Tajemnice gotowania zupy grzybowej z zebranych suszonych grzybów

Zupa grzybowa z suszonych grzybów ma głębszy smak w porównaniu z daniem ze świeżych leśnych prezentów. Jego aromat wywołuje apetyt. Suszone grzyby długo zachowują użyteczne właściwości, które posiadają.

Przygotowując pierwsze danie z grzybów suchych, prawie nie używa się różnych przypraw, aby zachować ich pyszny naturalny smak. Ponadto przepis na zupę grzybową z suszonych grzybów pozwala nie tylko wyleczyć w domu pyszne danie, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Klasyczna wersja zupy grzybowej

Każda gospodyni ma swoje kulinarne sekrety, z których jedna jest receptą na zupę z suszonych grzybów, ale istnieje klasyczny przepis na to danie. Szanuje wszystkie tradycje przygotowywania arcydzieła kulinarnego.

W wielu odmianach tej zupy proponujemy używanie białych grzybów, ponieważ tworzą lekką zupę znaną każdemu. Jednak klasyczna zupa z suszonych grzybów wymaga użycia tłustych, brązowych i kurkowych. Dadzą stromy kucharz i nieprzejrzystą, nasyconą barwę.

Składniki:

• 1 łyżka. grzyby;
• 3 ziemniaki;
• l wody przechodzi przez filtr;
• 2 główki cebuli;
• 1 średniej wielkości marchewka;
• trzecia bułgarska papryka;
• szczypta soli,
• 1 g pieprzu (mielonego);
• 30-40 g oleju słonecznikowego.

Przepis na gotowanie:

1. Zupa grzybowa z suszonych grzybów wymaga wstępnego przygotowania. Jego główny składnik powinien być dokładnie spłukany, a następnie wlać gorącą wodę przez dwie godziny. Wtedy grzyby będą miękkie i elastyczne.
2. Zmiel warzywa: pokrój cebulę na małe kostki, zetrzyj marchewkę, pokrój bułgarski pieprz (jego użycie jest opcjonalne). Smażyć je z olejem słonecznikowym do złotego koloru. W razie potrzeby olej słonecznikowy można zastąpić kremowym olejem. Następnie zupa będzie wypełniona specjalnym aromatem i nabędzie delikatny smak.
3. Umyte ziemniaki do czyszczenia, pokrojone w kostki nie więcej, patrz.
4. Usuń grzyby z wody, wyciśnij i pokrój na małe kawałki. Ale nie za mały! Grzyb musi być rozpoznany w zupie.Następnie wlej je do wrzącej wody. (Możesz użyć bulionu mięsnego lub z kurczaka zamiast wody, aby uzyskać więcej zupy). Kiedy grzyby wrzącą, musisz zmniejszyć ogień, gotować przez pół godziny, a następnie przykryć ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
5. Za około 5-8 minut. aż naczynie będzie gotowe do solenia i zasypywania. (W razie potrzeby dodać laur, bazylię lub szałwię, ale trochę, aby nie zepsuć smaku grzybów).

Zupę z suszonych grzybów podaje się przez dekorowanie zielenią: pajęczyną kopru, piór cebulowych, liści pietruszki lub kolendry.

Pragnąc włożyć trochę kwaśnej śmietany lub innego produktu z kwaśnego mleka. Dzięki temu pierwsze danie będzie miało głębszy smak. A miłośnikom gęstych zup można dodać trochę wermiszelu lub osobno ugotowane płatki.

Zupa grzybowa z bulionem z kurczaka

Zupa grzybowa z suszonych grzybów jest często rozpieszczana przez rosyjskie gospodynie domowe, wykorzystując letnie preparaty z darów lasu, użyteczne, pachnące i smaczne. Wielu z nich przyznaje, że taka zupa gotowana na bulionie, na przykład kurczak, będzie bardziej nasycona.

Zestaw spożywczy:

• 450 g kurczaka;
• 60-80 g suszy;
• pół szklanki gryki;
• 4-5 bulw ziemniaka;
• średniej wielkości marchewki;
• 1 główka cebuli;
• 1 szczypta soli (gruboziarnista);
• 1 g pieprzu (mielonego),
• 1 liść laurowego drzewa;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• pęczek świeżych zielonych.

Metoda przygotowania:

1. Pre-grzyby spłukać i przez 3-4 godziny zalać wodą.
2. W garnku zagotuj 4 litry wody, zanurz kurczaka. Ptak gotować do gotowości, nie zapominając o soli i rzucając liść laurowy.
3. Potnij cebulę w kostkę, ostrożnie usmaż. Do tego dodać marchewki, które startą na tarce, a także grzyby o dużych przekrojach. Sól, pieprz, smażyć na złoty kolor. Dodaj pół szklanki wody, gdzie grzyby nasiąkły i kontynuuj gulasz, aż woda w końcu wyparuje.
4. Gotowy kurczak rozebrać na kawałki i wrzucić na patelnię, a następnie zalać kaszą gryczaną, dodać ziemniaki. Gdy rosół się zagotuje, połóż warzywa, duszone z pieczarkami, a następnie gotuj przez około 10 minut.

Gotowa zupa przed podaniem może być ozdobiona plasterkami zieleni.

Pierwszy oparty na ceps

Najcenniejsze są białe grzyby. Najczęściej są one suszone lub mrożone, a następnie przygotowywane są z nich najbardziej aromatyczne potrawy. Jednym z takich kulinarnych arcydzieł kuchni rosyjskiej jest zupa z suszonych białych grzybów.

Zestaw spożywczy:

• grzyby białe - 115 g;
• 1 główka cebuli;
• 1 marchewka;
• 30-40 g oleju słonecznikowego;
• 5-6 obranych ziemniaków;
• 25 g mąki;
• , l przefiltrowana woda;
• 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Przed gotowaniem ceps moczy się w ciepłej wodzie przez 3-5 godzin. Następnie są one usuwane i starannie płukane, a napar przechodzi przez warstwę cienkiej tkanki lub gazy złożoną na kilka warstw. Przesączoną ciecz dodaje się do wody o objętości 3 litrów i doprowadza do wrzenia.
2. Grzyby pokroić na duże kawałki, wlać do wrzącej wody i gotować przez 45-55 minut.
3. Obierz ziemniaki, zmiel je. Podsmaż na cebulkach oleju słonecznikowego z marchewką, pokrój na małe kostki, dodaj przez 3 minuty. aż będzie gotowy na mąkę pszenną.
4. Gdy grzyby są gotowe, ziemniaki i opiekane warzywa są rozprowadzane w bulionie. Nie zapomnij solić naczynia i przytrzymaj go na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Jeśli to możliwe, należy podać 5-15 minut naczyniu do zaparzenia, a następnie podać do stołu, umieszczając kwaśną śmietanę i zielenie bezpośrednio na talerzach.

Ta gęsta zupa będzie do gustu nawet zwolennikom obfitej i mięsnej kuchni. Szczególnie dobry będzie na słupku, ponieważ ilość grzybów białkowych może zastąpić mięso.

Taka zupa może zaskoczyć zarówno gości domowych, jak i drogich.

Zupy grzybowe w domowej kuchni mają głębokie tradycje. Ale to nie znaczy, że klasyczne przepisy muszą być przestrzegane bez pytania.

Można je zmienić, uzupełniając danie zbożami lub makaronem, a także warzywami i przyprawami. Niezmienny jest niezrównany smak bulionu grzybowego.

Przepis na zupę grzybową z prosa - wideo