Tradycja, smak i korzyści - solenie tłuszczu

smalec Salo to tradycyjny i popularny produkt ludzi. W wielu domach nadal odbywa się solenie. Smak odpowiednio ugotowanego, słonego bekonu jest miękki, delikatny i roztapiający się w ustach. Salo jest także bardzo przydatnym produktem spożywczym, szczególnie niezbędnym dla ludzkiego ciała w zimnych porach roku.

Naturalny tłuszcz - tłuszcz jest przydatny

Do normalnego funkcjonowania organizmu każda osoba potrzebuje tłuszczów. Skład naturalnego tłuszczu zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zaangażowane w tworzenie komórek i procesy metaboliczne. Tłuszcz zapobiega chorobom zapalnym i kataralnym, jest dobry dla skóry, nerwów, stawów i kości. Regularnie jest to konieczne dla umysłu, wzroku i piękna.

Skład smalcu - użyteczne substancje:

• kwas arachidonowy - uczestnik w tworzeniu hormonów w organizmie;
• użyteczny cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego metabolizmu;Witaminy
• - A, E, PP, D i grupa B;Minerały
• - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.

Podobnie jak w przypadku każdego leku, smalec jest użyteczny w małych ilościach - nie więcej niż 2-3 kawałki chleba dziennie mogą być spożywane.

Salo jest w 100% tłuszczem zwierzęcym, wysokokalorycznym i trudnym do trawienia, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie i okresowo. Jest wiele tłuszczów szkodliwych dla postaci i trudne dla wątroby.

Wybór smalcu do solenia

Przed soleniem smalcu w domu, musisz wybrać ten produkt na rynku lub w sklepie.

Tajemnice prawidłowego doboru tłuszczu do solenia: świeży tłuszcz

• jest cięty gładko i łatwo;
• na rozcięciu powinien być jednolity biały lub blado różowy kolor, zwykle stary i nieświeży produkt ma ciemny kolor;Skóra wieprzowa
• powinna być cienka, gruba warstwa skóry oznacza niedostateczne karmienie zwierzęcia;Smalec
• to produkt podlegający obowiązkowej inspekcji przez władze sanitarne, a na kontrolowanych towarach umieszczany jest znak jakości i bezpieczeństwa.

Wybór tłuszczu jest kwestią osobistego gustu. Ktoś wybiera kawałki z szerokimi warstwami mięsa, ktoś jak jednorodna biała warstwa. Niektóre są zachwycone tłustym brzuchem, inne wolą żeberka z elegancką warstwą bekonu.

Solenie smalcu w solance

Solenie smalcu w domu można przeprowadzić na różne sposoby, metoda gorąca jest uważana za prostą i popularną.Ten przepis pasuje do grubego i szerokiego tłuszczu.

Solony smalec w gorącej solance:

1. Przygotowanie. Skórę należy starannie oczyścić nożem, duży kawałek pociąć na małe i wygodne części do solenia.
2. Składniki. Do dwóch kg tłuszczu potrzeba półtora litra wody, szklanka soli, 15 czarnych pieprzu, 5 dużych liści laurowych, łyżeczka gotowej adżika, jedna główka czosnku, garść cebuli i 5 łyżek płynnego dymu.
3. Solanka. Wodę doprowadza się do wrzenia, następnie dodaje się sól, adżykę, przyprawy i cebulę, a płynny dym wprowadza się w ciągu 2-3 minut.
4. Proces solenia. Kawałki boczku należy zanurzyć we wrzącej wodzie, aby ciecz całkowicie je przykryła. Następnie musisz zmniejszyć ciepło, ponownie doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 5 minut.
5. Czas gotowania. Gotowa solanka pozostaje na piecu przez 12 godzin, aby ostygnąć i ostateczne solenie produktu mięsnego.
6. Przechowywanie. Po upływie ustawionego czasu solanka zostaje opróżniona, a kawałki solonego tłuszczu są układane na papierze.
7. Składanie. Suchy smalec jest wcierany czosnkiem i sproszkowany papryką.Przed pocięciem włóż go do lodówki na kilka godzin.

Salo do serwowania jest cięte lepiej, jeśli zachowujesz je przez jakiś czas w zamrażarce. Tłuszcz lekko zamarza, wygodnie będzie go pociąć nożem na cienkie i piękne talerze.

Solenie smalcu w solance w zimny sposób pozwala uzyskać danie o doskonałym smaku, który z czasem nie żółknie i nie starzeje się, jest przechowywany przez długi czas, bez utraty jego zalet i smaku.

Szybkie solenie smalcu - cztery metody ekspresowe

Szybki przepis na solenie smalcu jest zawsze wystawiony na działanie wysokich temperatur. W tym celu stosuje się gorącą marynatę, gotowanie w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w kuchence mikrofalowej. Jednocześnie smak danie ma tylko zalety - przyprawy tracą cały swój smak, tłuszcz staje się miękki i delikatny, jak to tylko możliwe.

1 sposób - smalec solony na 3 godziny

Jak ubić smalec w słoiku - najszybszy i najłatwiejszy przepis. Kawałki o średniej grubości pasują ciasno do szklanego słoika - od 3 do 6 cm dodaje się tam czosnek i sól dodaje się do smaku. W słoiku ze smalcem wylewa się gotowaną wodę z soli i czosnku. W przypadku tej receptury czas gotowania wynosi tylko kilka godzin. Gotowy tłuszcz solony przechowywany w lodówce, musi być spożywany przez tydzień.

2-drożny - smalec w piekarniku

Aby przygotować smaczny pieczony smalec, w procesie gotowania należy użyć różnych przypraw, czosnku, ziół i ziół.Dają produktowi cały jego smak i aromat, a rezultat jest naprawdę świątecznym posiłkiem.

Gruby i długi kawałek boczku z dobrą warstwą mięsa nadaje się do przepisu w piekarniku. Trzeba hojnie pocierać sól Adygei ziołami i czosnkiem, następnie dodawać przyprawy, można użyć specjalnej kompozycji do wieprzowiny z suchą musztardą, kurkumą i przyprawami. Do góry powinny zostać wykonane kawałki, w których umieszcza się czosnek, tłuszcz natarty adzhika. Przygotowany produkt owija się w torbę i czyści przez godzinę w lodówce. Naczynie przygotowuje się w piecu w temperaturze około 200 ° w ciągu 1,5-2 godzin, w zależności od wielkości kawałka. Gotowe danie można natychmiast podać na stole.

3-drożny - gotowanie bekonu w wielowarstwo- wowym

Wielowłóknowa setka stała się przyjacielem i pomocnikiem w kuchni dla wielu gospodyń domowych. Pozwoli ci to szybko i smacznie gotować tłuszcz. Lepiej jest wziąć niezbyt gruby kawałek, który pasuje do siatki multicooker, z pięknymi naprzemiennymi warstwami smalcu i mięsa. Wybrany produkt obficie wciera się solą, startym czosnkiem, przyprawami i przyprawami. Następnie należy go umieścić w rękawie do pieczenia i pozostawić do marynowania przez pół godziny w temperaturze pokojowej. W misce multicooker należy nalać szklankę wody i ustawić kratkę.Naczynie gotowane jest przez godzinę w trybie gotowania dla pary.

4-drogowy - solenie smalcu w opakowaniu

Jak ubić słony bekon w domu? Możesz szybko uzyskać piękny i pikantny smalec za pomocą zwykłej plastikowej torebki. Do 2 kg potrzeba 150 gramów soli, szczypta czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, kilka ząbków czosnku. Tłuszcz kroi się w małe kostki o szerokości nieprzekraczającej 4 cm, które należy przekroić, aby uzyskać wysoką jakość i szybkie solenie. Plastry trzeba wytrzeć solą, posypać mieszanką papryki, wstawić czosnek w kawałki. Przygotowany produkt wkłada się do torby i wkłada do lodówki. Po trzech dniach możesz spróbować gotowości tłuszczu.

Solenie Salo - oryginalne przepisy dla fanów

Solenie bekonu w solance w domu prezentuje wiele ciekawych sposobów i oryginalnych metod gotowania. Każda gospodyni może zmodyfikować przepis zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi i preferencjami rodzinnymi.

Przepis nr 1 Solony tłuszcz w solance

Mocny roztwór soli lub solanka do solenia tłuszczu może znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu, bez uszczerbku dla jego smaku i zalet. Do 2 kg słoniny potrzebne są 2 szklanki wody, szklanka soli, kilka liści laurowych, ziarna pieprzu i czosnek. Woda musi być gotowana, rozpuszczona w soli, a następnie gotowana przez kolejne 15 minut. Poczekaj, aż ciecz ostygnie, aw tym czasie napełnij trzylitrowy słoik małymi kawałkami boczku, wymieszanego z przyprawami i czosnkiem. Napełnij słoik solanką po brzegi i trzymaj w ciemnym chłodnym miejscu przez tydzień.Zapakuj gotowy produkt w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Recepcja nr 2 Pikantny smalec z czosnkiem i przyprawami

Solenie tłuszczu metodą suchą z czosnkiem pozwala na zasolenie warstw o ​​dowolnej wielkości - duże lub średnie. Dla przyprawy najlepiej jest wziąć mieszankę specjalnych przypraw do tłuszczu, sprzedawanych na wagę.Czosnek dla tego przepisu powinien zostać pominięty przez prasę czosnkową lub drobno posiekany nożem. Dno słoika do solenia przykryte jest warstwą soli, następnie ułożone kawałki, posypane przyprawą i przetarte czosnkiem.

Pod pokrywką dodano nieco więcej soli. Minimalny czas solenia na sucho wynosi jeden tydzień.Przed zamrożeniem produkt wyjmuje się ze słoika, zeskrobuje nadmiar soli i przypraw, owija w celofan, folię lub pergamin i przechowuje.

Salo to wysokotłuszczowy produkt przyjazny dla soli i przypraw. Nie możesz bać się tłuszczu perełkowego czy miętowego, to samo w sobie zajmie ile soli, ostrości i smaku.

Receptura numer 3 Tłuszcz marynowany do palenia

Wielu smakoszy interesuje się tym, w jaki sposób ubić tłuszcz do palenia, ponieważ to pachnące i oryginalne danie jest niezbędne jako przekąska na świątecznym i codziennym stole. Ten przepis wymaga czystego tłuszczu wieprzowego w jednej tablicy w ilości półtora kilograma. Salo jest myte i suszone, starty czosnek, połamane liście laurowe, zmiażdżony czarny pieprz, proszek musztardowy i pyszna sól Adyghe miesza się ze sobą.

Kawałek słoniny musi zostać przekłuty nożem, a przyprawy przygotowane z wysiłkiem wbicia się w niego. Kilka łyżek soli wylewa się na dno rondla o odpowiedniej objętości, na wierzch kładzie się wiśnie jabłkowe lub czereśniowe, a na nim kładzie się kawałek boczku. Talerz pod krawędziami wlewa się wrzącą wodę.Naczynia są przykryte pokrywką i wysyłane do lodówki na 1 tydzień.Bezpośrednio przed paleniem kęs usuwa się z patelni, zmywa z resztek soli i przypraw. Taki wędzony boczek jest delikatny do smaku, aromatyczny i apetyczny.

Receptura # 4 Smalec czosnkowy z zielonymi

Smak z zieleniną i czosnkiem to smaczne pikantne danie, które może zaskoczyć Twoich przyjaciół i sprawić, że Twoja rodzina będzie szczęśliwa. W przypadku tego przepisu należy przygotować małe kawałki, dokładnie oczyścić skórę lub całkowicie ją pociąć.Czosnek jest cięty na cienkie talerze, które są bogato pokrojonymi kawałkami. W osobnym naczyniu mieszamy sól, przyprawy i zioła. Ta mieszanka jest starannie przetwarzana co kawałek. Odpowiedni słoik jest odpowiednio wypełniony smalcem, na wierzchu należy dodać jeszcze kilka łyżek soli. Słoik zamyka się pokrywką i wstrząsa, tak aby sól i przyprawy były równomiernie rozmieszczone. Przygotowanie tłuszczu w lodówce na 5-7 dni.

Jak smakowite marynowane salo? Przyprawy i smalec są nierozłączne, przyprawy podkreślają niepowtarzalny smak bekonu, nadając produktowi bogaty i bogaty aromat. Tradycyjnie smalec jest solony w połączeniu z czosnkiem, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem. Inne przyprawy do solenia dobierane są indywidualnie, w zależności od gustu i preferencji każdej osoby.

Idealne przyprawy do mięsa i smalcu:

• ostre i jasne kolory papryki;Kolendra
• wzbogaca produkt o słodkawym smaku i korzennym aromacie;
• mielony czarny pieprz to tradycyjny smak i głęboki aromat;
• groszek z czarnego pieprzu - używany do gorących pikli i marynat;Papryka
• to ostra nuta i pieprzny zapach potraw mięsnych;
• - gotowa musztarda lub nasiona, szczególnie dla tych, którzy ją uwielbiają;Imbir
• to pikantny składnik dla korzyści i smaku;
• bazylia - smalec z tym będzie apetyczny, smaczny i pachnący;Szafran
• ma bogaty aromat z unikalnymi nutami orientalnymi;Goździk
• - dodaje się do marynat i pikli na domowy smalec solony.

Salo łatwo absorbuje nieprzyjemne zapachy, więc musisz obserwować sąsiadów na półce w zamrażarce i lodówce. Przechowywanie tego produktu musi być oddzielne - w plastikowej folii, plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.

Ambassador to niezawodna metoda długotrwałego przechowywania mięsa i produktów rybnych, testowana na receptę i pokolenia. Solenie bekonu w zalewie z recepturą w słoiku to łatwy i niedrogi sposób dla każdego. Dzięki temu stół będzie pachniał smacznym daniem, który gwarantują goście i gospodarstwa domowe.

Receptury wideo solące ASA