Caviarjest nawet najbardziej leniwa kochanka. W końcu ta przekąska, wraz z kawiorem z dyni, służy zimą jako dekoracja stołu. Dodając różne składniki i lekko zmieniając sposób gotowania, można gotować kawior na każdy gust: pikantny lub o delikatnym smaku, z duszonymi bakłażanami lub pieczony. Aby kawior nabrał słodkawego smaku, należy włożyć do niego więcej marchewek podczas gotowania i dodać ostrą papryczkę chili.
W tym artykule przedstawiono niewielką kolekcję przepisów ze zdjęciami kawioru z oberżyny na każdą okazję( do wykorzystania w zimie i nie tylko).
Kawior z Odessy
W Odessie jest wiele możliwości gotowania kawioru z bakłażana. Są wśród nich dość ekstrawaganckie - kiedy bakłażany są upieczone bezpośrednio na palniku kuchenki gazowej, trzymając je za ogon. Jednak lepiej trzymać palce w nienaruszonym stanie i nie ryzykować zdrowia. W końcu możesz zrobić przekąskę, używając bezpieczniejszej receptury na kawior z dodatkiem pomidorów.
Składniki łydek:
- niebieski - 1 kg;Pomidory
- - 0,8 kg;
- jedna cebula;
- oliwa lub olej roślinny, sól do smaku.
Etapy gotowania:
- Umyć bakłażany i piec przez około pół godziny. Podczas gotowania kilka razy przewróć się na drugą stronę.
- Usuń skórkę z ochłodzonego bakłażana i włóż ją pod prasę na 15-20 minut, aby płyn zawierający gorycz przepłynął przez szkło.
- Drobno posiekaj gotowe warzywa.
- Wlać pomidory z gorącą wodą, włożyć je do zimnej wody i oczyścić ze skóry. Drobno posiekaj nożem.
- Cebula nie jest zbyt duża.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj olej, sól. Jeśli chcesz, włóż parę ząbków czosnku. Kawior jest gotowy.
Aby bakłażany nie smakowały gorzko, lepiej używać świeżych, młodych warzyw, które zawierają mniej peklowanej wołowiny - substancji, która nadaje im gorzki smak.
Młody świeży bakłażan ma gładką, błyszczącą skórę, bez zmarszczek i zieloną łodygę( jeśli jest brązowa, oznacza to, że takie warzywo zostało oderwane na dłuższy czas).
Kawior według metody sterylizacji
Ten przepis na kawiak z bakłażana na zimę rozpieści domową smaczną przekąskę na zimowe wakacje i nie tylko. Warzywa są smażone osobno, co nadaje kawiorowi szczególny smak.
Ponieważ recepta nie przewiduje dodawania octu, w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia, kawior jest sterylizowany przed walcowaniem.
Składniki na 5 litrowe słoiki gotowego kawioru:
- niebieska średnia wielkość - 5 kg;
- dojrzałe pomidory - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- ostra papryka - 2 szt.;
- 1 kg soczystej marchwi;
- 1 kg bułgarskiej papryki;
- 3 łyżki.lsole;
- 1 łyżka.lcukier;
- Olej 400 ml.
Przeczytaj również: Odmiany i rodzaje bakłażanów do Twoich łóżek
Proces gotowania:
- Umyć bakłażany, nie przycinać skóry. Pokroić w kostkę i włożyć do miski.
- Wlej wodę na wierzch( aby całkowicie przykryć warzywa) i dodaj sól. Odstaw na 40 minut, aby pojawiła się goryczka.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Usuń nasiona z papryki i pokrój w plasterki.
- Zetrzeć marchewkę na tarce.
- Posiekaj pomidory i obierz.
- Wysusz bakłażan, opłucz, dokładnie wyciśnij i usmaż na patelni. Gotowe warzywa, aby przejść do kotła.
- Dodaj masło do garnka i usmaż cebulę.Przenieś to do bakłażanów.
- W tym samym miejscu osusz marchew i wyślij je do reszty warzyw.
- Po raz kolejny dodaj oliwę, usmażyć bułgarski pieprz i włożyć do wspólnego kotła.
- Podsmaż pomidory z warzywami.
- Przenieś pomidory do warzyw, dodaj cukier, sól i pieprz. Gotuj przez około 40 minut, aż sarna zacznie wrzeć.Jeśli jest wodnisty, czas gaszenia zostaje zwiększony.
- Umieść kawałek bakłażana w pojemniku i wysterylizuj przez 15 minut.
- Gotowy do zwijania, zwijania i owijania kawioru.
Przystawka z bakłażanem bez sterylizacji
Te gospodynie domowe, które nie mają czasu ani ochoty na bałagan ze sterylizacją szwów, mogą gotować jaja z bakłażana na zimę bez sterylizacji.
Aby zrobić kawior w słoikach nie tylko smacznych, ale także pięknych, wszystkie warzywa są krojone na równe kawałki.
Aby otrzymać 2,5 litra gotowego kawioru, potrzebujesz:
- 1,5 kg średni rozmiar niebieski;
- 0,5 kg dojrzałych pomidorów;
- 3 małe marchewki;
- 3 cebule;
- 5 Żółta papryka;
- czosnek - 8 średnich ząbków;
- 50 g oczyszczonego oleju;
- 1 łyżka.lsole;
- 2 łyżki.lcukier;
- pieprz mielony;
- 0,5 st.ocet.
Instrukcja krok po kroku: Przyciąć niebieski
- do kostek i trochę soli. Pozwolisz sobie na gorycz.
- Cebula i słodka papryka również pokroić w kostkę, a marchewka - na tarce.
- Z pomidorem zdejmij skórę i rozpadnij się.
- Wlej olej do dużego kotła lub rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj pieprz i marchewkę, dusząc jeszcze przez 10 minut. Umieść niebieski, wymieszaj.
- Dodaj pomidory i posiekany czosnek. Wlać ocet, sól, dodać cukier i pieprz.
- Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Aby nie dopuścić do palenia kawioru, należy okresowo wlać trochę wody.
- Kawior w uprzednio wysterylizowanym pojemniku i zwinąć.
Czytaj również: Czy bakłażan potrzebuje zbierania lub jak prawidłowo przesadzać sadzonki bakłażana
Kawałek bakłażana z maszyną do mielenia mięsa
Kawałek z bakłażana na zimę przez maszynę do mielenia mięsa okazuje się bardzo delikatny, ponieważ warzywa są krojone w puree ziemniaczane. Dobrze jest smarować taki kawior na białym chlebie. Czas gaszenia jest wskazany jako przybliżony - jaja są wygaszane, aż osiągną pożądaną konsystencję.Produkcja gotowych produktów - 6 półlitrowych słoików.
Przygotuj warzywa: odetnij skórki z bakłażanów( 2 kg) i usuń skórki z jednego kilograma pomidora. Jeden kilogram słodkiej papryki oczyszczony z łodygi. Warzywa przekręcają się przez maszynę do mięsa. 
Wlać kęs do kotła z grubym dnem, dodać sól, pieprz i cukier do smaku.
Gotuj jajka po gotowaniu przez około 50 minut, dodaj 100 ml rafinowanego oleju i gotuj przez kolejne 5 minut. Podczas gaszenia, okresowo usuwaj piankę.
Przed wyjęciem kotła z ognia wlać 20 ml octu, wymieszać i wlać jaja do jałowych pojemników. 
Zwinąć, owinąć i pozostawić na jeden dzień.
Kawior z pieczonych warzyw
Kawior z pieczonych bakłażanów jest szczególnie smaczny, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnych receptur, warzywa nie są smażone na patelni, ale pieczone w piekarniku. Ta przekąska podawana jest na stole schłodzona, posypana pietruszką na wierzch.
Do kawioru potrzebujesz:
- 1 kg niebieskiego;
- 100 g oleju słonecznikowego;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 50 g soku z cytryny;
- sól, pieprz.
Praca przy gotowaniu z kawiorem:
- Wycinamy oberżynę, kładziemy na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez około godzinę, aż będzie miękki.
- Z schłodzonych upieczonych bakłażanów pobrać miąższ.
- Dodaj masło, sok z cytryny, posiekany czosnek, sól i pieprz do miąższu bakłażana.
- Gotowy kawior przed podaniem.
Przepis na kawior z majonezem
Kawior z kiszonym majonezem ma wielu fanów. Tę samą pyszną przekąskę uzyskuje się przygotowując kawior z bakłażana z majonezem. W tym przypadku nie stosuje się oleju roślinnego, ponieważ tłuszcz z kawioru daje majonez. 
Aby szybko przygotować kawior do kanapek, pokrój 2 kg błękitu na połówki i pokrój je w ukośnie, nie docierając do skóry. Zetrzeć oberżynę solą i odstawić na pół godziny, aby pozbyć się goryczy.
Po tym czasie dokładnie opłucz warzywa, lekko je solimy i wstaw do piekarnika, aż do końca. 
Wybierz upieczone miazgi z bakłażanów, dodaj majonez( około 5 łyżek stołowych) i zmiel w blenderze.
Posiekany czosnek i warzywa można dodawać do gotowego kawioru.
Preparat z majonezem na zimę
Z majonezem można również przygotować zimę.Prosty przepis na kawiorek z bakłażana na zimę z majonezem obejmuje dodawanie oliwy i octu.
Czytaj również: Gotowanie jesienne danie - marynowane bakłażany faszerowane warzywami
Kawior:
- 5-6 kg niebieskich;
- 2.5-3 kg cebuli;
- 3 głowice czosnku;Majonez
- - duże opakowanie o pojemności 500 g;
- ocet 100 ml;
- 400 g rafinowanego oleju;
- sól i pieprz.
Etapy produkcji:
- Pokrój młode bakłażany w kostkę ze skórką, posyp je solą i pozwól mu gorzkawy smak.
- Podsmaż cebulę( pół pierścienia).
- Spuścić płyn z warzyw i smażyć na patelni, rozprowadzając w małych porcjach.
- Złożyć warzywa w dużej misce, dodać czosnek, majonez, ocet i wymieszać.Pieprz i sól, biorąc pod uwagę, że majonez nadają kawiorowi słony smak.
- Półfabrykat układa się w słoiki, skręca i sterylizuje przez 20 minut. Obróć gotowe jajka i zawiń.
KAWIARKA W KUCHENCE MIGDAŁOWEJ
Nowoczesne technologie sprawiają, że proces gotowania jest całkowicie niewidoczny i łatwy. Gotowanie kawiaka z bakłażana w powolnym piecu zgodnie z recepturą opisaną poniżej zajmie bardzo mało czasu. Pół godziny, aby pokroić warzywa, a inteligentny asystent sam zajmie się resztą.Nawiasem mówiąc, taki kawior można jeszcze zwinąć na zimę, jeśli najpierw sterylizuje się w pół godziny.
Niezbędne produkty do 8 porcji kawioru:
- 1 kg bakłażana;
- 0,5 kg bułgarska papryka;
- 0,3 kg marchwi;
- 0,3 kg cebuli;
- 2 ząbki czosnku( więcej może być, jeśli ktoś kocha ostrzejszy);
- sok pomidorowy lub makaron - 100 g;
- 1 łyżka.woda( jeśli użyto pasty pomidorowej);
- rafinowany olej - w ilości niezbędnej do pieczenia warzyw;
- cukier, sól, pieprz.
Przepis krok po kroku:
- Pokroić cebulę na średnią kostkę i zetrzeć marchewkę.
- Bakłażan i drobno posiekać pieprz.
- Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozcieńcz go w gorącej wodzie.
- Włącz tryb pieczenia, ustaw czas na 30 minut. Wlać olej na dno miski i duszone cebuli, aż stanie się złoty kolor.
- Dodaj marchewki, gotuj przez 6-7 minut.
- Umieść bakłażana i smaż przez następne 10 minut.
- Dodaj pieprz, przenieś powolną kuchenkę do trybu "Hartowanie" i ustaw czas na 40-45 minut.
- Po 20 minutach duszenia posyp je solą, cukrem i pieprzem i wylej pomidorową pastę( lub sok).Składniki wymieszać.
- Caviar jest gotowy po sygnale multicooker.
Po spędzeniu trochę czasu jesienią, w zimie można z radością robić kanapki z bakłażanem, jak w sklepie. Dodanie do kawioru majonezu lub innych warzyw poprawi smak i sprawi, że będzie on smaczny w domu. Smak Bon!
