Zasada działania multicookera: funkcje, urządzenie i wideo

Coraz częściej w kuchni z przyjaciółmi i rodziną można spotkać nowoczesne urządzenie elektroniczne do gotowania - multicooker. Za jego pomocą możesz przyspieszyć i uprościć przygotowywanie wielu potraw, chociaż zasada działania multicookera jest dość prosta.

Urządzenie Multicooker

Ogólnie rzecz biorąc, wolnowar można uznać za zmodernizowaną wersję tradycyjnej patelni. Istnieją 3 główne ulepszenia urządzenia, które odróżniają je od naczynia:

• czujnik temperatury - szybkowary-szybkowary są również wyposażone we wskaźnik ciśnienia;
• jednostka mikroprocesorowa elektroniczna kontrola procesu gotowania;
• większy szczelność okładki.

Ponadto każdy multicooker ma elementy, które upodabniają jego urządzenie i zasadę działania do konwencjonalnego naczynia:

1. ciałoktóre mogą być wykonane z tworzywa sztucznego lub metalu;
2. grzejnik elektryczny (TEN);
3. miska do gotowania - pojemnik z nieprzywierającą powłoką.

Ogólna zasada multicookera

Centrum sterowania multicooker jest mikroprocesorem. Zawiera mnóstwo algorytmów działania do gotowania różnych potraw - programów lub przepisów. Mikroprocesor analizuje czujnik temperatury i, w zależności od wybranego programu pracy, zmienia poziom grzania grzałki. To ogrzewanie termiczne elementu grzejnego tworzy niezbędną temperaturę w misce do gotowania.

Najważniejsze jest to, że użytkownik nie określa wymaganego poziomu grzania i innych parametrów pracy multicookera - wybiera tylko jeden z programów (przepisów), które są wstępnie zainstalowane w mikroprocesorze. Mikroprocesor reguluje wyłącznie działanie elementu grzejnego, ponieważ podczas przygotowywania różnych naczyń może być wymagana znacząca zmiana reżimu temperatury.

Najprostsze urządzenia są wyposażone tylko w jeden element grzewczy, a bardziej zaawansowane w dwa, trzy lub więcej. Duża liczba elementów grzejnych gwarantuje szybsze i bardziej równomierne nagrzewanie urządzenia, ponieważ są one rozmieszczone na całej powierzchni miski do gotowania, a nie tylko od dołu.

Mikroprocesor stale „monitoruje” wskaźnik temperatury i włącza i wyłącza grzejnik, aby osiągnąć zakres temperatur wymagany zgodnie z określoną recepturą. Warto zauważyć, że ilość i rodzaj żywności w pojemniku do gotowania bezpośrednio wpływa na szybkość gotowania. Rzeczywiście, w przypadku pełnego obciążenia grzejnik elektryczny będzie potrzebował więcej czasu, aby ogrzać miskę do wymaganej temperatury

Okazuje się, że zgodnie z szybkością zmian wartości temperatury mikroprocesor dostosowuje się do ilości produkty i wszelkie potrawy będą zawsze przygotowywane z najwyższą możliwą jakością zgodnie z ideałem przepis.

Konieczne jest, aby misa multicooker była prawidłowo zainstalowana w gnieździe i aby pojemnik był w pełnym kontakcie z czujnikiem i grzejnikiem. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, prawidłowe algorytmy gotowania zostaną całkowicie naruszone, ponieważ mikroprocesor otrzymuje tendencyjne informacje z czujnika temperatury.

Indukcyjne multicookery

Istnieją modele multicookerów, w których miska jest podgrzewana nie z elementów grzejnych, ale pod wpływem fal elektromagnetycznych. Nie należy jednak mylić tej zasady ogrzewania z zasadą stosowaną w kuchenkach mikrofalowych.

Miski naczyń indukcyjnych są wykonane z grubszego metalu niż w konwencjonalnych urządzeniach i mają specjalne właściwości elektromagnetyczne.

W tak wolnej kuchence znajduje się emiter indukcyjny, który wytwarza fale elektromagnetyczne o określonej amplitudzie i częstotliwości. Metal, z którego wykonana jest misa, pochłania te fale i nagrzewa się. W rezultacie takie multicookery zapewniają szybsze i bardziej równomierne ogrzewanie zbiornika do gotowania.

Tutaj wzrasta temperatura całej powierzchni miski, i to nie tylko w miejscach kontaktu z elementem grzejnym, jak w tradycyjnych urządzeniach.

Zasada działania szybkowaru multicooker

Doskonałą poprawą strukturalną konwencjonalnego multikookera jest zastosowanie zwiększonego ciśnienia w misce do gotowania. Taki szybkowar wyposażony jest w całkowicie szczelną pokrywę ze specjalnym zaworem do uwalniania pary (najczęściej automatycznym) i czujnikiem ciśnienia. Jednocześnie istnieją modele, w których zawór jest sterowany ręcznie, a nie za pomocą mikroprocesora.

W przeciwieństwie do konwencjonalnego urządzenia, w którym taki zawór stale utrzymuje ciśnienie atmosferyczne w misce, w szybkowarze zawór najczęściej zamyka się automatycznie podczas pracy urządzenia multicooker. W rezultacie ciśnienie wzrasta w misce, co znacznie przyspiesza proces gotowania. Osiąga się to dzięki zwykłemu prawu fizyki - im wyższe ciśnienie, tym wyższa temperatura wrzenia wody. Z tego powodu w misce szybkowaru można osiągnąć wysokie temperatury, a produkty gotują się szybciej.

Każdy, kto właśnie kupił powolną kuchenkę lub zamierza to zrobić, powinien przeczytać artykuł na ten temat jak korzystać z wolnowaru!

Przykład działania multicookera podczas przygotowywania typowego dania

Funkcje i możliwości poszczególnych multicookerów mogą się znacznie różnić, ale ogólnie algorytm gotowania i zasada działania zawsze tak samo, a szczegółowo opiszemy, co dzieje się w powolnej kuchence podczas przygotowywania najprostszego dania - gryki owsianka

Co rejestruje czujnik temperatury w momencie rozpoczęcia tego przepisu? „Informuje” mikroprocesor o temperaturze pokojowej w misce i dlatego konieczne jest włączenie elementów grzejnych, aby osiągnąć temperaturę roboczą tego programu.

Każdy przepis w multicookerze zawsze oznacza ukończenie kilku etapów. W naszym przypadku osiągnięcie temperatury wrzenia wody jest końcem pierwszego etapu programu.

Następnie mikroprocesor wyłącza element grzejny i utrzymuje stabilny stan w misce, idealny do gotowania gryki. Okresowo grzejnik włącza się na kilka sekund, aby utrzymać wymaganą temperaturę. Ponieważ gryka pochłania dużo płynu podczas gotowania, po 10-15 minutach w zbiorniku prawie nie będzie już wody.

Ten moment z pewnością zostanie „zauważony” przez mikroprocesor ze względu na zmianę temperatury w misce. Drugi etap gotowania kończy się, a multicooker przechodzi do ostatniego. Jak mówią hostessy - „owsianka przychodzi”.

Warto zauważyć, że każdy krok w przepisie ma dokładny czas trwania, a czujnik temperatury nie jest jedynym odpowiedzialnym za czas gotowania. W naszym przypadku czas trwania ostatniego etapu gotowania zgodnie z programem owsianki gryczanej w żaden sposób nie zależy od tego.

Ostatni etap trwa tyle samo, ile wynosi średnia potrzebna do przygotowania idealnego płatka, pod warunkiem załadowania pewnej ilości płatków. Odpowiednio, jeśli owsianka jest gotowana w wolnym naczyniu, czas gotowania zmniejsza się.

Recenzja wideo na temat działania multicookera

Na poniższym filmie widać główne elementy multicookera. Autor filmu postanowił samodzielnie sprawdzić, jaka temperatura jest utrzymywana w urządzeniu podczas wykonywania receptur „Ryż” i „Pilaw”. Po obejrzeniu z pewnością zrozumiesz, dlaczego duża liczba programów multicooker pozytywnie wpływa na jakość gotowania określonych potraw.

UWAGA! Jeśli urządzenie nie działa, najpierw przeczytaj artykuł: „Co zrobić, jeśli multicooker się nie włącza”W razie potrzeby skontaktuj się z centrum serwisowym.

Życzymy miłego korzystania z multicookera!