzie osiągnąć optymalną temperaturę procesu fermentacji;
- Jeśli masz zamiar posolić kawałki owoców, zwróć uwagę na kolor i stan miąższu - różowe i gęste są uważane za najlepsze, ale tak zwane próbki cukru nie są odpowiednie.
Przeczytaj również: Słodkie kompoty na zimę
Jak przygotować beczki
Jeśli chcesz solenie arbuzów na zimę w beczkach okazało się dobrze, użyj do tego drewnianych pojemników. Technika ta pozwala z łatwością zbierać nawet najsłodsze owoce, zachowując przy tym ich przyjemny aromat i smak. Beczki do tego muszą być odpowiednio przygotowane. Mianowicie:
- dokładnie je przemyj, najlepiej zimną wodą, bez użycia chemikaliów;
- poparzył powierzchnię drewnianą wrzącą wodą;
- następnie przykryj pojemniki ręcznikiem i umieść je w zamkniętym, ale wystarczająco ciepłym pomieszczeniu;
- Ważne jest, aby brud i kurz nie dostały się do beczek.
Niuanse przyrządzania owoców do marynowania
Dowiedzmy się bardziej szczegółowo, jak zbierać arbuzy w beczce. Zgodnie z receptą najważniejsze są procesy selekcji i przygotowania jagód. To zależy od tego, czy zimowe zbiory zakończą się sukcesem. Aby to zrobić:
- Umyć owoce wodą, a następnie dokładnie wysuszyć.
- Przebijaj arbuzy za pomocą wykałaczki( lub dowolnego patyka drewna) co najmniej 10 razy. Ważne jest, aby nakłucia były wykonywane symetrycznie.
- Ostrożnie włożyć przygotowane owoce do pojemnika i wlać przygotowaną solankę tak, aby ciecz całkowicie je pokryła.
Jak w pełni obsypać owoc w beczce
Solenie arbuzów na zimę w beczkach wymaga następujących składników: Arbuzy
- - dokładna ilość owoców zależy od wielkości beczki;
- woda - objętość określa się w zależności od liczby owoców;
- - zaleca się stosowanie nie jodowanego, około 600-800 g na 10 l wody.
Przeczytaj również: Jak wybrać arbuz bez azotanów na wylocie?
Proces tworzenia
Istnieje wiele opcji solenia tej kultury tykw. Wszystko zależy od osobistych preferencji: możesz solić arbuzy z dodatkiem różnych przypraw, a nawet cukru. Jeśli chcesz zachować naturalny smak jagód, możesz odrzucić dodatkowe składniki, tylko sól jest odpowiednia. Jest to klasyczna wersja solenia arbuzów na zimę, charakteryzująca się łatwością przygotowania.
Aby to zrobić, należy wykonać następujące czynności:
- Pokrycie pokryte słonowodnymi owocami za pomocą czystego ręcznika.
- Połóż drewnianą deskę na cylindrze i nałóż na nią ciężki przedmiot, na przykład kamień.Najpierw musi być umyte, a następnie poparzone przegotowaną wodą.Bardzo ważne jest, aby poprawnie obliczyć ciężar ładunku( kamień), w przeciwnym razie płyta wypłynie, a pojemnik solanki napełni się powietrzem. To nie powinno być dozwolone.
- Ostatnim etapem jest opuszczenie drewnianej beczki w pomieszczeniu o średniej temperaturze. Czas wstępnego solenia zależy przede wszystkim od wielkości jagód.
- Po około 24 godzinach pojemnik należy zabrać do chłodnego miejsca.
- Zamknięty pojemnik powinien stać w niskiej temperaturze przez około 3 tygodnie. Ważne jest, aby żadne światło nie przenikało przez pomieszczenie.
- Wystarczy około 20 dni, aby solone arbuzy w beczce były w pełni gotowe do użycia.
Solone owoce mogą pozostawać w beczce przez ponad 20 dni, ale należy regularnie sprawdzać ich gotowość.
Aby upewnić się, że proces fermentacji już się rozpoczął, możesz zajrzeć do pojemnika, a nawet delikatnie pobrać jeden z owoców za pomocą czystego sztućca. Jednak najlepszą gwarancją skutecznego solenia jest hermetycznie zamknięty pojemnik przez cały okres fermentacji.
Przeczytaj również: Pikantny deser i domowy lekarz -
dżem z kaliny Najbardziej optymalny okres do zasiania arbuzów w beczce to połowa jesieni. W tym czasie owoce mają czas dojrzewania i łatwiej jest uzyskać wymaganą temperaturę.Zapewniając owoce z wszystkimi niezbędnymi warunkami do marynowania, nie możesz martwić się o ich trwałość.
Inne opcje gotowania
Jeśli jesteś zainteresowany soleniem arbuzów w drewnianej beczce zgodnie z recepturą z dodatkiem innych składników, to możesz rozważyć następujące opcje: arbuz
- będzie miał przyjemny smak, jeśli dodasz wystarczająco dużo cukru do solanki oprócz soli, wystarczy około 400 g, aledokładna ilość zależy od wielkości lufy;
- Do wody można również dodać pół paczki proszku musztardowego, co nadaje pikantnemu smakowi solankę.
Czy można użyć plastikowej tulei
Jeśli nie masz drewnianej beczki, możesz użyć plastikowej. Przepis na solenie arbuzów w beczce z takiego materiału jest taki sam jak w przypadku drewnianego pojemnika. Warto jednak być przygotowanym na to, że owoce mogą nie uzyskać najlepszego smaku. Tworzywo sztuczne jest materiałem sztucznym, więc zawiera wiele szkodliwych substancji. Ponadto arbuz, podobnie jak gąbka, pochłania wszystkie zewnętrzne zapachy, które są dodatkowo wzmacniane przez wpływ słonej wody.
