Półtusze na zimę z marchwi, innych roślin okopowych

Jesień to tradycyjny czas zbiorów. Ale główna uwaga w tym czasie jest podana do "wierzchołków" - owoców, jagód, dyni. Korzenie są zbierane i przechowywane, jak ziemniaki, surowe. Ale są one o wiele bardziej interesujące w przetwarzaniu. Półtusze na zimę z marchwi lub innych roślin okopowych można zrobić indywidualnie i razem, w duecie z innymi warzywami, a nawet owocami! Przed tobą, tylko niewielka część wielkiej różnorodności receptur ślepych, które są możliwe z "korzeniami".

.

Marynowana marchewka

.

Do marynowania wymaga młodej marchewki. Lepiej więc zbierać go w lipcu lub sierpniu, aż korzenie nie ugrzęzną. Pikantne marynowane marchewki są przygotowywane szybko i bez większego zamieszania. A ile z tego w zimie radości!

Młode marchewki myj szorstkim pędzelkiem, aby oczyścić cienką skórę. Umieścić w osolonym wrzątku na 2-3 minuty. Następnie szybko ochłodzić pod zimną bieżącą wodą.

Pokrój marchewki na kawałki o dowolnym kształcie, które lubisz - kostki lub kostki.

.

Marynowałem marchewkę w litrowych słojach.

W każdym słoiku należy umieścić 7-10 grochu czarnego i pachnącego pieprzu, 3-5 suszonych pąków goździka, 1-1 liści liścia laurowego. Jeśli lubisz cynamon, możesz go dodać do puszki zgodnie ze swoim gustem.

Nad przyprawami napełnij gorące (ale nie gorące) sterylne słoiki z plasterkami marchewki, zalej wrzącą marynatą i zwiń je metalowymi osłonami.

Odwróć słoiki do góry dnem i owiń je na 6-8 godzin kocem.

Nadzienie marynowane - składniki:

• 1 litr wody,
• 60-90 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 łyżka esencji octowej.

↑ powrót do treści ↑

Marynowany seler

Rośliny okopowe selera należy dokładnie umyć od ziemi, odciąć małe korzenie i obrać.Obierz plasterki selera, jak chcesz. Może być mniejszy lub większy. I można zetrzeć na dużej tarce lub na tarce dla "koreańskiej" marchwi.

Składniki do marynaty:

• woda - 1 litr;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• goździki i groszek z czarnego pieprzu - na 2-3 kawałki.

Przed wytrawieniem, posiekany lub posiekany seler powinien być probandowany, -2 minuty we wrzącej wodzie z 1 łyżką soli i kwasem cytrynowym dodanym do końcówki noża (3 gramy) na 1 litr wody. Po blanszowaniu selera dobrze spłucz zimną wodą i włóż do sterylnych półlitrowych puszek. Wlać wrzącą marynatę, zwinąć w metalowe osłony, owinąć kocem do rana.

↑ powrót do treści ↑

Marchewkowe przetwory

Składniki:

.

• marchewki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• przegotowana woda - 2-3 łyżki;
• kwas cytrynowy - na czubku noża (2-3 g).

Marchewki są dobrze umyte, oczyszczone, pokrojone na kawałki o mniej więcej takiej samej wielkości - można je okrążyć, jeśli marchewka jest cienka, można je pokroić lub kostkę.

.

Pokrojone marchewki z cukrem. Niech dzień ustanie, dopóki sok nie zostanie dopuszczony. Następnie dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu aż do ugotowania. Gotowość zależy od gęstości syropu - upuść kroplę na spodzie talerza, jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, wtedy dżem jest gotowy.

Gotowy dżem zalać gorącymi sterylnymi słoikami i zwinąć w metalowe pokrywy. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

↑ powrót do treści ↑

Konfitura cebuli

Bardzo ostry przedmiot. Do konfitury lepiej jest użyć czerwonej cebuli.Otrzymuje się łuk o łagodniejszym, łagodnym smaku.

Składniki:

• cebula - 1 kg;
• bezwonny olej roślinny - 50 g;
• czerwone wytrawne wino - 100 ml;
• cukier - 75 g;
• miód - 50 g;
• ocet winny - 4 łyżki stołowe;
• sól, tymianek - do smaku.

Potnij cebulę w cienkie półkola lub kostki, jak chcesz. Rozgrzać olej na szerokiej, głębokiej patelni lub muszkatrze, włożyć posiekaną cebulę i odstawić na nieco (około 5 minut) na wysokie temperatury. Następnie przykryć cebulę pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Dodaj ocet, wino, miód, sól, cukier, tymianek do naczyń i gotuj dalej przez kolejne 20 minut, nie zapominając o mieszaniu, aby zapobiec konfitury.

Gotowość konfitura czerwonej cebuli jest określona przez gęstość. Nie powinien wypływać z łyżki, ale lekko się rozciągnąć.

.

Gotowe konfitury rozłożyć na małych słoikach (300-500 ml), zamknąć pokrywki. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Ta konfitura nadaje się doskonale do grillowanego mięsa. A możesz po prostu posmarować tosty chlebem.

↑ powrót do treści ↑

Dżem z czarnej rzodkwi

To bardzo smaczny dżem. Trochę będzie musiało majstrować, ale warto. Zimny ​​dżem z czarnej rzodkwi w odpowiednim czasie pomoże w przeziębieniach, zmiękczy kaszel.

Składniki:

• czarna rzodkiewka - 1 kg;

dla syropu:

• woda - 2 filiżanki;
• cukier - 500 g;
• miód - 500 g;
• cytryna - 1 szt. lub 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Wyczyść rzodkiewkę, zetrzyj ją dużą tarką, wlej niewielką ilość wody i zagotuj. Gotuj przez 5 minut.

Odcedź wodę przez durszlak, rozłóż przegotowaną rzodkiewkę na czystym ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Rzodkiewkę nalewać do wrzącego syropu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10-15 minut, cały czas mieszając. Następnie usuń dżem z ognia, ostudź całkowicie i ponownie doprowadzaj do wrzenia. Aby podtrzymać ogień, nie zapominając o poruszeniu, 10-15 minut. Ponownie ostudzić i gotować, aż zrobione.

Pod koniec gotowania dodaj sok cytrynowy lub kwas cytrynowy.

.

W sumie dżem warzy się przez 40-50 minut. Powinno być przezroczyste, a ochłodzona kropla dżemu nie rozprzestrzenia się, spadając na płytę.