artykuł: shangi
shangi ziemniaki są związane z ciepłem opieki domowej ukochanych babć.Szybko się przygotowują, doskonale nasycają, a takie ciasta można zabrać ze sobą do pracy, do szkoły i mieć pewność: dom jest pełen i zadowolony. A jak wspaniale jest z miętową herbatą lub zimnym mlekiem! Powiemy Ci najlepsze przepisy na topienie w ustach shanezhek.
Shangy z ziemniakami - to proste i proste
Shanezhki "pochodziły od dołu" - w przeszłości były przygotowane w biednych rodzinach chłopskich. Potem nie były nadziewane ziemniakami, ale groszkiem - owsianka z suchego grochu z rozgotowaną cebulką.Czasami do farszu dodawano tłuszcze, skrzela, ghee - wszystko, co było w pojemnikach i sprawiało, że placki były grubsze i smaczniejsze. W bardzo ubogich rodzinach nadzienie powstało z mieszaniny mąki, wody, masła lub po prostu wylano go z kwaśną śmietaną.
Łatwo jest teraz przygotować garnki z grochu i innych nadzień: pieczenie nie jest skomplikowane. Ale najsmaczniejsze dla Shanezheka jest połączenie delikatnego ciasta biszkoptowego i kremowych puree ziemniaczanego. Powiemy Ci, jak gotować klasyczne shanezhki z ziemniakami.
Shanezhki wygląda jak serniki. Główna różnica między tymi daniami to: serniki są słodkie, ale nie ma shangi. W Komi-permskich rodzinach( Komi uważają shangi za narodową potrawę) są zawsze przygotowywane z kwaśnego ciasta. W idealnym przypadku ciasto powinno być żyto.
Jakie składniki są nam potrzebne: ziemniaki
- - 1 kg;
- 3 łyżki.masło;
- 250 ml gorącego mleka;
- jajo kurze - 1 szt.;
Do ciasta:
- 400 g mąki żytniej lub pszennej( na wszelki wypadek przygotuj trochę więcej, ciasto samo "prosi" o mąkę);
- 250 ml mleka;
- ( żółtko trafi do ciasta, a my smarujemy nasze placki białkiem);
- 50 ml oleju słonecznikowego;
- worek drożdżowy;
- 1 łyżeczka cukru;
- szczypta soli.
A teraz powiemy ci, jak przygotować shangi w etapach.
Nadzienie ziemniaczane i ciasto
Na początek przygotuj puree ziemniaczane. Jesteśmy pewni, że każda gospodyni ma swoje sekrety. Tłuczone ziemniaki powinny być dobre - z mlekiem, masłem, wszystko jest tak, jak powinno być.Roztrzyj ją lepiej za pomocą drewnianej zaprawy. Dlatego ziemniaki są smaczniejsze. Fani domowych urządzeń kuchennych powinni wiedzieć: można pokroić ziemniaki tylko mikserem. Jeśli uderzasz ziemniaki blenderem, zacier staje się lepki, wcale apetyczny.
Gdy mash się schładza, przygotuj ciasto. Rozpuszczalne w ciepłych mlecznych drożdżach, dodaj szklankę mąki( około 200 g).Nie leniw się przesiać mąki: jest nasycony bąbelkami powietrza, ciasto staje się miękkie i puszyste. Pokrywamy pojemnik ciastem, pozwalając, aby ciasto się podniosło. Powinien on zwiększyć swój rozmiar o 2 razy.
Dodaj sól i żółtko do gotowego ciasta( wcześniej wmasuj cukrem), wymieszaj wszystko ręcznie. Pozostaje dodać mąkę do części, dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Ciasto o wysokiej jakości to zwarta elastyczna bryłka, która jest dobrze walcowana w różnych kierunkach. Pozostaje tylko zebrać nasze patelnie i upiec je w piekarniku.
Najsmaczniejsze wypieki zawsze pochodzą ze świeżego ciasta. Ale nie będzie nic złego, jeśli go wstępnie umieścisz, zamrozisz i, jeśli to konieczne, przygotuj. W zamrażarce ciasto nie traci swoich właściwości i wcale nie traci smaku.
Wykonujemy soczyste patelnie
, z ciasta wyrywamy małe kawałki i toczymy je, zamieniając w zgrabne kulki. Będą wielkości piłki tenisowej, wtedy podstawa ciasta nie będzie zbyt gruba. Rozwałkuj je w okrągłe ciastka. Idealna grubość wynosi 0,5 cm
Rozsiewamy ciastka na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia( można go po prostu posmarować kroplą oleju roślinnego) i na wierzchu ułożyć tłuczone ziemniaki. Tłuczone ziemniaki ważne jest, aby równomiernie rozprowadzać: aby nasze shanezhki były lepiej upieczone. Ubieramy shanyozhki z białkiem, wkładamy blachę do piekarnika, podgrzaną do 200 stopni. Piec potrawę przez 15-20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Gotowe shanezhki muszą być koniecznie oddzielone pod ręcznikiem. Więc staną się delikatni, miękcy. Dopóki nie osiągną warunku, zaparzyć pachnącą herbatę ziołową, położyć stół, wezwą domownik. Jedz, ciesz się pysznym jedzeniem i ciepłą firmą.
Zanotuj. Niektóre gospodynie uwielbiają smarować majonezem shangi, inne posypać tartym serem. Zapraszam do wyjścia poza klasyczny przepis: pieczenie smakuje tylko lepiej. Najważniejsze, aby nie układać ciastek zbyt blisko siebie na blasze do pieczenia - w przeciwnym razie będą się ze sobą sklejać.
Szybko się upiekamy
Shangui z ziemniakami jest łatwa w przygotowaniu, gdy wieczorem pozostawia trochę tłuczonych ziemniaków, a gospodarstwo domowe czeka już na nowe i świeże danie. Nawet dzieci szybko nauczą się przepisu, ale po raz pierwszy lepiej wszystko ugotować.
Przygotuj: pakiet
- dowolnego zamrożonego ciasta;
- trochę mąki do walcowania;
- tłuczone ziemniaki;
- twardy ser.
Rozmrażaj ciasto w kuchence mikrofalowej, rozwałkuj i pokrój płaskie ciastka( użyj "szklanki do herbaty" lub małego talerza jako "wzornika").Przenosimy tortille na blachę do pieczenia, kładąc i tłucząc na nich tłuczone ziemniaki. Posyp serem twardym i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Ser topi się, miesza z ziemniakami, tworząc lepką i kremową masę.Jak tylko shanezhki zaczerwieniły się - wyłącz piekarnik, wyjmij ciastka i zostaw na kilka minut, aby się rozdzieliły. Jedz kakao, herbatę, zimne mleko. Ciesz się każdym kęsem.
Shangi to bezpretensjonalne i nieskomplikowane danie, które nie wymaga kulinarnej doskonałości. Eksperyment, dodaj do nadzienia, prosty i ser wędliniarski, pieczarki, warzywa. Pieczenie będzie za każdym razem inne, a danie nigdy się nie znudzi. Rozkoszuj się domowymi potrawami bliskich, bądź pełen i szczęśliwy.
