Treść artykułu:
Soczyste mięso zrazy ze świeżymi warzywami i ziołami będzie udanym "zestawem" na obiad i lunch. W międzyczasie mięso mielone lub mięso w rękach szefa kuchni zamienia się w prawdziwą sztalugę, by stworzyć genialne arcydzieła. Z niego z łatwością zrobi niesamowite bułki lub kotlety, których rumiana skorupa wygląda wspaniale w towarzystwie liści sałaty i ogórków. Ponadto danie to jest bardzo pożywne i smaczne dla szaleństwa.Ponadto mięso zrazy z nadzieniem można gotować przez godzinę lub nawet mniej.
Jako "opakowanie" mięsa wielu przyjmuje wieprzowinę lub wołowinę. Również mięso mielone z kurczaka lub ryby jest do tego idealne. Być może w przypadku farszu możliwe jest przyjmowanie ulubionych produktów lub w lodówce.
Gra smaków: pieczarki i farsz
Do przygotowania mięsa mielonego i grzybów przygotowuje się proste preformy. Najpierw trzeba zmielić cebulę i filety mięsne (500 g), mieszając wieprzowinę i wołowinę. Następnie umyć grzyby (300 g), wlać pół szklanki mleka, ugotować jajka (2 szt.), Pokroić dwie kromki chleba i zrobić panierkę. Zamiast okruszków można wziąć mąkę. Poza tym warto umyć pietruszkę i bazylię, aby udekorować danie. Tak więc proces przygotowania obejmuje następujące etapy:
- posiekać 2 cebule i grzyby;
- najpierw usmaż cebulę (2-3 min.), a następnie grzyby (10 minut) i wszystko to trochę soli;
- pociąć jajka i dodać do nich pieczone warzywa;
- moczyć chleb w mleku;
- w mięsie drobiowym podawać 1 jajko, a także dodać miąższ chleba, smażony czosnek, mieloną paprykę i sól;
- ostrożnie wymieszać zawartość płyty;
- rozpocząć formowanie okrągłych ciast;
- ułożyć nadzienie łyżką stołową;
- piękne owinąć w bułki;
- bułka tarta / mąka;
- smażyć na rozgrzanej patelni przez około 3 minuty. po każdej stronie (wlej olej do 50 ml);
- Koper / pietruszka plami pięknie nakłada na powstały zrazy mielonego mięsa.
Ponieważ to danie zajmuje dużo czasu, wykonane kotlety można zamrozić. Takie gotowe półprodukty są różdżką dla zapracowanych ludzi. Jednak po rozmrożeniu kotletów należy je namoczyć papierowym ręcznikiem.
Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu się zacieru, należy wlać odrobinę wody do naczynia i przykryć pokrywką. W takiej instalacji parowej naczynie powinno być trzymane nie dłużej niż 7 minut. Dzięki temu kotlety stają się bardziej soczyste i miękkie.
Kontrastowe kolory: żółte jaja i zielona cebula
Te klopsiki z jajkami (przepis ze zdjęciem można zobaczyć poniżej) są przygotowywane trochę przez inną technologię. Jak zwykle wszystko zaczyna się od mięsa mielonego. Do jej przygotowania potrzebujesz:
- zalać trzy kromki białego chleba mlekiem i trzymać przez 15 minut;
- Oddziel mięso z kurczaka od kości, ponieważ w tym daniu lepiej jest używać ud;
- pokroić cebulę na cztery części;
- posiekać filet z cebulą w blenderze / maszynce do mięsa, przyprawić pieprzem i solą;
- wymieszać z chlebem i ostrożnie zmienić ręce.
Aby uzyskać bardziej lepką masę, mięso mielone należy dobrze wyrzucić w misce lub na stole. Następnie pojemnik z mięsem powinien być owinięty folią spożywczą i wstawiony do lodówki na kwadrans.
Czas zacząć farsz. Najpierw ugotuj, a następnie pokrój w kostkę jaj. Cebulę cebuli rozdrabnia się i smaży na niewielkiej ilości oleju. Dzięki temu produkt staje się bardziej aromatyczny, a co najważniejsze bardziej miękki. Następnie wszystkie składniki są mieszane i solone. Następny etap to kształtowanie wartowników mięsa z jajkami i cebulą, na które składają się:
- tablica musi być przykryta folią spożywczą, a następnie przy użyciu łyżki stołowej uformować naleśniki z mięsa mielonego, stosując nadzienie;
- zrobić to pasztecikiem, podnosząc folię po brzegach i nadając masie pożądany kształt;
- wyciągnąć otrzymany kotlet w bułce tartej z krakersów;
- kilka minut usmażyć na oleju roślinnym;
- następnie przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez 15 do 20 minut.
Ale szkoccy kucharze w zwykłym cieście zawijają całe gotowane jajko. Pomysł jest dość oryginalny. Teraz ważne jest prawidłowe podawanie potrawy. Zrób prezentację możliwie kontrastującą z pomidorami, plasterkami pokrojonymi w plastry, cebulą i pofałdowanymi liśćmi sałaty.
Należy zauważyć, że smak zrazu z mięsa mielonego i jajek zależy od sposobu ich przygotowania. Niektórzy używają piekarnika nagrzanego do 200 ° lub wielopaliwowego. Między innymi te apetyczne kotlety mogą być duszone na surowo. Ta obróbka cieplna potrwa 45 minut. Aby przyspieszyć ten proces, możesz je wstępnie usmażyć.Następnie piec musi zostać podgrzany do 180 stopni i piec bułki nie więcej niż kwadrans.
Guru gotowania zaleca się, aby zrazić mięso w jakimś sosie. Na przykład, możesz wypełnić kotlet jogurtem owocowym lub kwaśną śmietaną, zmieszaną z zieleniną. W rezultacie będą one moczone w cieczy i popłyną sok.
Powiedz: "S-yy-yy-r"
Stopiony nadzienie może tylko wywołać uśmiech na twarzy gości. Jednak zamiast mięsa z kurczaka lub wieprzowiny z serem i serem (można zobaczyć zdjęcie przepisu poniżej), niektórzy zalecają stosowanie filetów rybnych. Pożądane jest, aby miał niewiele kości. W takim przypadku najlepiej jest pollock (do 1 kg). Musi być dokładnie spłukany, oczyszczony i przepuszczony przez maszynę do mięsa wraz z żarówką. Aby zmielić łatwo uformowany, jest mieszany z dwoma st. l. manki. Jest to konieczne w celu uformowania dużych sfer, które następnie powinny zostać rozbite i umieszczone pośrodku kęsa.
Czas zająć się nadzieniem. Nigdy nie powinna przerywać wyrafinowanego smaku ryb. Dlatego najlepiej jest podnieść kwaśny ser. Ponownie, wymyślenie czegoś nowego nie jest tego warte, wystarczy wziąć:
- Zielona cebula, którą z powodzeniem zastąpiono koprem / natką pietruszki;
- drobno posiekane jajko na twardo;
- 100 g twardego sera holenderskiego / rosyjskiego (do mielenia stosuje się tarę z komórkami średniej wielkości).
W tej technologii, pióra cebuli nie muszą być pieczone, z powodu nadmiaru tłuszczu, kotlety nie zaczynają się rozpadać.
Gotowane potrawy powinny być delikatnie mieszane i przyprawiane przyprawami. Od nabytej wagi należy oślepić miniaturowe kuleczki, które pięknie osadzają się w środku dużych kulek z mielonego mięsa. Następnie powstały "koloboks" należy posypać mąką i usmażyć na głębokiej patelni, nie oszczędzając oliwy.
Najważniejsze jest to, że nadzienie "siedzieć"
W tej trudnej sprawie najważniejszy jest udany wybór nadzień do mięsa mielonego. W przeciwnym razie możesz po prostu przenieść produkty lub spowodować odrzucenie rodziny i wybitnych gości. W związku z tym musisz mieć możliwość prawidłowego łączenia produktów z różnymi rodzajami mięsa. Oto kilka opcji tego tandemu:
- Wieprzowina plus omlet. Pierwszą rzeczą jest pokonanie 2 jaj z 3 łyżkami mleka. Dodaj tam kostki bułgarskiego pieprzu, a także koperku. Smażyć na patelni do momentu ugotowania, a następnie pokroić w paski i przekręcić razem z mięsem mielonym.
- Kapusta - wszystko po głowie. Najpierw cebulę zahartowano marchewką i posiekaną kapustą. Następnie kawałek mięsa jest bita, nadzienie jest owinięte w nią i zawiązane nitką. Po usmażeniu opaska ucinana jest odcięta, ale bułki dalej duszone są w sosie chrzanowym.
- Polędwiczka wieprzowa z suszonymi śliwkami. Opłucz i drobno posiekaj suszone śliwki. Wymieszaj z twardym serem (50 g), mielonymi orzechami i smażonym czosnkiem. W przypadku naleśników wykonanych z mięsa mielonego ułóż nadzienie i połącz zgodnie z zasadą pasztecika.
- Mieszanka marchwi i cebuli. Pokrój cebulę na słomkę i zetrzyj marchewkę na dużej tarce. Smaż warzywa w niewielkiej ilości masła i napełnij zrazy mielonym kurczakiem.
- Duet: ser i ogórek kiszony. To absolutnie niezwykłe rozwiązanie dla kotletów wieprzowych z kurczaka, ale wciąż brzmi zachęcająco. Do nadzienia należy zmiażdżyć ogórek, pietruszkę i koperek, zetrzeć dwa rodzaje sera (gruziński suluguni i na przykład Gouda). Wszystko to można wypełnić majonezem.
- Ryż lub gryka do wyboru. Jedno z tych ugotowanych płatków można zmieszać z gotowanymi jajkami. W takim przypadku dodaj zieloną do tej mieszaniny. Może nawet być kolendrą.
- Gulasz z warzyw. Jako eksperyment, niektóre panierowane brokuły z kalafiorem. Ponadto możesz po prostu zagotować zielony groszek i wymieszać go z zielonymi, a także suszonymi morelami. Inną opcją jest kapusta kwaszona, która przyniesie danie specjalne.
Aby zrobić nadzienie, często trzeba upiec dużo składników. W takim przypadku musisz wybrać niskotłuszczowe mięso. W przeciwnym razie wynikiem jest danie o wartości "+3 kg".
W tym samym czasie możesz używać mąki, semoliny lub grzanek do panierowania. Jak widać, prawie wszystkie produkty znajdujące się w "arsenale" hostess nadają się do stworzenia tego dania. Ozdoby na takie przyprawy mięsne będą służyć jako puree ziemniaczane, owsianka lub spaghetti. Jeśli masz zbóż w nadzieniu, to wiosenna sałatka z ogórków, zieleni i rzodkiewki jest najbardziej odpowiednia dla soczystych kotletów. W takim przypadku nie zaniedbuj napojów. Takie "przysmaki" są dobre w przypadku czerwonego wina, a nawet koniaku. Świeżo kwaśno-słodki sok z powodzeniem uzupełnia tę idyllę smaków.
