Przy zakupie wybierz właściwy
Jakościowy biały lub jasnożółty ser, o gęstej konsystencji, minimalnej liczbie pustych przestrzeni, podobny do twarożku, ale nie łamiący się na małe kawałki. Pojawia się wyschnięta krawędź z długim przechowywaniem i częściową utratą przydatnych właściwości.
Jest to produkt solanki
W warunkach produkcyjnych produkt ten jest przechowywany w solance( solance) przez okres do 60 dni. Aby zachować wspaniały mleczny smak, po 20 dniach dojrzewania ser jest sprzedawany. Aby chronić przed uszkodzeniem, jest dostarczany do sprzedaży w specjalnym opakowaniu z solanką.
Jeśli ser kupowany jest w pojemniku próżniowym
W domu przewiduje się również stosowanie solanki.
- Ser przenosi się do plastikowego pojemnika lub szklanego słoika.
- Zalej solankę.
- Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki, gdzie przechowują 2-3 tygodnie.
Jeśli nie ma solanki, to ser jest szczelnie owinięty folią lub błoną.W tej formie może być przechowywany nie dłużej niż tydzień.
Ser marynowany jest czasami lekko solony. Dlatego przed użyciem można go namoczyć przez kilka godzin w schłodzonej przegotowanej wodzie.
Do długotrwałego przechowywania
Jeśli ser kupuje się bez solanki lub jest mały do przechowywania, to w domu dość łatwo go wykonać samodzielnie.
Na podstawie trzylitrowego słoika:
- 1,5 litra gotowanej schłodzonej wody wlewa się do pojemnika;
- zalać 5 łyżkami soli i całkowicie rozpuścić;Stężenie soli w
- sprawdza się przy użyciu dobrze umytego jajka: jeśli jego końcówka ma wielkość 10-rubelowej monety, solanka jest gotowa do użycia.
W domu ser marynowany przechowywany jest w naczyniach emaliowanych, trzylitrowych słoikach, plastikowych pojemnikach przez 2 tygodnie.
Uwaga
Długi pobyt w lekko osolonej marynacie sprawia, że ser jest miękki.
Solony ser solankowy traci swoją przydatność, a nadmiar soli eliminuje się przez proste zanurzenie w mleku lub wodzie.
Jeśli nie ma żadnych warunków i możliwości przygotowania solanki, po prostu włóż ser do plastikowego pojemnika. A jeśli wyschnie, włóż go do lodówki.Po rozmrożeniu smak sera jest nieznacznie zmniejszony, ale będzie odpowiedni do dalszego gotowania.
Trochę więcej o serze
Nie kupuj tego produktu w dużym kawałku. Nawet przy wszystkich zasadach przechowywania w lodówce, jego najlepsze cechy są przechowywane średnio przez pierwsze pięć dni.
Przed cięciem przytrzymaj nóż przez kilka minut w gorącej wodzie - a następnie ser nie rozpadnie się.
Świeży ser jest czasami poddawany obróbce termicznej( palenie papierosów), po czym przybiera smak i może być przechowywany przez okres do roku.
Pomimo wysokiej zawartości soli w serze, bardzo przydatny produkt, który pozwala zachować zęby, aksamitną skórę, ułatwić trawienie, poprawić zdrowie i przedłużyć młodość.
