Treść artykułu:
Hunchy salmon caviar to dość drogi przysmak, który ma kilka sposobów gotowania. Aby wybrać odpowiedni przepis, proponujemy przeczytać nasz artykuł i dowiedzieć się, jak w kawie marynować kawior z łososia.
Etapy gotowania
Po zakupie całych, niepodzielonych łososi z różowego łososia do domowego wytrawiania, dla wielu osób przyjemnym zaskoczeniem jest posiadanie kawioru w rybach. Proces solenia tego ostatniego składa się z kilku etapów: rozmrażanie i ekstrakcja kawioru z yastik( film)
- ;
- wybór i przygotowanie marynaty solnej.
W pierwszym etapie ważne jest, aby nie uszkodzić jaj. Aby to zrobić, zalej nieoczyszczony kawior( 500 g) ciepłą wodą( 1 l) solą( 3 łyżki stołowe) i odstaw na 1-2 godziny. 
Następnie przesuń na durszlak i zalej gorącą wodą.Folia jest szybko składana i łatwa do usunięcia, a ziarna zachowują swoją integralność.
Jeśli przegrzejesz jajka w gorącej wodzie, jaja stwardnieją.
Istnieją przepisy na solenie kawioru w yastika, ale taki ambasador może być nierówny, i nadal będziesz musiał usunąć film przed użyciem, więc lepiej jest to zrobić przed soleniem.
Solenie kawioru różowego łososia w domu ma kilka technologii gotowania. Ich główne różnice: czas przechowywania gotowego produktu i czas trwania solenia. Rozważ szczegółowo każdy z nich.
Przed soleniem kawioru zaleca się dokładne spłukanie pod wodą i wyschnięcie.
Solenie na mokro
Ten przepis na solenie kawioru łososia różowego, który obejmuje standardowy zestaw składników: cukier, wodę, sól . Aby przygotować 100 g owoców morza, musisz zagotować 0,25 litra wody i rozpuścić 10 g soli i szczyptę cukru( 3-5 g).
Schłodzić solankę do 30-40 stopni, wlać kawior. Produkt powinien być podawany w infuzji przez 2 godziny, następnie konieczne jest spuszczenie płynu. Potem kawior jest gotowy do jedzenia. Do smaku można dodać przyprawy, wyciśnięty sok z cytryny, marynowaną cebulę, zieleninę itp.
Ten sposób gotowania kawioru jest uważany za najsmaczniejszy, ale w tym samym czasie bardziej przyrządzony. Ponadto dopuszcza się przechowywanie gotowego kawioru tylko przez 2 dni w hermetycznym pojemniku.
Solenie na sucho
Jeśli chcesz, aby trwałość gotowego produktu była dłuższa niż w przypadku solenia na mokro, solony kawior powinien być suchy. Gotowy przysmak można przechowywać w lodówce do 2 tygodni, co jest szczególnie wygodne podczas solenia dużej ilości kawioru.
Jak więc ubrać czerwonego kawioru łososia różowego w domu metodą suchą?Aby to zrobić, potrzebujesz tych samych składników, co w soleniu na mokro, z wyjątkiem wody, musisz zamiast tego dodać olej.
Wymagane jest 100 g kawioru, 5 g soli( gruboziarniste mielenie), ta sama ilość cukru i pół łyżeczki bezzapachowego oleju roślinnego. Wszystkie składniki należy wymieszać i umieścić w lodówce na 12 godzin, po czym kawior będzie gotowy do użycia.
Szybkie trawienie
Jak podlewać czerwonego kawioru łososia różowego, jeśli jest to konieczne, aby produkt był gotowy do użycia po kilku godzinach? Użyj tej metody solenia, która wymaga tylko cukru i soli.
Do mocnego solenia zaleca się zmieszanie 100 g kawioru z 10 g soli, dla średnich - od 5-7 g, dla słabych - z 3-5 g. Dodać połowę małej łyżeczki cukru.
Wymieszaj wszystko powoli i dokładnie i włóż do lodówki. Produkt będzie gotowy po 4-5 godzinach, co jest szczególnie wygodne, jeśli goście mają przyjechać, lub po prostu nie chcą długo czekać na długi solony kawior. Zalecane przechowywanie gotowych przysmaków zalecane jest nie więcej niż 2 dni.
