Tradycyjne danie krajów śródziemnomorskich - gazpacho

Zawartość

kuchni hiszpańskiej jest specjalna dieta, która może być przypisana do dietetycznego odżywiania. Rzeczywiście, oprócz różnorodności witamin, minerałów i aminokwasów, zrównoważone gazpacho nigdy nie doprowadzi do otyłości.

Pozytywne właściwości orzeźwiającej przekąski

Zasadniczo, dla mieszkańców Morza Śródziemnego, gazpacho jest uważane za pewien rodzaj pokarmu, do którego przylegają przez całe swoje życie. Główną korzyścią jest zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego i utrzymanie aktywnej długowieczności. Ogórki, ze względu na zawartość grubych włókien, normalizują pracę jelit. Słodka papryka ma wysoką zawartość witaminy C, a dzięki pomidorom proces metaboliczny organizmu ulega przyspieszeniu. Naturalnie, nastąpi zmniejszenie masy ciała z powodu ogólnej poprawy ciała.

Gazpacho to zimna zupa, której głównym składnikiem są świeże warzywa, puree w procesie z dodatkiem różnych przypraw.

Warto wiedzieć, że najlepsi kucharze na świecie zalecają używanie gazpacho dopiero następnego dnia po ugotowaniu.

Składniki

Gazpacho przepis sugeruje warzywa, najlepiej prosto z ogrodu:

• Bułgarska papryka( czerwona) - 200 g;Pomidory
• ( pomidory) - 500 gr;
• ogórek - 250 g;
• cebula cebulkowa - 1 szt.średniej wielkości;
• czosnek - 1 ząb;
• chili - ½ sztuki;
• jabłko( słodkie) - 1 szt.;
• sok z cytryny - 30 ml;
• sok pomidorowy - 200 ml;
• olej słonecznikowy( nierafinowany) - 60 ml;
• chleb miękki lub bochenek - 80 gramów;
• sól - ½ łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.

Technologia przygotowania

Wszystkie warzywa poddawane są pierwotnej obróbce, która obejmuje usuwanie zepsutych, poobijanych owoców, a także ciał obcych. Następnie są sortowane według wielkości i jakości, dla bardziej racjonalnego czyszczenia mechanicznego i obróbki cieplnej. Ostatnim krokiem jest umycie korzeni.

Jak gotować gazpacho? W bułgarskim pieprzu należy odciąć łodygę i oczyścić z nasion. Na rozgrzanej patelni z zewnątrz układa się warzywko korzeniowe pokrojone na kawałki, w celu zwęglenia lub uzyskania pożądanego koloru i skórki. Następnie wyłącz ogrzewanie, przykryj pokrywką i ostudź.

Pomidory i ogórki powinny być obrane. Zrób to samo ze słodką papryką.Oddziel jabłka od nasion i obierz. Oczyść również czosnek, cebulę i chili. Wszystkie produkty pocięte na małe kawałki dowolnego kształtu i posiekać blendera. Dodaj masło, sól, pieprz, miąższ piekarniczy do gotowej mieszanki, a także sok z pomidorów i cytryny. Zmiażdż ponownie i pozostaw w lodówce na godzinę lub dzień, po przykryciu przygotowanego naczynia pokrywką.

Sekret pysznych dań najlepszych szefów kuchni na świecie w wielu aspektach, ale jednym z nich jest gotowanie z miłością.

Technologia klasycznego naczynia

Klasyczny przepis na gazpacho zawiera obecność obowiązkowego składnika - pomidorów. Pozostałe produkty można modyfikować z fantazji i preferencji kucharza. Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę 30 minut, z czego na godzinę zużyje się przygotowanie składników.

Do zupy będziesz potrzebował:

1. Ogórki 4 szt.
2. Czerwona papryka słodka 3 szt.
3. Duże, dojrzałe pomidory od 10 do 15 szt.
4. Czosnek 4 -5 szt.
5. Stale biały chleb lub otręby 3-5 plasterków.
6. Czerwona cebula 1 szt.(duży).
7. Oliwa z oliwek Hiszpania ITLV 125 ml.
8. Ocet winny lub de Jerez - 4 łyżki stołowe.l
9. Mały pęczek liści pietruszki.
10. Do smaku dodaje się pomidory, zimną wodę lub wytrawne czerwone wino.

Przepis na klasyczną zupę gazpacho wymaga ścisłego przestrzegania technologii przygotowywania każdego kroku.

Aby się ubrać, sól i czosnek powinny zostać zmiażdżone w moździerzu. Następnie przełamać miąższ chleba i połączyć z powstałą masą, ciągle miażdżąc.

W powstałej masie zalać oliwą z oliwek, mieszając tłuczkiem. Przykryć gotową jednorodną mieszaninę i odstawić na 1,5 godziny.

Drobno posiekaną czerwoną cebulę należy umieścić w misce i zalać octem czerwonego wina lub de Jerez, co przyczyni się do lepszej marynaty.

Aby uprościć proces wstępny, pomidor powinien być lekko pocięty i zanurzony we wrzącej wodzie. Ta procedura znacznie uprości usuwanie skórki z korzenia. Podobną procedurę należy wykonać dla wszystkich pomidorów. Obierz ogórki.

Umieść czerwoną papryczkę na blasze do pieczenia, nasmaruj ją i wyślij do piekarnika. Gotować w temperaturze 200 ° C przez około 10 minut, aż utworzy się ciemno-złota skórka. Ostudzić i usunąć skórki i łodygi za pomocą nasion.

Grubo posiekaj dostępne warzywa i wyślij je do blendera w umiarkowanych porcjach wraz z warzywami, stopniowo mieszając nową porcję z poprzednią, aż do pojawienia się linii cebuli. Wysyłamy cebule razem z octem. I tylko na samym końcu linii pojawia się zawartość moździerza( sól, czosnek, chleb, oliwa z oliwek).Po zmieleniu wszystkich składników w mikserze, gotową jednorodną masę zaleca się umieścić w lodówce na 8 - 10 godzin.

Po rozcieńczeniu zimną wodą, schłodzonym soku pomidorowym lub wytrawnym czerwonym winie można podawać w płytkach lub szklankach.

Przepis gazpacho w języku hiszpańskim lub muzułmańskim

Andaluzyjski gazpacho co to jest? Nazwa zupy pochodzi z 1492 roku, kiedy prawie całe wybrzeże Hiszpanii zostało zajęte przez muzułmanów. W 1983 r. Hiszpan Rafael de Aquino zaczął sprzedawać pierwsze słoiki z andaluzyjskim gazpacho, po czym cały świat dowiedział się o tej delikatnej i zimnej zupie.

w andaluzyjskim Gazpacho można z łatwością nazwać sałatą, ale tylko płynną.Zawiera standardowy zestaw produktów, które w razie potrzeby można zastąpić lub rozcieńczyć składnikiem wyobraźni. Podstawą zupy są pomidory, ogórki, zioła, cebula, czerwona i zielona papryka, czosnek. Cała ta substancja jest wypełniona hiszpańską oliwą z oliwek i octem. W zależności od pożądanej konsystencji lub już uzyskanej tekstury( grubsza - skroplona), praktyczną gotową zupę można rozcieńczyć bułką tartą.

Sposób gotowania

Wstępne czyszczenie zewnętrzne wszystkich warzyw. Po tym czasie można usunąć skórę z pomidorów, ogórków i czosnku. Wszystkie warzywa powinny być cięte nie za małe, a następnie przesłać do miski blendera. Pokrojone warzywa, puree, dopraw do smaku z masłem, solą, pieprzem i ponownie wymieszaj w blenderze. Serwowane w andaluzyjskim gazpacho w głębokiej misce ozdobionej pietruszką.

Warto zauważyć, że zupa lepiej gotować w lecie, gdy są świeże warzywa z ogrodu. Następnie jest wyjątkowo nasycony smakiem, to znaczy bez konserwantów.

Niezależnie od metody i przepisu na przygotowanie gazpacho, nadal pozostaje zupa o delikatnej aksamitnej konsystencji, która uratuje Cię przed gorącem. Głównym i niezmienionym składnikiem jest dojrzałe czerwone pomidory. Gotowana zupa tylko w blenderze i schłodzona w lodówce.

Hiszpańska zupa gazpacho była uważana za pożywienie biednych i legionistów, a teraz jest jedną z najpopularniejszych potraw nie tylko na południowym zachodzie, ale na całej półkuli Ziemi.