Treść artykułu:
Proces konserwacji jest dość czasochłonny i wymaga starannego przygotowania, aby każda gospodyni znała główne punkty. Zaczniemy od przygotowania, a mianowicie, jak sterylizować pokrywki do zszywania, ogrzewać szklane słoiki, do czego służy i jak każdy etap ma miejsce. Rozważamy główne metody sterylizacji komponentów do konserw.
Przygotowanie do sterylizacji
Przede wszystkim upewnij się, że wszystko czego potrzebujemy jest pod ręką.Mówimy o bankach, pokrywach, kluczu zakatochnym i dużym rondlu.
Nie zapomnij o szczypcach, ponieważ podczas gotowania używasz wysokiej temperatury i nie możesz wziąć słoika ani pokrywki gołymi rękami!
Sterylizacja prostymi słowami jest obróbką cieplną, która dezynfekuje i oczyszcza powierzchnię pokryw i puszek mikroorganizmów. Potrzeba tego procesu polega na wyeliminowaniu możliwości fermentacji, która może prowadzić do uszkodzenia produktu konserwującego. W bankach wszystko jest proste - trzeba je sprawdzić pod kątem obecności wiórów i pęknięć, a następnie dokładnie wyczyścić.Co do pokrowców, to powinieneś być ostrożny, produkty muszą mieć prawidłowy, a nawet kształt bez uszkodzeń i zakrętów.
"Czy muszę sterylizować pokrywki do zszywania?" - Wiele gospodyń domowych często zadaje to pytanie. Jeśli masz podobną myśl, to już jest dobrze, a tu odpowiedź jest obowiązującą normą.Pamiętaj, że wynik zależy od prawidłowego przygotowania. Celem tego artykułu jest pomoc w osiągnięciu maksymalnej jakości konserwacji.
Jeśli rdza lub zanieczyszczenia są zauważalne na pokrywach, lakierowanie od wewnątrz jest uszkodzone lub powierzchnia jest uszkodzona przez zginanie, wówczas takiego elementu nie można użyć do konserwacji!
Jak sterylizować okładki do szwów?
Jednym z najprostszych sposobów izolowania termicznego w podwójnym kotle. Tutaj zarówno puszki, jak i pokrywki do konserwacji mogą być jednocześnie sterylizowane. Aby to zrobić, dokładnie umyj słoiki i umieść je w urządzeniu. W trybie gotowania ustaw czas na 15-20 minut. W tym samym czasie można również umieścić pokrywki natychmiast, najważniejsze jest to, aby nie zakrywać szyjki puszek, aby proces obróbki cieplnej odbywał się wewnątrz szklanego zbiornika.
Cechy metody:
- po prostu, szybko, oszczędza twoją siłę;
- w kuchni nie będzie gorąca;
- jest odpowiedni tylko dla tych, którzy mają podwójny kocioł;
- wymaga urządzenia o dużej objętości do sterylizacji kilku puszek w tym samym czasie.
Zalecamy sterylizację puszek i pokrywek jednocześnie, czyli w tym samym czasie, ponieważ ekstremalne temperatury mogą wpłynąć na wynik. Zgodzisz się, że będzie bardzo nieprzyjemnie, jeśli gorąca szyja słoika pęknie z powodu zimnej pokrywy. Ta sama temperatura elementów konserwujących gwarantuje bezpieczne wbijanie bez ryzyka uszkodzenia. 
Jak sterylizować pokrowiec z gumy?
Jedną z opcji jest sterylizacja parowa, najlepiej nadaje się do pokryw z gumową uszczelką.Tutaj warto pamiętać, że gumowa część powinna otrzymać wystarczającą ilość pary, dlatego też pokrywka powinna być zainstalowana tak, aby para dostała się dokładnie na dolną stronę pokrywy.
Należy również pamiętać, że nie ma konieczności usuwania dziąsła z wieczka podczas obróbki cieplnej. Chodzi o to, że trudno będzie wstawić gumową część w stanie ogrzanym, pomimo faktu, że sama pokrywa również się nagrzeje.
Jak sterylizować zakrętki do szwów?
Oczywiście sama sterylizacja nie wystarczy, a nawet jeśli pokrywka jest skręcona i nie jest zwinięta za pomocą klucza, konieczna jest tu również obróbka cieplna. Mikroby nie powinny dostać się do pojemnika z zachowaniem, dlatego nie należy zapominać o sterylizacji nakrętek.
Pewnym i niezawodnym sposobem gotowania jest gotowanie w gorącej wodzie. Akcja jest wykonywana bezpośrednio przed rzuceniem czapki. Warto pamiętać, ile minut na gotowanie nakrętek do zszywania, z reguły wystarcza od 10 do 15 minut.
Nie zaleca się sterylizacji pokryw w celu zszycia w zmywarce lub w kuchence mikrofalowej!
Ogólnie rzecz biorąc, proces obróbki cieplnej puszek i pokrywek do konserwacji jest obowiązkowy. Przeprowadzając sterylizację, gwarantujesz jakość wyniku - brak infekcji, zmętnienie, obrzęk czapek z powodu fermentacji.
Sposoby różnią się, ale dają jeden wynik. Jeśli jest to para wodna, należy zwrócić uwagę na położenie, w którym znajduje się słoik lub pokrywka, wykonać wszelkie manipulacje gorącymi przedmiotami za pomocą specjalnych szczypiec, w przypadku podgrzewania w wodzie - należy pamiętać, ile ugotować pokrywek do zszycia. Sterylizacja jest procesem obowiązkowym, ale indywidualnym. Czasami można połączyć pasteryzację puszek i pokrywek, a w niektórych przypadkach jest to po prostu niedopuszczalne.
