Treść artykułu:
Wielu z nas wciąż pamięta czas, kiedy na półkach w sklepie były duże trzylitrowe butelki z półprzezroczystym słodkim napojem, a na etykiecie znajdowały się gałązki brzozy. Ten napój zdrowotny nie zniknął dziś z półek, w większości przypadków po prostu "migrował" do papierowych tetrapaków, ale niestety, można spierać się o jakość soku. Bez skrupułów producenci często dodają różne konserwanty i inne składniki, które wydłużają okres przydatności do spożycia, ale nie poprawiają smaku. Dlatego, jeśli istnieje taka możliwość, miłośnicy tego nektaru wolą zbierać go na własną rękę: zawsze możesz być pewien, że produkt jest w 100% naturalny. Ponieważ okres zbierania jest bardzo ograniczony w czasie, aby złapać i nie uszkodzić drzewa, musisz wiedzieć, kiedy i jak prawidłowo zbierać sok z brzozy.
Kiedy możesz zacząć zbierać sok? 
Sok brzozowy zbiera się wczesną wiosną, a dokładny czas zależy od miejsca, w którym rosną drzewa i od klimatu. W regionach południowych jest to początek lub środek marca, a na północnych szerokościach geograficznych jest kwiecień.Strumień soków aktywowany jest w drzewie, gdy śnieg topi się, a na ulicy dominują wartości dodatnie. Wizualnie określić gotowość brzozy do uwolnienia gojącego się napoju mogą być opuchnięte pąki.
Ważne jest, aby mieć czas na zebranie soku przed momentem, gdy pąki zaczynają się otwierać i pojawiają się liście( zwykle dwa tygodnie).
W razie wątpliwości można sprawdzić, czy rozpoczął się przepływ SAP.Aby to zrobić, na drzewie z ostrym szydłem, musisz zrobić małą dziurę.Jeśli nic z tego nie wyjdzie, musisz poczekać jeszcze trochę, smarując ranę smołą ogrodową.Kropla, która pojawia się w otworze, wskazuje początek sezonu zbierania soku.
Doświadczeni kolekcjonerzy zalecają rozpoczęcie pracy w drugiej połowie dnia i zakończenie go wieczorem - w tym czasie ekstrakcja soku jest szczególnie aktywna.
Jak złożyć?
Zapas pysznego napoju, nie zapomnij o samym drzewie. Aby nie zaszkodzić brzozie, należy przestrzegać następujących zasad:
- "Zwalczanie" życiodajnego soku można uzyskać tylko w dojrzałych drzewach - młode brzozy są również potrzebne do wzrostu.
- Minimalny rozmiar pnia brzozy, z którego można pobrać sok, powinien wynosić 20 cm. Na takim drzewie dozwolona jest tylko jedna dziura.
- W większej części dorosłej i większej brzozy, na każde 10 cm średnicy tułowia, można dodatkowo zrobić kolejną dziurę, ale nie dać się ponieść, w przeciwnym razie drzewo będzie trudne do leczenia wielu ran.
- Lepiej zrobić dziurę po przekątnej ze spadkiem w dół, na wysokości nie większej niż 50 cm nad ziemią, używając wiertła o średnicy wiertła do 10 mm - takie rany goją się szybko i prawie bez śladu. Głębokość penetracji - od 2 do 3 cm Kora w wybranym miejscu musi być najpierw usunięta.
- Włóż rynnę do otworu i włóż pod nią pojemnik.
Lepiej jest wziąć litr soku z każdego drzewa, niż spuścić całą brzozę, ponieważ w tym przypadku istnieje ryzyko śmierci drzewa. Po zakończeniu procedury otwory powinny być przykryte lub pokryte drewnianym kołkiem.
