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Propriedades úteis de feijão verde, devido à presença no vegetal de muitos oligoelementos e vitaminas, são bem estudados, e o produto em si é amado por todosmi que se preocupa com sua saúde e apenas comida deliciosa. Mas tente remover o verde do jardim, as vagens só podem ser nos meses de verão, porque por um longo tempo para manter o feijão suculento e crocante não vai funcionar.
Para não negar a si mesmo o prazer e preparar acompanhamentos úteis na offseason, os grãos verdes são congelados para o inverno. Esta é a maneira mais simples e acessível em que as vagens não perdem nem gosto, nem textura, nem propriedades úteis.
Como congelar feijão verde para o inverno?
Antes de colher as vagens, você precisa escolher a matéria-prima certa para o congelamento. De modo que os grãos no prato acabado eram macios, mas densos, e quando se comiam feijões duros e fibras não eram sentidas, podas de maturação leitosa eram coletadas das plantas, nas quais:
- apenas começavam a formar frutos que não tinham uma polpa macia suculentae solto esfolado;As abas
- têm um tom verde ou amarelado suave, dependendo da variedade, sombra e facilmente danificadas pela unha.
Quanto mais espessos e suculentos forem os folhetos da vagem, mais simples é preparar deliciosos acompanhamentos, saladas e guisados de feijão verde congelado. Muitas donas de casa enviam vagens para o freezer, matérias-primas vegetais apenas lavando e cortando as partes ásperas. Neste caso, quando for necessário preparar o feijão, as vagens descongeladas perderão sua cor rica e ficarão marrons. Para evitar isso, os feijões verdes devem ser branqueados. Como congelar vagens para o inverno e se há outras peculiaridades para esse processo?
Com vagens de feijão verde previamente lavadas, corte a parte áspera onde a haste está presa.
Para conveniência de armazenamento e cozimento de feijões, as vagens são cortadas em pedaços de 2 a 5 cm de comprimento. Durante este tempo, o vegetal não perderá sua consistência, mas as vagens ficarão elásticas e, o mais importante, terão uma sombra bonita.
Da água fervente, os grãos são transferidos para a água gelada, que fixa a cor e resfria a matéria-prima em três minutos.
Os grãos verdes, jogados em uma peneira, são secos.
Feijões verdes prontos para o inverno são colocados em sacos bem ajustados.
Legumes desse tipo podem ser armazenados por até 4 a 6 meses. Mas é importante lembrar aqui que tal produto não pode ser congelado novamente. Feijão não só perde a aparência, mas também a maioria das vitaminas.
Na indústria de congelamento de feijão verde use um jato de ar muito frio. Portanto, o processo dura apenas alguns segundos, e as peças do produto acabado ficam quebradiças, sem grumos e inclusões de gelo.
Para congelar o feijão verde para o inverno de forma semelhante em casa não vai funcionar. Mas:
- espalhando as vagens já branqueadas e secas em uma panela rasa;
- , em seguida, enviá-lo para o freezer, você pode obter grãos friáveis de alta qualidade para qualquer delícias culinárias.
A temperatura deve ser tão baixa quanto possível e a camada de vagens deve ser mínima.
Como cozinhar feijão verde congelado para o inverno?
Uma variedade de pratos congelados é preparada a partir de feijões verdes congelados, variando de sopas vegetarianas e acompanhamentos dietéticos leves a pratos principais saudáveis com cogumelos e carne, saladas e guisados.
Ao mesmo tempo, quase todas essas receitas para preparar feijões verdes congelados são bastante simples e não requerem muito tempo.
Receita para fazer feijões cozidos
Na maioria das vezes, os feijões verdes cozidos tornam-se componentes de um prato culinário. Vagens fritas em vegetais ou manteiga são um pouco menos comuns em receitas para a preparação de vagens congeladas.
Preparar um espaço em branco não é nada difícil.
- Feijão, sem descongelar, fervido em água salgada. E depois de ferver os legumes devem estar no fogo por não mais que 5-7 minutos.
- É mais fácil fritar as vagens descongeladas à temperatura zero. Neste caso, eles não amolecerão e não darão muita água na frigideira. O processo de fritura também não dura mais de 6 minutos.
Como fazer feijão verde já nesta forma é um excelente complemento para carne assada ou cozida, um prato e peixe do mar. Mas, se desejar, cebola doce em conserva, molho de soja e bolachas de centeio trituradas são adicionadas às suculentas vagens verdes.
Tal salada irá satisfazer a fome, revigorar e tornar-se um bom complemento para batatas assadas ou produtos de carne picada.
No início da primavera, uma salada leve de rabanete fresco e feijão verde com os primeiros verdes e chalotas ajudará a aproximar o verão.
Há muitas opções para esses pratos simples.
Devido ao seu sabor neutro, o feijão é combinado com tomates e batatas, milho doce e legumes, abóbora e macarrão, cogumelos e outros ingredientes.
De que outra forma você pode preparar feijões verdes, congelados no verão e muito necessários no inverno, quando o corpo experimenta uma deficiência natural de vitaminas e vegetais frescos?
Nutritivo salada de feijão verde, batatas cozidas e ovos
Para este prato você vai precisar de:
- 300 gramas de feijão verde congelado;
- 500 gramas de batatas, cozidas e cortadas em fatias;
- 3 ovos cozidos;
- 1 cebola pequena, não afiada.
Os feijões são cozidos, descartados em uma peneira e secos. Os ovos são cortados ao meio ou em quartos. Cebolas cortadas em meio-anéis finos.
As vagens, juntamente com fatias de batatas e cebolas, polvilhadas com manteiga, assadas com a adição de sal, pimenta e especiarias a gosto. Bem, enfatizar o sabor de fatias de alho fatiado, acrescentou alguns minutos até ficar cozido. Os legumes são retirados do fogo quando uma crosta avermelhada se forma nas batatas.
Uma mistura de uma colherada de suco de limão, duas colheres de sopa de mostarda de Dijon e 70 gramas de azeite é preparada para encher a salada. Se necessário, vinagre de vinho, sal e especiarias são adicionados ao molho. Você pode decorar o prato e adicionar brilho com a ajuda de ovos, manjericão verde e raspas de limão.
Receita para a preparação de feijão verde com tomate e alho
Para 400 gramas de vagem congelada para o inverno, será necessário:
- uma colher de óleo vegetal;
- alguns dentes de alho;
- 8–10 tomates cereja;Sal
- a gosto.
Enquanto as vagens dos feijões são cozidos, a manteiga é aquecida em uma panela, em que eles colocam o alho e especiarias, cortados em fatias finas. Neste caso, manjericão e orégano são melhores para vegetais. Em seguida, os tomates são adicionados aos pratos e feijão cozido em um par de minutos. No fogo, o prato gasta 4-5 minutos no total, após o que pode ser servido com carne ou pato.
Feijão verde com cebola assada e cogumelos
Salada produtos:
- 300 gramas de cebolas peladas finas;
- 500 gramas de feijão verde;
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 300 gramas de champignons frescos ou outros cogumelos de escolha;Colher de molho de soja
- ;
- 4 dentes de alho;Ramo
- de tomilho;Suco de limão
- , pimenta e sal a gosto.
Em uma frigideira, derreta 3 colheres de manteiga, em que pequenas, temperadas com cebola salgada são bem fritas. Com a agitação, esse processo pode levar até 30 minutos. Durante este tempo, você pode ferver e esfriar previamente feijão verde congelado para o inverno.
Uma colherada de manteiga é aquecida em uma panela, à qual são adicionados cogumelos fatiados. Eles devem ser fritos por cerca de 10 minutos até ficarem vermelhos. Então o óleo restante é derramado neste prato e alho, tomilho, sal e pimenta são postos. Meio minuto depois, quando o aroma aparece, a panela é retirada do fogo. Legumes e cogumelos quentes são misturados, temperados com suco de limão e molho de soja e servidos à mesa.
Macarrão com frango e feijão verde congelado: uma receita para fazer sopa
Para cozinhar, você precisará:
- 200 gramas de feijão verde;
- 200 gramas de filé de peito de frango cozido;
- caldo de frango com 1 litro de baixo teor de gordura;
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;
- colher de alho picado;
- 1 cebola pequena:
- algumas penas de cebola verde;
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;Côndro e manjericão
- .
Alho picado, gengibre, cebola picada e vagens de feijão são fritos em óleo, depois os grãos são cuidadosamente removidos e o restante dos vegetais é adicionado ao caldo de galinha. Molho de soja também é derramado aqui, filé de frango fatiado é colocado, e se necessário, sal e pimenta são adicionados. Mais 10 minutos a panela permanece no fogo, em seguida, a sopa é temperada com macarrão fino e, em seguida, pouco antes de ser cozido, os grãos são adicionados. O prato acabado quando servindo decorar com verduras.
