Treść artykułu:
Wiele jesień myśleć o tym, jak zachować bakłażana w zimie. Są zbierane na różne sposoby: w postaci konserw, kawior z bakłażana, nawet zamrożone. Mniej rzadko preformy sposób bakłażan - suszenie, ale duża ilość składników odżywczych, przechowywane w warzyw. W naszym kraju jest to „Little Blue” półprodukty nie są bardzo częste, ale w Turcji czy Włoszech Suszone bakłażanem zawsze można znaleźć w sklepach.
Osusz bakłażana także marchew, koper i pietruszka może być w mieszkaniu miasta. Proces ten nie jest skomplikowany i każdy może wybrać dla siebie najbardziej dogodną metodę suszenia "niebieskich".
Jak wysuszyć bakłażany?
Tylko dojrzałe bakłażany nadają się do suszenia, bez uszkodzeń i oznak gnicia. Pożądane jest, aby wybrać owoce z cienką skórą, aw przejrzały miąższ staje się twarde, duże nasiona, więc te nie nadają się do suszenia bakłażana w zimie.
bakłażan można suszyć półwyrobów z innym smaku, przy użyciu specjalnych marynat i przyprawy.spożywcze mogą oberżyny utwardzonej słoninę z aromatyzowanych i zimą podawania drobnych pasków przekąski w razie potrzeby.
Przed gotowaniem suszone bakłażany należy namoczyć w wodzie, a następnie ugotować jak grzyby.
Suszone bakłażana „Mięso»
4 małe lub 2 duże owoce obrane i pokrojone w cienkie paski. Dla wygody używają ostrego noża lub używają specjalnego mocowania na nożu do warzyw. Jeśli bakłażan jest bardzo duży, pasek można dalej pokroić na 2 lub 4 kawałki.
Teraz musimy przygotować marynatę, która w osobnej misce wymieszać pół szklanki oliwy z oliwek, jedna trzecia szklanki sosu sojowego lub octu jabłkowego, 2 łyżki miodu, ćwierć łyżeczki pieprzu cayennei łyżeczkę papryki.
Przygotowane bakłażany wylewa się z marynatą i pozostawia na 2 godziny. Następnie paski są poklepywane ręcznikami papierowymi i układane w elektrycznej suszarce. W temperaturze 40 stopni paski bakłażanu suszono przez około jeden dzień.Suszone bakłażany są gotowe, gdy mają charakterystyczną chrupkę.
suszone bakłażan „jak grzyby»
do smaku bakłażana zima jest bardzo przypominające grzyby, a wygląd jest czasami mylące.
Do tej metody suszenia odpowiednie są tylko młode bakłażany, które zawierają minimum nasion. Umyte owoce są czyszczone i krojone w cienkie koła. Półfabrykaty są ostrożnie naciągane na nitkę i rozprowadzane nisko na blasze do pieczenia.
Jak wysuszyć bakłażany w tej formie? Po prostu. Piekarnik jest podgrzewany do 160 stopni i utrzymuje bakłażany przez około 10 minut, a nie dłużej. Następnie niskie bakłażany są wyjmowane z pieca i zawieszane w suchym miejscu do końcowego suszenia.
Suche bakłażany należy wlewać do naczyń szklanych lub tkaninowych.
zasolonego utwardza
bakłażan bakłażan może być suszony przed przetwarzania żywności. Obrane owoce pokrojono w pierścienie o średniej grubości i posypano solą, pozostawiając je na 15 minut. Jest to standardowy sposób na usunięcie nadmiaru goryczy z miazgi.
Następnie pierścień bakłażan przemyto wodą i umieszczono na 5 minut we wrzącej wodzie. Gorące pierścienie są przesuwane do zimnej wody, a te już zimne są wyrzucane z powrotem na sito w celu odprowadzenia nadmiaru wody. Dalsze rozprzestrzenianie
bakłażan na blasze i przesyłane do pieca suszarniczego, utrzymując swoje 5 godzin w temperaturze 60 ° C.
Do spożycia suszone bakłażany są namaczane w wodzie, po czym są smażone.
Jak wysuszyć bakłażany w elektrycznej suszarce lub piekarniku?
Jeśli w domu jest suszarka elektryczna, nie będzie trudno zaopatrzyć się w wystarczającą ilość suszonych bakłażanów. Instrukcje dotyczące takiego urządzenia zawierają szczegółowe informacje na temat metody, temperatury i czasu schnięcia.
W piekarniku bakłażany są suszone trochę inaczej. Najpierw trzeba przygotować owoce, na które są one prane, suszyć ręcznikiem i odciąć łodygę.Następnie "niebieski" pokroić w plastry na tej samej grubości. Ważne jest, aby przedmiot obrabiany zwiędł równomiernie podczas suszenia.
Plastry bakłażanu układa się na blasze do pieczenia, tak aby były swobodnie rozłożone na całej powierzchni. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni i umieszcza w nim blachę do pieczenia z elementem obrabianym. Po godzinie suszenia temperatura zmniejsza się o połowę i utrzymuje się przez kolejne 4 godziny.
Jak przechowywać bakłażany suszone w elektrycznej suszarce lub piekarniku? Najlepiej jest umieścić je w szklanym pojemniku pod przykryciem, które zachowa naturalny smak. Jeśli suche bakłażany są przechowywane w płóciennych torbach, trzymane są z dala od silnie pachnących produktów spożywczych.
Suszone bakłażany na wolnym powietrzu
Podobnie jak w poprzednich metodach suszenia, należy przygotować oberżyny - dokładnie umyć i wysuszyć.Miąższ pocięto na cienkie paski( usunięto szypułę) i ułożono na blasze do pieczenia tak, aby plastry leżały bez zetknięcia się.Zestaw do pieczenia w miejscu chronionym przed słońcem, w którym nie ma przeciągów. Do równomiernego suszenia bakłażany należy odwracać, a sam proces suszenia zajmie około 5-6 dni. Aby zapobiec spadaniu kurzu i innych zanieczyszczeń na bakłażany, przykryj blachę do pieczenia gazą w jednej warstwie.
- Diced.
Jeśli w zimie gotujesz z suszonych bakłażanów kawior lub gulasz, pokrój owoce do wyschnięcia w małych kostkach. Taka kęs wysycha dobrze w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Szybsze suszenie będzie w piekarniku, co zajmie tylko 4 godziny. - Słomki do oberżyny.
Jest to optymalna forma bakłażana do przygotowywania sałatek i zup. Obrane bakłażany są wcierane na tarce z dużymi otworami, a powstałą masę układa się cienką warstwą na czystym papierze lub tkaninie. Przechowuj taki półfabrykat w torebkach tkaninowych z dala od produktów o silnym aromacie. - Połowa suszonego bakłażana.
W Turcji i we Włoszech ta forma bakłażana służy do farszu farszowego. W celu wysuszenia pulpa jest wycinana z każdej połówki, pozostawiając ścianę o grubości 0,5 cm - Suszenie całych bakłażanów.
W tym przypadku używaj małych owoców, które długo trzymają się na świeżym powietrzu. Wysuszony bakłażan ma roztrzaskane nasiona.
