Tajemnice gotowania antycznego słowiańskiego dania - vareniki z ziemniakami

Historia ludów słowiańskich przepełniona jest żywymi wydarzeniami, które od wieków odcisnęły się w sercach wielu ludzi. Tak się złożyło, że niektóre starożytne potrawy, w tym pierogi z ziemniakami, nadal zajmują ważne miejsce na świątecznym stole. Najczęściej vareniki kojarzą się z Ukrainą, ale w rzeczywistości przysmak jest również przygotowywany w innych krajach. Mimo że robią to na swój sposób, składniki dań - ciasto i wszelkiego rodzaju nadzienia - pozostają niezmienione. Jak gotować pierogi z ziemniakami według klasycznego, starożytnego przepisu? Rozważmy podstawowe zasady tworzenia potrawy.

Pierwszym kluczem do sukcesu jest dobre ciasto

Tradycyjnie technologia przygotowywania przysmaków była dziedziczona w każdej rodzinie. Na przykład, nasze babcie wolały tworzyć kluski z ziemniakami z całą rodziną, aby przekazać umiejętności młodszemu pokoleniu. Pokazali, jak konieczne:

• ugniatać ciasto;
• łącz krawędzie;
• zrobić farsz;
• ugotuj produkt;
• służyć do stołu.

Oczywiście, aby uczynić ten przysmak pysznym, należy nauczyć się wyrabiania ciasta na vareniki z ziemniakami. Musi spełniać następujące wymagania:

• być elastyczny;
• łatwe do wdrożenia;
• zachowaj kształt po zamrożeniu;
• Nie rozpinaj się podczas gotowania.

Jeśli kucharz osiągnie ten cel, jego vareniki z ziemniakami zostaną wykonane na wysokim poziomie.

Aby uzyskać idealne ciasto, musisz je gotować około 10 minut. Następnie przez pół godziny odłożyć i tylko, a następnie przystąpić do modelowania.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ciasta dla tego słowiańskiego przysmaku. Niektórzy kucharze używają zimnej wody do dozowania. Inne - są ogrzewane do temperatury 35 ° C Ktoś dodaje jajo kurze do elastyczności, ktoś lubi wykluczać ten składnik z testu. Zasadniczo w przypadku zwykłej metody przygotowania ciasta należy zastosować następujące składniki:

• mąka pszenna (4 filiżanki);
• jajo kurze;
• woda (, szkło);
• olej roślinny (1 łyżka stołowa)
• sól.

Jeśli chcesz zrobić kluski o wspaniałym kształcie, wskazane jest zabranie:

• kefir (, l);
• jajo kurze;
• mąka pszenna (ile to zajmie);
• soda oczyszczona (łyżeczka);
• sól;
• trochę cukru.

Aby pierogi nie uległy rozkładowi i nie uległy odklejeniu podczas gotowania, doświadczeni kulinarni eksperci wykonują warzone ciasto z takich składników:

• stroma wrząca woda;
• mąka pszenna najwyższej jakości;
• jajko z kurczaka;
• olej roślinny;
• sól.

Ponieważ przepis wykorzystuje wrzącą wodę, najlepiej jest zmieszać ciasto z mikserem.

Drugim kluczem jest czas gotowania

"A wszystkie pierogi są zlepione w jedno mówi jedna ze starych humorystek. Mężczyźni musieli rzucić "stworzenie" dzika, ponieważ nie wiedzieli, ile gotować vareniki z ziemniakami, więc nie trzymali się razem. Doświadczone gospodynie mówią, że średnio produkt gotuje się po gotowaniu przez około 5 minut. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę rozmiar i grubość testu kluski. Półprodukty mrożone gotuje się przez około 10 minut. Cokolwiek to było, zawsze trzeba zastosować indywidualne podejście do sprawy. W końcu kuchnie i talerze są różne, najważniejsze jest osiągnięcie pozytywnego rezultatu.

Aby przygotować danie, zaleca się użycie dużego pojemnika, aby pierogi swobodnie w nim pływały i dobrze się zagotowały.

Trzeci klucz to odpowiedni przepis

Pomimo tego, że takie danie jest przygotowywane na różne sposoby, istnieje wiele jego odmian. Rozważ tradycyjny przepis krok po kroku ze zdjęciem vareniki z ziemniakami, które nawet początkujący mogą ugotować.Najpierw zbierane są niezbędne składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości (2 filiżanki);
• stroma wrząca woda na ciasto z kremem (1 szklanka);
• sól (na końcu noża);
• bulwy ziemniaka;
• cebula;
• olej roślinny;
• pieprz do smaku;
• sól.

Proces gotowania rozpoczyna się od nadzienia.

Obrane ziemniaki są rozdrabniane w małych kostkach, układane w rondlu i gotowane do miękkości.

Następnie osusz wodę i intensywnie zagniataj warzywa, aby uzyskać puree.

Dla miękkości produktu pożądane jest dodanie do nadzienia lekko zrośniętej zupy.

Wstępnie usmażoną cebulę z chudego oleju wlać do ziemniaków i dobrze wymieszać.Fani pikantnych potraw wkładają pieprz do nadzienia. Następnie tłuczone ziemniaki są odkładane na bok.

Gdy robi się zimno, ugniataj ciasto. Mąkę przesiewa się do małego pojemnika, dodaje się sól.Następnie zalać wrzącą wodą i wyrabiać ciasto łyżką. Gdy zrobi się zimno, dalej ugniataj rękami.

Gotowe ciasto umieszcza się w misce, przykrywa ręcznikiem i pozostawia na 10 minut.

Następnie odcięta zostaje niewielka część głównego elementu. Następnie starannie zagnieść, zwinąć gładką kiełbasę i pokroić na kawałki o szerokości około 2 cm.

Umieść pełną łyżeczkę nadzienia na zwiniętym kole. Kluska powinna wyjść z pulchnymi beczkami.

Zaciskaj przedmiot obrabiany okrągłym ruchem palców, aby dokładnie zamknąć wypełnienie wewnątrz kluski.

Gotowe produkty układane są na desce, wstępnie posypanej mąką. Następnie nakładają wodę na piec, a gdy się zagotuje, rzucają puste miejsca.Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Aby upewnić się, że są dobrze zgrzane i nie sklejają się, pożądane jest, aby wziąć przestronne i szerokie naczynia.

Gotowe vareniki z ziemniakami i cebulą są odrywane z wrzącej wody z hałasem. Stół podawany jest z kwaśną śmietaną jako pełnowartościowe danie.

Jeśli varenikov jest zbyt duży, są one układane (surowe) na filmie spożywczym, a następnie umieszczane w zamrażarce. Gotowane okazy, następnego dnia, smażone na patelni, aż do rumianej skórki. Oto one - wielkopostne vareniki z ziemniakami - eleganckie danie na wspólny posiłek.

Proste danie dla "leniwych" kucharzy

Być może, żaden kucharz nie może być nazwany leniwym, ponieważ gotowanie jest złożonym i czasochłonnym procesem. Zwłaszcza jeśli chodzi o pracę z testem. Na szczęście przedsiębiorcze osoby wymyśliły oryginalne dania przygotowywane w pośpiechu. Należą do nich leniwe vareniki z ziemniakami. Będzie wymagać takich prostych elementów:

• ziemniaki (1 kg);
• mąka pszenna;
• cebula (1 sztuka średniej wielkości);
• jajka z kurczaka (2 sztuki);
• czarny pieprz (mielony);
• masło;
• tłuszcz roślinny;
• sól.

Etapy gotowania:

1. Bulwy ziemniaków obrane, przemyte, pocięte na kawałki. Miejsce w rondlu, wlać wodę, sól i gotować, aż całkowicie gotowy.
2. Drobno pokrojona cebula smażona jest w mieszance chudego i masła. Kiedy powstaje złota skorupa, jest gotowa.
3. Ugotowane ziemniaki osuszamy wodą, zagniatamy, aby zrobić tłuczone ziemniaki. Dodaj kawałek masła i dobrze wymieszaj.
4. W schłodzonym produkcie wrzuć jajka, dodaj zmielony pieprz i ponownie wymieszaj.
5. Następnie w małych porcjach dodać mąkę pszenną i zagnieść ciasto ziemniaczane. W idealnej formie nie powinna przyklejać się do dłoni.
6. Powstała masa jest podzielona na kilka części. Z każdej zrobić kiełbasę, która jest pocięta na małe plasterki.
7. Soloną wodę gotuje się w dużym rondlu. Wrzuć do niego leniwe vareniki, gotuj przez 3 minuty po ugotowaniu.
8. Gotowy produkt jest smażony z cebulą i podawany z kwaśną śmietaną i ziołami.

Że naczynie okazało się piękne, gotuje na umiarkowanym ogniu w otwartej misce. W razie potrzeby wymieszaj za pomocą drewnianego wałka do ciasta.

Obfitująca uczta dla aktywnych ludzi

Wiele osób zna prostą prawdę: ruch jest życiem. I gdzie zdobyć moc do tego? Wspaniałym rozwiązaniem tego problemu są vareniki z ziemniakami i smalcem.Danie będzie wymagało kilku dostępnych składników:

• ziemniaki dowolnej wielkości;
• duża cebula;
• smalec;
• czarny pieprz;
• mąka pszenna;
• niskotłuszczowy kefir;
• jajko do ciasta;
• soda;
• sól.

Najpierw zagnieść ciasto. W małym naczyniu przesiej mąkę, dodaj sól, sodę.Kefir wylewa się w małych porcjach, aby uzyskać miękką, jednorodną masę. Następnie ciasto układa się na stole, po czym dzieli się na kilka części. Tworzą długie kiełbasy, które są cięte na te same kawałki. Rozwiń, zdobądź puste miejsca.

Następnym krokiem jest wypychanie. Ten przepis na vareniki z ziemniakami przewiduje użycie surowego produktu. Dlatego obieraczki ziemniaków obrać na drobnej tarce lub przejść przez maszynę do mięsa.

Salo dzieli się na dwie części. Jeden - mielenie, inny drobno rozdrobniony nóż. Część ziemną miesza się z ziemniakami. Dodaj pieprz, sól. Dobrze wymieszaj.

Porąbany smalec rozprowadzić na patelni i smażyć na małym ogniu.Gdy stanie się przezroczysty, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż zmieni się kolor.

W rondlu z szerokim dnem gotować w osolonej wodzie. Obniż przedmioty i gotuj, stale mieszając przez około 10 minut. Zdejmij produkt za pomocą koca na czystym talerzu.Gdy kluski z surowymi ziemniakami osuszone, doprawiamy smażoną cebulą i aromatycznymi skwarkami. Podawać na obiad ze śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Podwójne napełnianie dla smakoszy

Niektórzy fani vareników preferują danie z tradycyjnym nadzieniem tego samego rodzaju. Może to być:

• ziemniaki;
• kapusta;
• twarożek;
• wątroba;
• jagody;
• jajka.

Jak ciekawe są vareniki z ziemniakami i kapustą, gdy smaki składników harmonijnie się uzupełniają. Do dania weź proste składniki, które nigdy nie opuszczają kuchni opiekuńczej gospodyni domowej:

• bulwy ziemniaka;
• biała kapusta;
• jaja kurze;
• cebula;
• mąka pszenna;
• mielony pieprz;
• pasta pomidorowa;
• olej roślinny;
• woda do dozowania;
• sól.

Dostępna metoda gotowania w domowej kuchni:

1. Bulwy ziemniaka są czyszczone, krojone na kawałki. Następnie włóż do rondla, sól i gotuj przez 30 minut. Kiedy zagotujesz, usuń pianę.
2. Po usunięciu cebulek plewy, dokładnie umyte pod kranem i rozdrobnione półmiski. Następnie wlać do podgrzanego oleju roślinnego na patelni. Smażyć do uzyskania złotego koloru.
3. Rozdrobniona kapusta, zagniatana rękami, a następnie dodana do cebuli. Wymieszaj, sól i pieprz. Doprawić makaron i gotować przez 20 minut.
4. Ziemniaki są mieszane z kapustą, chłodzone i stosowane jako nadzienie.
5. Soloną wodę przelewa się do małego pojemnika. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. W małych porcjach włóż mąkę do płynu i zagniataj ciasto.
6. Podczas nalegania przygotowują tankowanie na gotowe danie. Cebule pokroić w pół pierścienie, smażyć w oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru.
7. Ciasto dzieli się na kilka części. Z każdego z nich wytwarzane są okrągłe liny, które następnie są cięte na kawałki partii.Rozwałkować wałkiem do ciasta i wypełnić farszem.
8. W przestronnym zbiorniku zagotuj wodę, która zanurza się w vareniki.Jak tylko się pojawią, zmniejszają siłę ognia.Gotuj przez około 4 minuty, stale mieszając.

Gotowe kopie rozprowadza się na płaskich naczyniach do wyschnięcia. Następnie wrzuć do miski, dopraw do smaku smażoną cebulę i podawaj do stołu

Wideo przepis na vareniki z ziemniakami i grzybami