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pão de centeio trigo tem sido muito popular. Em contraste com o pão branco que já se tornou familiar para muitos, é muito mais útil. O consumo regular desse pão tem um efeito benéfico no corpo. Sua composição é tradicional. Inclui a proporção ideal de nutrientes e oligoelementos para a vida humana.
Qual é o uso de pão de centeio?
Vale ressaltar que a receita do pão de centeio clássico não mudou desde os tempos antigos. Para trazer esta pastelaria valiosa para a sua dieta, basta ter em mãos alguns ingredientes simples.
Apesar do fato de que o pão de centeio-trigo em si tem um pequeno teor calórico, muitos, ao tentar perder peso e ajustar sua dieta, decidem abandonar o uso do pão. Na verdade, é recomendado apenas nos casos em que o corpo receberá todas as substâncias necessárias de outros produtos. Se isso não for possível, então exclua completamente o pão de sua dieta não vale a pena.
As vantagens do pão de centeio, devido ao qual ele é ativamente recomendado para uso por nutricionistas e médicos, incluem:
- Uma pequena porcentagem de calorias. Quanto mais farinha de centeio, mais benéfico será o pão.
- Alto teor de nutrientes e vitaminas. Grãos de centeio são semelhantes em composição ao trigo. No entanto, no processo de cozimento neste pão permanece mais bem do que em branco.
- Teor de fibra não digerível e sólido. A chamada fibra, que é saturada com pão de centeio, é indispensável para a digestão normal.
Se o pão é feito de ingredientes saudáveis e não contém aditivos prejudiciais, o seu uso tem um efeito positivo sobre o estado do nosso corpo.
Pão de trigo e centeio na máquina de pão
Dois componentes principais são farinha de centeio e farinha de trigo. Eles são adicionados água, óleo vegetal. Os ingredientes restantes são açúcar, levedura( de preferência de ação rápida) e sal.
O processo de cozimento é bastante simples.É suficiente seguir os passos abaixo:
- Primeiro, adicione todos os ingredientes líquidos ao balde do fabricante de pão.
- Peneire a farinha de centeio com farinha de trigo.
- Adicione sal a gosto.
- Adormecemos a seco a alta velocidade.
- Adicione açúcar a gosto.
- Coloque o balde na máquina de fazer pão.
- Selecione o modo principal.
Durante os primeiros 20 minutos, você pode acompanhar o processo de cozimento e, se necessário, adicionar um pouco de água( 1 colher de chá cada).No futuro, a tampa não pode ser aberta.
Pão de trigo e centeio no forno
Componentes da receita: farinha de centeio
- ;Farinha de trigo
- ;Levedura seca
- ;Sal
- e açúcar;Água
- ;Azeite de oliva
- ;Sementes de girassol
- .Processo de cozimento
:
- Misture dois tipos de farinha( centeio 150 g cada e farinha de trigo 300 g) e peneire em pratos separados.
- Despeje 2 colheres de chá de fermento com água morna( 270 ml), adicione 1 colher de sopa.lmistura de farinha, bem como sal, açúcar. Deixe por um tempo em um lugar quente.
- Quando a levedura estiver coberta com bolhas, coloque-as na farinha peneirada.
- Adicione azeite( 1 colher de sopa. L), bem como sementes.
- Em seguida, sove a massa, ela deve parar de grudar nas mãos.
- Coloque a massa final, untada com manteiga, em uma tigela. Em seguida, cubra com um pano e deixe em um lugar quente por cerca de 60 minutos.
- Quando a massa sobe, é necessário formar um pão futuro, coloque-o em papel manteiga( de preferência untado com manteiga).
- No meio, a massa amassada pode ser cortada para dar uma aparência agradável. Em seguida, polvilhe com as sementes restantes.
- Deixe a massa por mais 30 minutos em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Pulverize a massa com água e leve ao forno por 40 minutos.
- A prontidão é desejável para determinar o estado da crosta.
pão de trigo e centeio está pronto no forno com fermento. Deve ser colocado na grelha e cobrir com uma toalha até estar completamente cozido.
Então, para cozinhar você precisará:
- centeio sourdough;Farinha de centeio
- ;Sal
- ;Farinha de trigo
- ;Água
- .
Processo de preparação:
- O centeio pronto para centeio( 600 g) deve ter 100% de umidade. Sua quantidade deve ser semelhante à quantidade de farinha de dois tipos. Despeje o motor de partida na tigela. Note que o motor de partida já deve estar à temperatura ambiente.
- Adicione água( 350 ml) à temperatura ambiente( em nenhum caso a água deve estar quente) e misture tudo bem. Adicione o restante dos ingredientes ao fermento, ou seja,dois tipos de farinha, 300 g cada, sal a gosto, mas não mais que 1 colher de chá.Você não deve amassar a massa por muito tempo, será suficiente se a farinha estiver um pouco úmida.
- Deixamos a massa em um lugar quente por 30 minutos, cobrindo-a com filme plástico. Note que no filme, é desejável fazer algumas pequenas perfurações para a massa respirar. Em seguida, coloque a massa e comece a amassá-la. Não vale a pena adicionar farinha a ela, para não estragar o futuro pão. Uma vez que a massa será bastante pegajosa e será difícil para os iniciantes trabalhar com ela, você pode usar um raspador especial.
- A duração da mistura é de no máximo 7 minutos. Em seguida, deixe a massa para prova por um tempo para se preparar. Para isso, a massa deve ser colocada em um prato fundo, polvilhado com farinha. Se isso não for feito, a massa grudará no pote. Cubra a massa com uma toalha, deixe-a nesta condição até que ela tenha o dobro do tamanho. Geralmente leva 2,5 horas.
- Sacuda o excesso de farinha com uma escova e coloque a massa em papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 250 ° C com uma bandeja vazia. Na parte inferior do forno você precisa colocar um recipiente com água, o que permitirá que você crie um banho de vapor para elevar a massa no processo de cozimento.
- Em seguida, coloque o pão com papel manteiga em uma assadeira pré-aquecida e asse por cerca de 15 minutos com um banho de vapor. Temperatura - 250 ° C.Se você não quiser colocar pratos adicionais com água, então, para criar vapor, será suficiente despejar um copo de água no fundo do forno pré-aquecido. Após 15 minutos, retire o banho de vapor e continue a assar o pão por mais 40 minutos a 200 ° C.
Para determinar a prontidão, apenas bata na crosta do pão. Nesse caso, o som deve estar vazio. Nunca corte o pão de uma só vez. Dê-lhe tempo para "descansar".Para fazer isso, coloque-o na grade e cubra com uma toalha de algodão ou qualquer outro pano natural. Se você assar o pão em uma assadeira, como descrito acima, então, com um alto grau de probabilidade, ele rachará, mas seu sabor não mudará.Se você quiser evitar isso, use o formulário.
Outras receitas para preparar pão de centeio delicioso e saudável
Há outras maneiras de fazer pão de centeio. Uma das opções mais populares é o pão suíço de centeio. Sua peculiaridade reside no fato de que o cacau em pó é adicionado à receita, portanto, o pão adquire uma cor marrom característica. Para aqueles que preferem métodos mais simples de assar, o pão de centeio em um fogão lento serve. Para fazer isso, basta preparar a massa da maneira usual e colocá-la no fogão lento, selecionando o modo "Cozimento".
