Jak gotować jogurt w jogurcie: domowe przepisy na zakwasie i bez

Produkty z kwaśnego mleka są niezwykle przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Staram się właściwie jeść, odmawiając śmieciowego smaku ze smakiem i różnymi podejrzanymi dodatkami, musisz wiedzieć, jak gotować jogurt w jogurcie zgodnie z wszystkimi zasadami, aby produkt był smaczny i zdrowy deser

Jogurtowcy i jogurt domowy: niuanse przysmaków kulinarnych

Teraz dostępne różne modele producentów jogurtów, które różnią się marką producenta, mocą, obecnością dodatkowych funkcji (wskaźników, timera), głośnością. Jednak ogólna technologia przygotowywania domowego deseru z kwaśnego mleka będzie taka sama dla fermentacji jogurtu w wytwórni jogurtu Mulinex i dla każdej innej.

Gdy stosuje się urządzenie o jednej pojemności na 1-1,5 litra, do miski wlewa się cały ferment mleczny. Jeśli w maszynie do jogurtu znajduje się kilka małych plastikowych lub szklanych słoików, zwykle od 6 do 12 sztuk o objętości 100-220 ml, wówczas na równomiernie nalewany jest zakwas mleczny. Ponadto w obu przypadkach pojemniki mają zakrętki, których nie trzeba przykręcać. Ich obecność lub brak nie wpłynie na końcowy wynik.

instagram viewer

Szukając odpowiedzi na pytanie, jak samodzielnie zrobić jogurt, należy wziąć pod uwagę wiele niuansów, które są istotne dla producentów jogurtów Tefal, Delfa, Redmond, Moulinex i innych podobnych urządzeń innych marek.

1. Moc jogurtu, zwykle w zakresie od 6 W do 20 W, bezpośrednio wpływa na czas fermentacji i zużycie energii.
2. Proces wytwarzania jogurtu w wytwórni jogurtów najczęściej trwa od 6 do 10 godzin. Im dłużej trwa podgrzewanie zbiornika kwaśnym mlekiem, tym produkt może być grubszy i bardziej kwaśny.
3. Ustawiając odpowiedni czas na zegarze lub ustawiając budzik, ważne jest, aby pamiętać, że po jego przekroczeniu możesz dostać nie jogurt, ale twarożek, sfermentowane pieczone mleko, jogurt. W końcu za pomocą tego urządzenia gospodarstwa domowego w domu można gotować różne produkty mleczne.
4. Mleko wybrane do jogurtu powinno być świeże i podgrzane do 35-45 stopni. Pasteryzowane mleko będzie musiało zostać ugotowane, a następnie lekko schłodzone, aby z powodzeniem stworzyć jogurt domowy w maszynie do jogurtów. Jeśli temperatura cieczy jest wyższa, wówczas wszystkie niezbędne i pożyteczne bakterie po prostu umrą.
5. Do przygotowania domowego deseru z kwaśnego mleka mleko w proszku nie jest odpowiednie.
6. Nie należy wcześniej dodawać cukru do jogurtu, może to spowodować niepotrzebną fermentację, wchłanianie bakterie sacharozy, w wyniku czego przygotowanie jogurtu w jogurcie zakończy się niezrozumiałą masą wyjście. Z tego samego powodu świeże owoce lub jagody nie powinny być dodawane wcześniej; suszone owoce, namoczone lub gotowane jagody i owoce, a także skoncentrowane produkty i cukier syrop
7. Przed rozpoczęciem procedury należy wysterylizować jedną miskę jogurtu lub małe słoiki. Jest to konieczne, aby zniszczyć patogenne i niepotrzebne mikroorganizmy, które mogą niekorzystnie wpływać na proces i wynik przygotowywania domowych przysmaków.
8. Jeśli używasz jogurtu do kilku słoików, zawsze napełnij całą ich ilość jogurtem przyszłości. Wewnątrz urządzenia przez cały czas gotowania pojemniki powinny ściśle przylegać do siebie.
9. W przypadku zakwasów domowych nie wolno dotykać, przenosić ani porządkować urządzeń gospodarstwa domowego.
10. Przechowuj otrzymany jogurt w domu jest wymagany w lodówka, pod szczelnie zamkniętą pokrywką i nie więcej niż 5-8 dni.

Sterylizacja i wybór rozrusznika

Planując wytwarzanie jogurtu w maszynie do jogurtów, całe urządzenie wymaga nie tylko dobrego umycia i wysuszenia, ale także przeprowadzenia domowej sterylizacji pojemników. Jak to zrobić Istnieje kilka opcji.

1. Po wzięciu słoików lub miski wlej do połowy gorącej przegotowanej wody. Następnie włóż pojemnik (lub pojemniki) do kuchenki mikrofalowej, wybierając nie najwyższą moc grzewczą. Jak tylko woda się zagotuje, dając parę, miskę lub słoiki do usunięcia, pozbądź się płynu i pozostaw do wyschnięcia na 30-40 minut. Sterylizowanych pojemników nie należy wycierać; nie należy ich przykrywać pokrywką, ale należy je również wysłać do kuchenki mikrofalowej.
2. Najprostszy sposób: kilkakrotnie zalej niezbędne pojemniki wrzącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.
3. Możesz również skorzystać z podwójnego kotła, umieszczając w nim miskę lub słoiki, uwalniając gorącą parę przez 10-15 minut.

Biorąc pod uwagę wszystkie niuanse, jak zrobić jogurt, a proces sterylizacji jest pominięty, musisz zrozumieć opcje kultur startowych, które można wykorzystać do domowych przysmaków.

Popularne opcje na sfermentowany deser mleczny na zakwasie

• Naturalny jogurt lub kefir, śmietana.
• Aktywacja
• Naturalny twarożek.
• Vitalact, acidolact, symbilact.
• Streptosan.
• Bifivitis.
• Mleko Acidofilne.

Preparaty farmaceutyczne są odpowiednie jako niezbędny kwasowy składnik:

• Linex;
• „Beefiform”;
• „Narine”;
• „Acepol” i inne środki z żywymi bakteriami.

W zależności od wybranej wersji produktu fermentacyjnego końcowy kęs domowej roboty fermentowanych smakołyków mlecznych będzie się różnić. Preparaty farmaceutyczne, których zastosowanie pomaga wytworzyć jogurt w maszynie do jogurtów, nadają produktowi bardziej kwaśny lub nieprzyjemny smak.

Klasyczny jogurt w domu: czego potrzebujesz i jak to zrobić

Klasyczna wersja sfermentowanego produktu mlecznego może być wyprodukowana w absolutnie każdym urządzeniu do jogurtów, przy użyciu wielu niezbędnych składników i bez dodatku cukru lub syropu cukrowego.

Jak zrobić domowy jogurt: odpowiednie składniki

• Litr wybranego mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 3,5%.
• Jedno opakowanie suchego lub płynnego zakwasu.

Instrukcja krok po kroku dla klasycznego jogurtu kwaśnego

1. Wlej mleko do rondla lub kadzi, włóż do pieca, ogrzej do pożądanej temperatury, najczęściej temperatury pokojowej.
2. Dodaj jedną łyżeczkę ciepłego mleka do butelki z zakwasem, dobrze wstrząśnij. Jeśli składnik jest używany w workach, wlej kwaśny proszek do małego pojemnika, zalej łyżką mleka, ubij.
3. Wlać przygotowany fermentor do rondla lub łyżki z mlekiem. Dobrze wymieszaj.
4. Delikatnie wlej powstałą mieszaninę do pojemnika lub pojemników.
5. Umieść słoiki lub miskę na palecie jogurtu, zamknij urządzenie pokrywką.
6. Ustaw żądany czas na zegarze (od 6 do 10 godzin) lub ustaw alarm.
7. Pozostaw jogurt do ugotowania.
8. Po upływie tego terminu wyjmij filiżankę lub słoiki gotowego kwaśnego mleka z urządzenia gospodarstwa domowego. Ostudzić, zamykając pokrywki. A następnie wstaw do lodówki na 2,5-4 godziny.

Stosując preparaty farmaceutyczne do kultury startowej, należy je rozcieńczyć 2-3 łyżeczkami ciepłego mleka, nalegać 10-12 godzin w maszynie do jogurtu, która jest włączana przy minimalnej mocy. Następnie konieczne będzie schłodzenie istniejącej mieszaniny i wysłanie jej do lodówki na kolejne 1,5-2 godziny. Tylko wtedy aplikuj, aby samodzielnie ugotować jogurt.

Aromatyzowane jogurty domowej roboty

Możesz użyć zupełnie różnych produktów jako dodatkowych elementów smakowych, które eliminują kwaśny smak i sprawiają, że domowy jogurt jest słodkim deserem. Jednak większość z nich dodaje się na ostatnim etapie, przed wysłaniem gotowanego produktu do zaparzenia w lodówce. Lub smak jest zagniatany w jogurcie bezpośrednio przed użyciem.

Co można dodać do domowych deserów z kwaśnego mleka?

1. Owoce i jagody w różnych formach.
2. Orzechy, zboża, otręby.
3. Kochanie kawa, rozpuszczona czekolada, kakao.
4. Mleko skondensowane
5. Dżem i dżemy.
6. Wanilia, cukier waniliowy, wanilina.
7. Przecier owocowy i naturalne soki, syropy.
8. Kandyzowane owoce.

Niektóre przepisy na pyszne sfermentowane desery mleczne

Jogurt Czekoladowy

Możesz wybrać zarówno białą, jak i mleczną lub czarną czekoladę, ale lepiej bez dodatkowego nadzienia.

Proces przygotowania jogurtu jest taki sam jak w klasycznej wersji. Roztop tylko 1-2 tabliczki czekolady, a następnie dodaj ten składnik podczas mieszania ciepłego mleka i zakwasu.

Taki deser przygotowuje się do 8 godzin w jogurcie.

Gęsty jogurt

Oprócz klasycznych składników będziesz musiał użyć tłustej śmietany w ilości 200-250 ml.

Ten przepis pomoże ci nauczyć się gotować gruby jogurt za pomocą urządzenia gospodarstwa domowego. Zimną śmietanę wlewa się do mleka ogrzanego do pożądanej temperatury, mieszanina dobrze się miesza. Następnie dodaje się już przygotowany zakwas i ponownie wszystkie składniki są dokładnie mieszane, aby masa okazała się jednorodna. Powstałą mieszaninę przesyła się do wytwórni jogurtu na 6,5-7 godzin.

Następnie należy nalegać w lodówce na powstały gruby produkt przez 2-3 godziny.

Jogurt waniliowy

Jeden litr mleka wymaga 1-2 torebek waniliny lub cukru waniliowego, które należy najpierw stopić.

Przed wlaniem zakwasu do ciepłego mleka dodaje się wanilię. Wszystko się pomieszało. Następnie wlewa się środek fermentujący, mieszaninę ponownie ugniata się. A następnie jest butelkowany w pojemnikach i pozostawiany w urządzeniu gospodarstwa domowego na 6-8 godzin.

Przepis na jogurt w ekspresie do jogurtu z kawą lub kakao

Gotowaną kawę lub kakao w ciepłej formie wlewa się do podgrzanego mleka. Mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie zaczyn wlewa się do mieszaniny, ponownie wszystko się miesza. Domagaj się, aby taki jogurt w urządzeniu domowym wynosił 8 godzin.

Jak gotować jogurt w dowolnym rodzaju domowego jogurtu, opisano na poniższym filmie:

Inne niuanse używania jogurtu - czytaj tutaj.

Jogurt to smaczny i zdrowy przysmak, który najlepiej spożywać w jego naturalnej postaci, bez skrobi, barwników i substancji słodzących. Dlatego producent jogurtów w domu może stać się niezbędnym sprzętem gospodarstwa domowego. Prosty proces przygotowania deseru z kwaśnego mleka pozwoli eksperymentować i zachwycać członków rodziny nowymi smakami.