artykuł:
smaczne, pikantne i aromatyczne musztard - to piękne, pikantny sos do różnych dań mięsnych, od zwykłej kanapki z kiełbasą n Breakfast, aż do dobrej, bogatej galaretki na świątecznym stole. Oto tylko musztarda w słoikach lub plastikowe tubki, rzadko cieszące się ostrością, która jest aromatyczna.
Aby uzyskać naprawdę smaczną przyprawę, lepiej jest przygotować ją samodzielnie w domu, zwłaszcza, że jest bardzo łatwa. Nie jest trudno kupić proszek musztardowy w sklepie. Trudniej jest określić przepis, bo jest ich bardzo dużo. I tu wiele zależy od tego, jakie cechy sosu są najważniejsze dla gospodyni. Aby uzyskać naprawdę ostry, najbardziej odpowiedni przepis na przygotowanie musztardy z proszku na solance. Chociaż istnieją również opcje na ciepłą lub zimną wodę, sok jabłkowy. Ale wszystkie te są bardziej miękkie opcje.
Musztarda na solance z kiszonych ogórków lub pomidorów
Jak zrobić proszek musztardy na solance? Najprostszym sposobem na to jest używanie ogórków z pomidorów lub ogórków, ponieważ oba zawierają już wszystkie niezbędne przyprawy, a także cukier, sól i ocet. Szczególnie dobre do robienia gorących przypraw są marynaty z marynowanych produktów, są bardziej strome, bardziej cierpkie. Nadaje się, w tym pikle z warzyw sklepowych.
Domowy proszek musztardowy na solance ogórkowej nie różni się zbytnio od produktu na pomidorowej solance. Który wybrać dla swojego przepisu, każdy decyduje sam. Punktem odniesienia mogą być twoje własne uzależnienia. Zupa pomidorowa z reguły ma łagodniejszy, słodszy smak. Oczywiście znajduje to odzwierciedlenie w smaku gotowej przyprawy. Poza samą obecnością konkretnej opcji.
Najważniejszą rzeczą jest to, że przyprawa jest bardziej niż łatwa. Proces gotowania musztardy na solance z marynowanych pomidorów lub ogórków będzie wymagał od gospodyni zaledwie kilku minut, to oczywiście z wyjątkiem czasu dojrzewania. Dokładnie tyle zajmie natychmiastowe prace ze składnikami.
Najpierw musisz przygotować potrawy, w których musisz wymieszać sos, i w takim razie będą przechowywane. Jednak może to być to samo danie - mały szklany słoik. Prawda jest taka, że mieszanie mieszaniny może nie być wygodne, ale należy to robić bardzo ostrożnie. Tak więc dla tej bardziej odpowiedniej małej głębokiej miski.
Ważne jest, aby proszek musztardy był świeży, w przeciwnym razie osiągnięcie wymaganej ostrości nie będzie możliwe. Znaczenie ma również solanka: mętne, kwaśne płyny w tym przypadku nie będą działać.
Dokładne proporcje składników będą musiały zostać wyjaśnione w praktyce, ponieważ każda z nich ma własną optymalną gęstość końcowego produktu. Na początek możesz wziąć około dwóch trzecich dań, w których przygotowany sos zostanie zmagazynowany.
Następnie solankę stopniowo wlewa się do proszku i dokładnie miesza, aby nie pozostały grudki. Jak dobrze składniki są mieszane, określą, jak smacznie musztarda jest w solance. 
Za pomocą temperatury solanki można dostosować smak i ostrość przyszłego sosu. Gorąca marynata sprawi, że będzie ona bardziej miękka i zimna - bardziej ostra, nawet energiczna.
Zgodnie z recepturą domowy proszek musztardowy z solanki powinien mieć konsystencję zbliżoną do kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu. Możesz dostosować grubość, dodając więcej solanki lub proszku musztardy. Nie należy przyprawiać zbyt grubej przyprawy, wysycha ona znacznie szybciej, ale oczywiście sama musztarda nie powinna się rozprzestrzeniać.
Teraz musisz przesunąć sos w słoiku i szczelnie zamknąć pokrywkę i pozwolić jej parzyć.Należy nalegać w ciepłym, ciemnym miejscu. Możesz założyć baterię, jeśli zdarzy się to w zimie, lub tylko w szafce, jeśli w lecie. Inną opcją jest ciepły, nie całkowicie schłodzony piekarnik.
Zaparzać musztardę przez 8-9 godzin. Następnie musisz otworzyć puszkę.Jeśli nad musztardą przelał się nadmiar płynu, należy go opróżnić.Następnie ponownie wymieszać i wstawić do lodówki.
Bezpośrednio po ugotowaniu może lekko gorzknąć.Ten smak może utrzymywać się przez 24 godziny po przygotowaniu. To normalne.
Jeśli po dniu musztarda będzie gorzka, a nie tylko ostra, może to oznaczać, że proszek był niskiej jakości.
Jeśli nasiona gorczycy zbierane są w deszczu, nasiona mogą trochę zgnić.Jeśli po tym zostaną wysuszone i zmielone, wtedy ten proszek będzie wyglądał i pachniał jak normalny, ale gotowy do spożycia sos będzie gorzki. Oczywiście nie ma takiej przyprawy. I nie smaczne. Prawidłowy proszek musztardy powinien być żółty.
Jak widać, przepis na gotowanie musztardy na pomidorowej solance jest naprawdę prosty, choć ma swoje niuanse. Najprawdopodobniej zadziała po raz pierwszy. A po dniu gospodyni będzie mogła zadowolić swój dom pyszną przyprawą.
- łyżeczki cukru;
- łyżka oleju roślinnego;
- łyżeczka soli;
- pół łyżeczki octu;
- przyprawy do smaku.
Ilość solanki jest również indywidualna, tak jak w poprzednim przypadku. Jak zrobić musztardę na solance z kapusty? Proste wystarczy.
Proszek gorczyczny wlewa się do kubka, do którego stopniowo dolewana jest solanka i dokładnie wymieszana. Ważne jest, aby zmielić wszystkie powstałe suche bryły.
Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki do powstałej mieszaniny: cukier, sól, przyprawy, ocet i masło. Następnie należy bardzo dokładnie wymieszać miksturę i, podobnie jak w poprzednim przypadku, umieścić mieszaninę w słoiku, zamknąć i pozostawić do zaparzenia.
Małe sztuczki
Pomimo faktu, że przepis musztardowy w domu na solance jest wyjątkowo prosty w wykonaniu i nie wymaga żadnych specjalnych składników, jednak w jego przygotowaniu są pewne małe sztuczki. I oni też muszą wiedzieć.Aby uzyskać doskonały wynik, ienno, jak chcesz.
Temperatura solanki i gorzki smak zostały omówione powyżej, ale to nie wszystko.
Jeśli dla musztardy wybrana została niedostatecznie stroma solanka pochodząca z kiszonych ogórków, warto dodać do niej cukier i ocet w takich samych proporcjach, jak w przepisie musztardy dla kapusty. Oznacza to, że spróbuj surowców przed gotowaniem. Jeśli jednak ogórki solono osobiście, to gospodyni już wszystko wie.
Cukier w dowolnym przepisie na przyprawy można w razie potrzeby zastąpić miodem. Da to musztardzie bogatszy smak i ciekawy smak. Ponadto przyprawa w tym przypadku nie będzie tak ostra. Oryginalna musztarda na solance jest bardzo gorąca. Nawet jeśli tylko go obwąchasz, wyrzuć go z oczu. I nadal musztarda na miód pomoże szybko poradzić sobie z przeziębieniem z powodu kombinacji wstrząsów przeciwzapalnych składników.
Można zmiękczyć smak musztardy poprzez dodanie oleju roślinnego. Przy okazji, jeśli usuniesz go z przepisu na kapudze, wynik będzie ostrzejszy.
Olej w musztardzie można dodawać nie tylko podczas gotowania, ale także po zaparzeniu i dojrzewaniu. Po raz kolejny ważne jest, jak wymieszać sos.
Gotowanie musztardy domowej jest lepsze w małych porcjach. Nawet jeśli rodzina je dużo i często. Lepiej jest zrobić nową porcję, świeżą i pachnącą, niż obserwować, jak już ugotowane wysycha.
Jeśli chcesz jakoś urozmaicić swój ulubiony sos, możesz dodać do niego różne przyprawy podczas gotowania:
- cynamon;
- gałka muszkatołowa;
- imbir;
- goździk;
- kardamon.
Możliwe są inne opcje. Tutaj wiele zależy od fantazji gospodyni i jej preferencji. A świat przypraw jest bardzo, bardzo różnorodny.
Domowy proszek musztardowy na ogórku nie jest jedyną opcją.Możesz nawet użyć pikle z półmiska warzywnego, w którym były nie tylko ogórki i pomidory, ale także cukinia lub squash, bułgarska papryka. Może również nadać produktowi końcowemu ciekawy, nowy smak.
Całe nasiona gorczycy to dobra przyprawa do musztardy w proszku. W takim przypadku gotowy sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny, bardziej duszny. Takiej gorczycy można nie tylko podawać z mięsem, ale również jako podstawę do złożonych sosów do sałatek. Dla nich jest to szczególnie ważny smak, a nie ostrość musztardy. Jeśli przyprawa jest przygotowana specjalnie do tej sałatki, lepiej ją zmiękczyć.
Jeśli nie można poprawnie obliczyć wymaganej ilości sosu, a musztarda zaczęła wysychać, można do niej dodać trochę oleju roślinnego i dokładnie wymieszać.Ale ciągle nie da się odnowić musztardy, prędzej czy później i tak uschnie. Co więcej, w tym przypadku ostrość będzie się stopniowo zmniejszać.
Nawet najczęstsza musztarda pozostawia dobrą gospodynię domową z miejscem na kreatywność i wyobraźnię.Po drobnych eksperymentach każdy znajdzie dla siebie ten sam, odpowiedni smak. Lub zapewnić wiele ulubionych sosów. Jednak nie wszyscy lubią eksperymenty. Najdroższy nawykowy smak ulubionego sosu.
Pyszny, pikantny sos, tak ukochany przez Rosjan, jest naprawdę łatwy do przyrządzenia w domu. Oznacza to, że nie ma sensu kupować musztardy w sklepach, gdzie jest ona droga, a jej smak nie jest idealny.
Znacznie łatwiej zrobić przyprawę w domu. I dokładnie taki, jaki uwielbia dana rodzina. A jeśli to konieczne, nawet o różnych gustach i różnej ostrości dla różnych członków rodziny. Najważniejsze jest prawidłowe dopasowanie ilości.
