Świeże wino z zeszłorocznego dżemu

Na początku nowego sezonu letniego słoiki zeszłorocznych dżemów często pozostają na półkach lodówki. Nie spiesz się, aby się go pozbyć, ponieważ możesz zrobić wino z dżemu, stracił już swój smak i aromat. Zamiast bezsmakowej słodyczy, otrzymujesz pełnowartościowy produkt - przyjemne domowe wino, które ociepli i rozkoszuje się domem. Udostępnij prosty przepis na domowe wino z dżemu.

Prosty, tradycyjny sposób wytwarzania wina

Należy przygotować:

• słoik o pojemności 3 litrów;
• Gaza i lejek do filtrowania;Rękawica
• zakupiona w aptece lub pieczęci wodnej;

Konfekcjonowane puszki po winach muszą być sterylizowane z najwyższą starannością.Umyć je wodą sodową, następnie napełnić wrzącą wodą lub zastosować inną dogodną dla siebie metodę.

Składniki:

• 1 litr starego dżemu;
• 1 litr gotowanej wody lodowej;
• 10 do 150 g rodzynek lub świeżych winogron;

Cukier można dodać, jeśli dżem jest kwaśny. Kiedy, przeciwnie, słodzone, musisz dodać wodę.Koneserzy ustalili, że optymalna zawartość cukru w ​​brzeczce nie powinna przekraczać 20%.

Rodzynki lub winogrona są pobierane tylko nieumyte! W przeciwnym razie grzyby drożdżowe, które żyją na ich powierzchni, znikną.Nie używaj rodzynków, zapakowanych w worki, przygotowanych do natychmiastowego użycia.

Ten przepis na domowe wino z dżemu nie przewiduje użycia suchych drożdży, a dzięki nim otrzymasz zupełnie inny napój. Pierwiastkiem fermentującym w naszym przewodniku są rodzynki lub winogrona.

Technologia przygotowywania

Proces produkcji wina z dżemu można podzielić na dwa główne etapy.pierwszy obejmuje fermentację pierwotną, a drugi obejmuje filtrowanie napoju i jego osadzanie w celu uzyskania wytrzymałości i przezroczystości.

Etap 1

Napełnij trzylitrowy słoik lub butelkę dżemem, wodą i jagodami( rodzynki lub świeże), wymieszaj, aż uzyskasz gładkość.Świeże jagody zmiażdżyć.Przykryj słoik gazą i umieść w ciemnym i ciepłym miejscu( co najmniej 20 - 25 stopni).Jeśli nie możesz niezawodnie chronić przed światłem, owinąć słoik grubą szmatką.

Możesz użyć zeszłorocznej domowej roboty kęsa z jagód i owoców, najlepiej, aby ich nie mieszać, aby wino miało określony smak.

Trzymaj przez pięć dni, codziennie mieszając za pomocą drewnianej łyżki z długim uchwytem. Jeśli po 20 godzinach lub wcześniej wystąpią oznaki fermentacji:( kwaśny zapach, piana, szum), proces wytwarzania wina ze starego dżemu jest normalny.

Po pięciu dniach nadszedł czas, aby zainterweniować: oddzielić pływającą miazgę( gęste, nierozpuszczone cząstki), przefiltrować płyn przez gazę złożoną z kilku warstw i wlać do czystego słoika, również dokładnie sterylizować.Upewnij się, że co najmniej 25% objętości w słoiku pozostaje wolne, ta przestrzeń jest niezbędna dla piany i dwutlenku węgla wytwarzanych podczas fermentacji.

Załóż gumową rękawicę mocno na szyjkę słoika, uprzednio przebijając jeden z jej palców. Jeśli gospodarstwo ma pieczęć wodną, ​​użyj go do wytworzenia wina z dżemu w domu.

Aby nie złamać szczelności zawartości dzbana, mocno związać szyję z rękawicą.

Co powinienem zrobić, jeśli rękawica nie dąsała się przez 4 dni? Sprawdź, czy spełnione są niezbędne warunki: temperatura w pomieszczeniu, w którym napój jest dojrzały, hermetyczne zamknięcie puszki. Bezpieczniejsze może być zamykanie gumowych i szklanych spoin z ciasta.

Etap 2

Sam pozostawiamy słoik na długi czas: od 30 do 60 dni ponownie, w cieple i ciemności, monitorujemy stan gumowej rękawicy. Kiedy w końcu zwiędnie( lub, odpowiednio, "uszczelka" uspokaja się), fermentacja się skończyła. Napój się rozjaśnił, osad opadł na dno.

Ostrożnie osuszyć otrzymane wino, bez wpływu na osad, w tym celu lepiej jest zastosować elastyczną rurkę, od zestawu do kroplomierza medycznego. Jeśli smakuje kwaśno, dodaj trochę cukru. Teraz możesz wlać płyn do czystych butelek, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki. W rezultacie otrzymujemy siłę napoju od 10 do 13 stopni.

Możesz wlać go do szklanek po 2 - 3 miesiącach. Jeśli podczas dojrzewania pojawi się osad, wino należy ponownie przelać do nowego pojemnika. Osad jest w stanie nadać mu gorzki smak. Wino zachowa swoją jakość przez 2-3 lata, gdy będzie przechowywane na zimno.

Opisana powyżej metoda nadaje się również do fermentacji dżemu. Powtarzamy te same operacje z kwaśną masą, zachowujemy te same proporcje w stosunku do przegotowanej wody i rodzynek. Jedyna różnica polega na tym, że dodaje się 1 szklankę cukru. Pod koniec procesu fermentacji napój ma również czas dojrzewania w lodówce. Praktyka pokazuje jednak, że trzymanie jej w chłodnym miejscu potrwa nieco dłużej, co najmniej 3 miesiące.