Treść artykułu:
wiedząc, jak palić w wędzarni ryb wędzonych, można uzyskać bardzo smaczne i zdrowe potrawy. Niestety, nie każdy wie, ile utrzymać tuszy, aby nie była surowa, a jednocześnie zachowała wszystkie jej smaki. Dlatego musisz przestrzegać podstawowych zasad i porad, wtedy potrawa stanie się niezwykle smaczna i będzie najlepszym posiłkiem świątecznego lub jadalnego stołu. Aby dowiedzieć się, jak palić ryby w wędzarni, przeczytaj poniższe informacje.
Co jest specjalnego w procedurze?
Palenie na gorąco to metoda przetwarzania świeżych ryb lub innego mięsa za pomocą dymu, który pojawia się w wyniku powolnego tlenia się trocin. Gotowanie tuszy w domu ma wiele zalet. Główną i, być może, najważniejszą rzeczą jest to, że ryba nie utlenia się, jak to się dzieje, gdy jest przetwarzana w fabrykach.
Aby ryby wędzone na gorąco były nie tylko piękne, ale także pachnące, musisz wiedzieć, które drewno jest lepsze w użyciu. Najlepszym rozwiązaniem jest olcha i jałowiec. Tylko przy pomocy takiego drewna można osiągnąć maksymalny smak. Jeśli niezbędne drewno opałowe nie jest dostępne, zaleca się stosowanie innych drzewek, ale tylko z grupy owoców.
Nie używaj gałęzi drzew iglastych. Wynika to z faktu, że zawierają dużą ilość żywicy, która jest w stanie osiąść na rybach.
W celu urozmaicenia aromatu wędzonego mięsa można dodać przyprawy takie jak:
- goździki;
- kolendra;
- ziele angielskie;
- liść laurowy.
Wielu smakoszy, aby twój posiłek niezwykłe w głowę i brzuch umieścić mieszankę zielonej czosnek, cebula, koper i pietruszka.
Jak szybko palić ryby u gorącego palacza
Tuszy przygotowane w ten sposób są dla wielu prawdziwym przysmakiem. Ale nie wszyscy wiedzą, które ryby są lepsze do palenia w wędzarni, aby wybrać, że nie jest sucha. Aby osiągnąć pożądany rezultat, należy kupić tłuste gatunki osobników morskich i rzecznych. Dobrym rozwiązaniem byłoby łosoś, łosoś, makrela, lin, okoń, karp.
Składniki:
- ryba - trzy sztuki;
- sól do smaku;
- zdolność do solenia.
Etapy przygotowywania ryb rzecznych:
- Przed przygotowaniem potrawy należy wybrać metodę palenia. Niektórzy wolą jelito, podczas gdy inni wolą flaki. W obu przypadkach mięso będzie smaczne i pachnące. Jedyną różnicą jest obecność lekkiej goryczy w jamie brzusznej, którą wielu ludzi uwielbia. Dlatego, aby zadowolić wszystkich gości, lepiej jest położyć wypatroszoną i nieobyczajową rybę w wędzarni.
- Kolejnym krokiem jest wysolenie tuszy. Jeśli dużo ryb, to trzeba sortować według wielkości. Czas marynowania zależy od wagi głównego produktu. Duża ryba powinna być przechowywana w soli przez około 2,5 godziny, średnio 1-2 godziny, a mała 1,5.Przestrzeganie tych wskaźników jest obowiązkowe. W końcu czas solenia wpływa na końcowy wynik. Mięso uważa się za gotowe, gdy na dnie pojemnika pojawi się solanka.
- Po soleniu dobrze umyć tusze w bieżącej wodzie. W takim przypadku płyn musi być zimny. Następnie dokładnie osusz rybę papierowym ręcznikiem i zawieś w celu naturalnego odparowania wody.
- Jak tylko kolor skóry zacznie się zmieniać, możesz zacząć go natrzeć olejem słonecznikowym. Konieczne jest również smarowanie i kratka.
- Rozłóż ryby w krótkich odstępach od siebie. To nie powinno być w kontakcie ze sobą.To bardzo ważne. Po przygotowaniu tuszy możesz przejść do samej procedury palenia.
Podczas solenia ryb nie należy używać odważników.
Czas palenia ryby w gorącej wędzarni zależy od wielkości tuszy. Dla przeciętnej ryby wystarcza 40 minut, trzeba zachować dużą przez około 50 minut. W tym samym czasie temperatura powietrza w wędzarni powinna wynosić 70 ° C.
Pyszny przepis na wędzoną makrela
Ta metoda jest najpopularniejsza wśród fanów. Mięso osnowy, przygotowane według tego przepisu, po prostu rozpuści się w ustach. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z instrukcjami, możesz być pewien, że potrawa spodoba się nawet tym, którzy nie lubią zapachu i smaku ryb.
Produkty do przygotowania żywności: średnia makrela
- 3;
- sól( drobna);
- pieprz mielony.
Do palenia można używać zarówno świeżej, jak i mrożonej makreli. Kupiłem ryby w lodówce, aby się stopiły w naturalny sposób. Następnie spłucz mięso wodą i trochę wysuszyć.
Umieść zwłoki w głębokiej misce, dopraw solą i dopraw solą.Należy to zrobić przed wysłaniem ryby do wędzarni. 
Umieść trzy małe garści mokrych trocin w maszynie. Najlepiej jest wybierać z drzew liściastych. Umieść ryby na stojaku i zamknij pojemnik pokrywką.Urządzenie znajduje się w ogniu o średniej sile. Przechowywać w tym stanie przez około 10 minut.
Struktura i smak mięsa zależy od ilości wędzonej ryby w wędzarni.
Aby uniknąć pojawienia się goryczy, po określonym czasie konieczne będzie podniesienie migawki. Po zwolnieniu pierwszego dymu, przywróć pokrywkę do pierwotnej pozycji i kontynuuj palenie przez kolejne 20 minut. 
Gotowość ryb można określić na podstawie koloru dymu. Jeśli z urządzenia wydostają się lekkie bulwy, jest to oznaką parowania cieczy, żółtawy oznacza palenie się ryb, a suchy z bogatym aromatem wskazuje gotowy produkt.
Degustacja makreli powinna zostać rozpoczęta po niewielkim schłodzeniu. Aby mięso stało się gęstsze, zajmie to około 10 minut. Przed podaniem zaleca się ozdobić naczynie cienkimi plasterkami świeżych cytrynowych i zielonych liści.
Jak wynika z opisywanych przepisów, łatwo jest gotować gorące wędzone ryby w wędzarni. Jeśli zastosujecie się do wszystkich zasad tej procedury, to ta działalność spodoba się wszystkim członkom rodziny, a mięso z tuszy zdobędzie serca obecnych.
