Jak przechowywać jamon w domu

Treść artykułu

• Przechowywanie szynki na kości
• Przechowywanie krojonej szynki

to sucha szynka wieprzowa, przygotowywana według specjalnej receptury. W Hiszpanii takie mięso jest daniem narodowym, a koszt niektórych gatunków jest dość wysoki. Kolejna cecha przysmaku - szybko się pogarsza. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać jamon w domu, aby ten drogi produkt nie zniknął szybko.

Przechowywanie szynki na kości

Wiele osób otrzymuje od razu cały jamon, ponieważ w tej formie kosztuje kilka razy mniej. Jeśli przechowujesz ją prawidłowo, delikatność długo pozostanie wartościowym aromatycznym i smakowym.

Jeśli kupiłeś mięso do kości do długotrwałego przechowywania w domu, znajdź suchy pokój, w którym temperatura jest zawsze stabilna w granicach 15-20 stopni. Zbyt ostre i częste zmiany temperatury mogą znacznie skrócić okres trwałości suszonego mięsa.

Aby utrzymać wyschniętą kruchość, powiesić ją kopytem i pokryć tłuszczem ze wszystkich stron. Jeśli nie ma tłuszczu pod ręką, zrobi to dobra oliwa z oliwek.

Po pewnym okresie przechowywania można zobaczyć pleśń na nodze świni. Nie martw się - to jest w normalnym zakresie. Obecność grzyba wskazuje na naturalność produktu i zgodność z przygotowaniem warunków technologicznych.

Nie zdrapuj i nie odetnij formy. Istnieje bardzo dogodna metoda, która szybko przywróci jason wygląd rynkowy: zetrzyj tabliczkę szmatką nasączoną oliwą z oliwek. Mould zostanie szybko usunięty, a szynka wieprzowa będzie wyglądać jak nowa!

Po pokrojeniu mięsa, przymocuj do cięcia cienki pasek tłuszczu i przykryj go naturalną szmatką.Idealna jest czysta bawełniana serwetka.

Jeśli kupiłeś szynkę wieprzową w zamkniętym opakowaniu, możesz ją przechowywać w lodówce w temperaturze 2-10 stopni. Jednak po jego otwarciu szynka będzie musiała zostać przesunięta. Zawiń go w czysty pergamin, lekko startego na oliwie i włóż do lodówki.

Przechowywanie plastry

Hamon jest bardziej kapryśne. Dlatego przed zakupem nie boli to:

1. Plastry mięsa wieprzowego powinny być przechowywane w lodówce w temperaturze nie przekraczającej 5 stopni, w przeciwnym razie ulegną szybkiemu zepsuciu.
2. Cięcie próżniowe może leżeć w lodówce przez okres do 1 roku, ale otwarte jamon powinno być zjedzone tak szybko, jak to możliwe - w ciągu kilku tygodni. Oczywiście nie może zepsuć, ale jego smak będzie bardzo cierpieć.
3. Nierozpakowane kawałki należy owinąć folią spożywczą lub folią i umieścić w lodówce.

I na koniec ważne informacje: przed podaniem Jamona na stole, pozwól mu leżeć przez chwilę w temperaturze pokojowej - nie dłużej niż 10 minut. Jest to konieczne, aby smak delikatności stał się bogatszy, a aromat bardziej wyrazisty.

Gdy krojenie ma miękki połysk, możesz użyć tej luksusowej uczty z rozmachem!