Konserwy mięsneToczone grzyby na zimę mają swoje własne niuanse, na które należy zwrócić uwagę: - , aby zachować smak, lepiej jest używać świeżo pokrojonych białych pieczarek, w ostateczności - nie później niż 24 godziny po pokrojeniu;
- biały grzyb nie powinien pozostawać w wodzie przez długi czas( nasączony), ponieważ dobrze wchłania płyn i staje się wodnisty;
- doświadczone gospodynie zalecają marynowanie tylko czepków grzybowych, i niech nogi na zupie lub smażyć.
Dla reszty przepisy na grzyby białe na zimę są podobne do zachowania innych odmian grzybów.
Marynowane grzyby
Oczyścić, opłukać i oddzielić grzyby. Dodaj do garnka, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut, mieszając.
Umyj przygotowane pieczarki i umieść je w słoikach.
Po zagotowaniu wody w rondlu, wlej kwas cytrynowy w ilości 2 g na kilogram grzybów - aby czapki zachowały swój kolor.
Gdy grzyby się gotują, włóż drugi rondel na następną płytę kuchenną i ugotuj marynatę( 200 g roztworu zostanie zużyte na litr słoika).Aby to zrobić, na każdy litr płynu będziesz potrzebować:
- 1 łyżka.lpiasek cukrowy;
- 1.5 Art.lsole;
- 6 Słodka papryka;
- 2 goździki;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml octu( wlać ostatni).
Gotuj marynatę przez 5 minut, zalej pieczarki w słoikach i zwiń.Ten preparat jest przechowywany przez 2 miesiące.
Aby grzyby były przechowywane przez całą zimę, słoiki muszą być sterylizowane przez 30 minut, po uprzednim dodaniu do nich łyżki oleju roślinnego i octu( opcjonalnie).
Przepis wideo na konserwowanie grzybów w szklarniach
Toczenie solonych grzybów na zimę
Smak solonych grzybów różni się znacznie od marynowanych grzybów, ale nie zawsze jest możliwe zachowanie ich do zimy, ponieważ wymaga to określonej temperatury w pomieszczeniu lub dużej lodówki. Ale doświadczeni zbieracze grzybów znają małe sekrety długoterminowej konserwacji pikli. Jednym z nich jest zwijanie solonych grzybów na zimę.
Przeczytaj również: Najsmaczniejsze i najciekawsze przepisy na dżemy pomarańczowe
Możesz posolić grzyby, albo na surowo, albo gotować wcześniej. Do solenia 1 kg grzybów potrzeba 50 g soli kamiennej i przypraw do smaku( czosnek, chrzan, koper, słodka papryka, pieprz).Wszystkie składniki układane są warstwami, kładąc ucisk na wierzchu. 
Gdy solone grzyby są solone i gotowe, opróżnij całą solankę i wypłucz je. Przygotuj świeży roztwór( 0,5 łyżki soli na litr wody) i gotuj w nim solone pieczarki przez około 2 minuty. Następnie zdobądź grzybowy skimmer i połóż na słoikach. Doprowadzić pozostałą solankę na patelni do wrzenia, wlać ją do słoików z grzybami i dodać 1,5 łyżeczki do każdego półlitrowego pojemnika.ocet. Wysterylizuj co najmniej 30 minut, zwinąć.Teraz pikle można bezpiecznie przechowywać w piwnicy przez całą zimę.
Najbardziej czasochłonnym procesem w toczeniu grzybów na zimę jest przygotowanie samych grzybów. Ale czas jest tego wart, bo zimą taka przekąska urozmaica racjonalnie mizerną dietę i stanie się ozdobą świątecznego stołu.
