Najlepsze przepisy na solenie leszcza w domu

Prawdopodobnie każdy rybak wie, jak pokroić leszcza. Każdy z nich powie, że proces ten jest prosty, nie wymaga wiele czasu i wysiłku, nie obejmuje trudno dostępnych produktów lub specjalnego sprzętu. Ale wynik jest po prostu niesamowity i do gustu wszystkich bez wyjątku. Cóż, jeśli nie wiesz, jak w domu leć leszcz, zaproponujemy ci kilka prostych przepisów.

Solenie w celu wysuszenia

Przed gotowaniem ryby powinny być starannie przygotowane. Aby to zrobić, umyć leszcz pod bieżącą wodą i wypatroszyć go, wycinając brzuch i ostrożnie usuwając narządy wewnętrzne, skrzela.

Sól, ryba może być nietknięta. Jednak wypatroszona leszcza prospalivaetsya znacznie szybciej, a prawdopodobieństwo, że będzie się pogarszać, jest bardzo mała. Solenie leszcza w domu bez patroszenia ma znaczenie tylko wtedy, gdy występuje kawior. Dzięki jej smakowi ryby stają się nasycone i niezapomniane.

Weź głęboki garnek, miskę, talerzyk lub pudełko wykonane z drewna. Dodaj sól do dna. Warstwa powinna mieć grubość około 1 cm, a na wierzchu wcześniej wypatroszone i wysuszone leszcze z brzuchem do góry. Rozłóż ryby w rzędzie i posyp ponownie solą.Następnie kolejny rząd i sól ponownie. I tak dalej, aż ryba się skończy. Górna warstwa powinna być obficie pokryta solą.

Umieść pokrywę na wierzchu i nałóż na nią jarzmo. Umieścić zbiornik z rybami w chłodnym czasie przez 7-10 dni.

Jeśli grzbiet jest sztywny, oznacza to, że ryby dobrze solone.

Pod koniec wskazanego czasu tuszę należy dokładnie spłukać solą i pozostawić w misce z wodą na 2 godziny, aby nadmiar soli zniknął.Teraz leszcz można zawiesić do wyschnięcia w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. Czas gotowania - 7-10 dni.

Jeśli interesuje Cię sposób, w jaki można marynować duży leszcz w domu, proces gotowania prawie nie różni się od poprzedniego. Ryby powinny być wypatroszone, umyte, wysuszone i wcierane obficie solą.Teraz weź miskę, posyp solą na dnie i umieść rybę.

Do solenia leszcza należy używać tylko żywych ryb.

Pamiętaj, aby całkowicie wypełnić solą.Wcisnąć jarzmo i pozostawić na 6 dni w chłodnym miejscu. Następnie moczyć leszcz pod bieżącą wodą przez 2-3 godziny. Następnie powtórz procedurę.Do wyschnięcia dużego leszcza potrzeba 7-10 dni.

Jak podlewać leszcza metodą mokrą?

Metoda ta charakteryzuje się tym, że w końcowym etapie gotowania ryby nie muszą być suszone( dlatego ta metoda solenia ma znaczenie w okresie zimowym).Oznacza to, że można go użyć po zakończeniu procesu solenia.

Przed gotowaniem wybierz małe ryby. Gut, dokładnie spłucz. Weź głęboki zbiornik, w którym ułożysz warstwy ryb. Każdy z nich obficie posypany solą.Aby poprawić smak, możesz dodać trochę czerwonej papryki, liścia laurowego i kolendry.

Przykryj zbiornik pokrywą ryby, połóż ucisk na wierzchu. Czyste leszcze w chłodnym miejscu przez tydzień.Następnie dokładnie umyć tusze pod bieżącą wodą( dopóki woda w misce nie będzie czysta).

Proces solenia jeszcze się nie zakończył.Ryby należy suszyć i wieszać w suchym miejscu przez kilka godzin. Wszystkie leszcze gotowe do spożycia.

Solenie dla leczenia

Jeśli nie wiesz, jak leszcze leżeć do peklowania, oto prosty przepis. Aby się przygotować, należy przygotować: sól

• ;
• świeży, odmrożony leszcz.

Jeśli ryba jest złapana, musi być moczona w zbiorniku z wodą przez kilka godzin, aby usunąć śluz z powierzchni.

Teraz wypatroszyć ryby i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.Wysuszyć zwłoki i natrzeć solą( najlepiej grubą).

Jeśli leszcz waży więcej niż 1 kg, przed soleniem należy najpierw odciąć głowę i przebić brzuch za pomocą noża.

Teraz weź głęboki zbiornik, przykryj dno solą( warstwa - 1 cm).Następnie umieść brzuch w górę od tuszy. Posyp ponownie solą.

Następnie przykryć pojemnik leszczem gazą i umieścić w chłodnym miejscu na solenie przez 12 godzin. Następnie odwróć go, przykryj pokrywą i połóż ucisk. Trzymaj rybę w chłodnym miejscu przez co najmniej 3 dni. Co 12 godzin, pamiętaj, aby go odwrócić( w przeciwnym razie stanie się zgniły).

Po określonym czasie dokładnie opłucz rybę, osusz i zawieś.Pamiętaj, aby pozostawić odległość między tuszami. Jeśli ryba jest solona latem, przykryj ją gazą.Wilt leszcz musi wynosić co najmniej 3 tygodnie. Jeśli ryba jest duża - 4 tygodnie. Gdy leszcz jest gotowy, uzyska ładny bursztynowy kolor.

Marynowanie leszcza do palenia

Wiele osób pyta, jak kiszą leszcze do palenia? Istnieje kilka sposobów gotowania ryb. Rozważymy najpopularniejsze i najprostsze.

Przełóż rybę, opłucz.

Jeśli leszcz jest duży, zdejmij głowę i wykonaj cięcia po bokach. Teraz pocierać każdą tuszę grubą solą, również w środku.

Przetworzona ryba składa się do głębokiego zbiornika( ogony i głowy powinny być naprzemienne).

Górna osłona i uciskaj. Czas solenia 12-16 godzin - w zależności od wielkości ryby.

Oto inny sposób na leszcze do palenia. Będzie to wymagało:

• wody;Sól
• ;
• liść laurowy;
• czerwona papryka.

Ryby patroszone powinny być solone solanką.Aby to zrobić, wlej wodę do garnka i rozcieńczyć w nim sól( 80 g na 1 litr wody).Dodaj trochę pieprzu, 2 liście laurowe. Napełnij zalewie solanką, przykryj pokrywką i pozostaw do solenia na 7-12 godzin - w zależności od wielkości tusz.

Następnie zanurz ryby w bieżącej wodzie( 30 minut), wysusz i skopiuj do zdrowia.

Jak podlewać leszcze w domu?

Przygotuj następujące produkty.

1. Kawior z jednego dużego leszcza.
2. Olej słonecznikowy - 4 łyżki.l
3. Sól.
4. Pepper.

Ryby, pokrój brzuch i bardzo ostrożnie, nie uszkadzając pęcherzyka żółciowego, usuń jaja. Uwolnij go z filmu umieszczając go w wodzie i zagniatając go łyżką lub widelcem. Powtórz tę procedurę kilka razy. Następnie włóż kawior do miski i dodaj sól.

Weź mikser i zacznij bić z małą prędkością.Kontynuuj proces, aż utworzy się biała pianka. Teraz dodaj masło i wymieszaj jeszcze raz.

Wysterylizuj słoiki, ułóż jajka, zalej olejem, aby jaja przykryły( 5 mm).Czyść w chłodnym miejscu przez 7 dni.

Mamy nadzieję, że pytanie, w jaki sposób marynować leszcza, już nie będzie. Smak Bon!