Jak wybrać warzywa do przechowywania
Nie wszystkie ogórki podlegają długoterminowemu przechowywaniu. W celu utrzymania świeżości ogórków tak długo, jak to możliwe, należy wybrać je prawidłowo. Lepiej jest używać tych owoców, które rosły w otwartym terenie. Mają bardziej gęsta skórkę, co pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Przy długim przechowywaniu musisz zbierać gęste i mocne owoce bez uszkodzeń i zażółcenia. Warunek wstępny - świeżość produktów.Najlepsze są średnie warzywa. Zbyt małe suche szybko i bardzo duże nie mają dobrego smaku.
Zewnętrzna powłoka warzyw ma naturalną warstwę ochronną, która chroni je przed szybkim zepsuciem. Importowane ogórki są przetwarzane za pomocą wosku lub innych substancji, dzięki czemu skóra świeci i wyglądają bardzo pięknie. Ta powłoka pozwala na dłuższe przechowywanie owoców. Jeśli używasz ogórków ze sklepu, nie zaleca się ich mycia przed wysłaniem do przechowywania.
Jednak importowane warzywa często są dużo gorsze pod względem smaku niż produkty z ich ogrodów. Dlatego lepiej jest zachować owoce domowe na zimę.Przed zakupem należy znać rodzaj ogórków. Warzywa odmiany sałaty nie są przechowywane przez długi czas, ale marynowanie idealnie pasuje.
Aby dłużej zachowywać świeżość ogórków, wybierz następujące odmiany:
- Nezhinsky;
- Paryski ogórek;
- trawienie;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- zielona fala;Debiut
- .
Odmiany orzechów laskowych można łatwo rozpoznać po wyglądzie. Mają dość małe parametry( około ośmiu centymetrów długości), gładką, błyszczącą skórę i jednolity kolor na całej długości. Na skórze znajduje się wiele pagórków, na których mogą znajdować się kolce. Kolce powinny mieć ciemny odcień.Ciało takich ogórków jest gęste, a nasiona wewnątrz są małe i małe.
Metody przechowywania
W domu, każda gospodyni domowa może ogrzewać świeże na zimę, przy użyciu zwykłych narzędzi, które są zawsze pod ręką.Wśród istniejących metod przechowywania są nowoczesne i istnieją stare, które były znane naszym babci.
Należy pamiętać, że ogórki nie lubią wysokiej wilgotności, a także nagłych zmian temperatury. Niszczy także suche powietrze.W banku
Istnieje dość prosty sposób utrzymywania świeżego ogórka przez całą zimę.Przygotuj czyste szklane słoiki w wymaganej ilości. W jednym słoiku trzylitrowy będzie zawierać około 600 gramów małych owoców odmiany marynowania.
Dobrze przepłucz warzywa zimną wodą.Nie moczyć ich w pojemnikach, ponieważ mogą wchłonąć nadmiar wilgoci. Nie trzeba wycierać owoców, aby nie uszkodzić skórki.
Rozłóż ogórki na bawełnianym ręczniku, który dobrze wchłania wodę i pozwól im na chwilę wyschnąć.Kiedy owoce są suche, możesz zacząć je układać w słoikach.
Umieść warzywa w słoiku tak, aby było trochę miejsca pośrodku, około 7-10 cm od górnej krawędzi. Upewnij się, że podczas układania owoców nie jest zbyt mocno przylegają do siebie, tak aby nie zepsuć skóry.
Po ułożeniu warzyw weź małą świecę parafinową( 6-7 cm długości).Wybierz najprostszą świecę bez aromatycznych i innych dodatków. Możesz użyć małej pływającej świecy z czystego wosku parafinowego.
Umieść świecę w otworze w puszce i podpal ją.Płomień musi znajdować się w wewnętrznej części pojemnika, aby wypalić obecny w nim tlen. Czas palenia wynosi około 10 minut. Tak więc w puszce powstaje próżnia niezbędna do zachowania warzyw.
Przygotuj czystą metalową pokrywkę, za pomocą której zamkniesz słoik. Gdy świeca jest prawie cała spalona, nie gasząc jej, musisz szybko przetoczyć pokrywę pojemnika. Ogień płonie w środku, niszcząc ostatni tlen. Następnie banki mogą zostać oddane do składowania.
Aby zachować pojemnik z ogórkami na zimę, należy go usunąć w chłodnym ciemnym miejscu. Piwnica jest odpowiednia, lub po prostu jakieś miejsce w pomieszczeniu, w którym nie pada światło. Owoce pakowane w ten sposób mogą stać do wiosny.
W beczce
Przechowywanie ogórków w drewnianej beczce to stary przepis stosowany w Rosji. Jest odpowiedni nie dla wszystkich, ale tylko dla tych gospodyń domowych, które mają niezbędne warunki( na przykład dla mieszkańców wsi lub tych, którzy mają działkę ogrodową).
Potrzebujesz małej drewnianej beczki( wanny).Musi być wlany do wrzącej wody i pozostawiony do wyschnięcia. Na dnie beczki umieścić kilka liści chrzanu. Pomoże to zachować świeżość owoców i nie pogorszy ich jakości.
Ogórki umieszcza się pionowo tak, aby ich ogony patrzyły w dół.Powinny one stać blisko siebie, aby nie tworzyć wolnego miejsca. Gdy cała beczka jest pełna, liście chrzanu ponownie kładzie się na ostatniej warstwie warzyw. Pojemnik jest zamknięty drewnianą pokrywą.
Następnie wannę należy umieścić w stawie, który nie zamarza na zimę.W takich warunkach utrzymuje się optymalna temperatura do przechowywania żywności( około +5 stopni) i nie ma również światła. Dzięki temu owoce można przechowywać przez całą zimę.
Używanie jajek
Możesz zaoszczędzić ogórki przez dość długi czas do dwóch miesięcy przy użyciu zwykłych jaj kurzych. Istotą tej metody jest to, że każdy owoc jest całkowicie pokryty białkiem jaja, co tworzy nieprzepuszczalną warstwę.Tlen nie dostaje się na skórę, a jedzenie pozostaje świeże przez długi czas.
Przygotuj warzywa, spłucz i osusz, a następnie przykryj białkiem. Pozwól im wyschnąć, a następnie przenieś do drewnianego lub plastikowego pojemnika. Zamknij pokrywkę i przechowuj.
Korzystanie z soli
Naturalny środek konserwujący, taki jak sól, może pomóc w zachowaniu warzyw na zimę.Przygotuj szklany słoik, umyj go i pozostaw do wyschnięcia.
Weź grubą sól i zalej dno słoika tak, aby całkowicie ją przykrył.Pokrój ogórki na kółka i umieść na soli. Następnie posyp sól na każdą warstwę kółek aż do końca słoika.
Na wierzchu również z solą.Następnie musisz zamknąć pojemnik plastikową pokrywką.Przechowuj w odpowiednim miejscu. Kiedy otwierasz ogórki, aby je zjeść, najpierw musisz je zanurzyć w wodzie na około pół godziny.
Z kapustą
Ta ciekawa metoda jest odpowiednia dla letnich mieszkańców. Trzeba myśleć o długookresowej konserwacji ogórków na etapie sadzenia warzyw, czyli na początku lata. Nasiona ogórka sadzi się w ziemi w ogrodzie kapusty. Rozłóż je tak, aby spadły między sadzonki kapusty.
Kiedy głowy kapusty zaczynają się formować, małe ogórki umieszcza się w liściach, nie odrywając ich od łodygi. W procesie wzrostu liście kapusty są owijane wokół owocu ogórka, owijając go. Kiedy kapusta dojrzeje, zostaje oczyszczona i umieszczona w piwnicy. Ogórki pozostają w próżni bez dostępu światła i powietrza, dzięki czemu można je przechowywać przez długi czas.
Frost
Wszystkie warzywa mogą być przechowywane na zimę zamrożone. Aby zamrozić owoc będzie musiał pokroić na kawałki. Oczywiście nie będą tak smaczne, ale jest to dość prosty i ergonomiczny sposób, który będzie pasował każdej gospodyni.
Weź średnie owoce, obierz i pokrój w kostkę.Rozłóż na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Gdy kawałki wyschną, włóż je do opakowań do zamrożenia na 200-300 gramów. Włóż do zamrażarki i sięgnij w razie potrzeby.
Wybierz metodę przechowywania ogórków na zimę, którą lubisz. Ostrożnie wybierz owoce, aby cieszyć się ich wspaniałym smakiem w zimie.
