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O Kombucha é uma fonte natural de saúde e longevidade. Os especialistas consideram isso um verdadeiro milagre, porque até agora não conseguiram estabelecer a hora e o local de origem, entender as características do desenvolvimento e explicar as propriedades úteis. Com a ajuda desta planta, as pessoas preparam uma bebida especial que tem gosto de kvass, que pode ser consumida em uma forma fria, quente e quente.
Kombucha - o que é isso?
O corpo do Kombuchá parece uma medusa, a cor pode ser amarelo claro ou marrom escuro. De cima é lisa e densa, e do lado de dentro é em camadas e não uniforme. Na fase inicial de formação, é uma fina película mucosa flutuando na superfície do meio nutriente líquido. A cultura cresce e se desenvolve rapidamente, preenchendo todo o espaço livre. Há casos em que o Kombuchá se originou em barris a granel e atingiu um peso de cem quilos.
O Kombucha é um substrato biológico que existe devido à simbiose mútua de numerosas colônias de bactérias de levedura e ácido acético.
O fluido que envolve o fungo se transforma em uma bebida azeda levemente gaseificada - combucha. Eles bebem em sua forma pura, adicionando limão ou limão, com mel e açúcar, misturado com água ou outras bebidas - chá, suco, leite, infusões de ervas e decocções. A substância encontrou aplicação na medicina doméstica, cosmetologia e culinária. A cultura ganhou suas propriedades únicas devido a sua atividade vital e os produtos de isolamento de microrganismos benéficos. O cogumelo é considerado medicinal e é usado para tratar muitas doenças.
O benefício e dano do Kombucha
Kombucha tem o nome científico oficial medusomitset, dado a ele em 1913 pelo micologista G. Lindau. No processo de atividade vital, libera muitas substâncias biologicamente ativas. Estes são ácidos orgânicos, polissacarídeos, vitaminas, álcoois e éteres, proteínas, microelementos, antibióticos e enzimas. Juntos, esses componentes têm um efeito positivo no bem-estar e na saúde humana.
Kombucha bebida não contém cafeína, portanto, é permitido para uso com alta e baixa pressão. Ele sacia a sede bem, tonifica e embota a sensação de fome.
Propriedades úteis da normalização do metabolismo pelo Kombucha:
- ;Rejuvenescimento
- e restauração do corpo;Aceleração
- de processos regenerativos;Melhoria da microflora
- ;Exposição a antibióticos
- ;Fortalecimento da imunidade
- ;Efeito antioxidante
- ;
- promove a perda de peso;Diurético suave
- ;Reabastecimento
- de vitaminas e minerais;Remoção
- de substâncias nocivas e tóxicas.
Os benefícios do Kombucha permitem que você o use como um medicamento natural seguro. Limpa o corpo de toxinas, protege contra vírus e infecções, reduz a pressão arterial, normaliza o colesterol, melhora o funcionamento do estômago e dos intestinos, melhora o sono, alivia a tensão nervosa e anestesia. O efeito terapêutico elevado tornou possível a aplicação do fungo não apenas na vida cotidiana, mas também em escala industrial - farmacêutica, gastronomia, cosmetologia.
Com inúmeras propriedades benéficas, o fungo do chá tem contra-indicações:
- a presença de doenças fúngicas;
- acidez aumentada, não permitida para uso com erosões e úlcera gástrica;
- gota e diabetes;Reação alérgica
- e idiossincrasia.
Tecnologia de Crescimento
Para o cultivo do Kombuchá, você precisará dos itens mais simples - um frasco de três litros, de preferência com um gargalo largo, gaze fatiada ou um guardanapo especial, açúcar branco ou marrom, chá verde ou preto ou chá de rosa mosqueta ou chá de ervas. O uso de substitutos do açúcar em vez do açúcar é inaceitável.
Como crescer o kombucha a partir do zero:
- Para crescer do zero, você precisa de chá fresco de média intensidade em um volume de um ano e meio.
- No chá, você deve dissolver cerca de 100-120 gramas de açúcar, resfriar a bebida e despejá-la em um frasco de três litros.
- Para evitar que a contaminação e insetos entrem no frasco, é necessário cobrir o pescoço com gaze ou um absorvente especial respirável. O tecido deve ser preso com uma corda ou elástico.
- É melhor colocar o banco em sombra parcial, onde a temperatura do ar é entre 22 e 26 °.
O Kombucha não gosta da escuridão e da luz solar direta; em condições frias, o processo de crescimento diminui um pouco.
Com o tempo, um filme fino e escuro se forma na superfície do chá - esse é o começo do desenvolvimento do fungo. Por dois ou três meses, crescerá o suficiente e você poderá usá-lo em infusão. A prontidão do líquido para uso pode ser determinada pela espessura do fungo( pelo menos 2-3 mm) e um cheiro agridoce agradável.
Dividir e crescer Kombucha
Quando o cogumelo tem 4-5 centímetros de espessura, você pode começar sua divisão com segurança e transferir para outro recipiente com um meio nutriente. Para o transplante, a camada superior é retirada, que é cuidadosamente separada, lavada e transferida para um novo frasco de três litros. 
Em um cogumelo pronto para dividir, as camadas são bem visíveis, as quais, mesmo com um efeito menor, separam-se da base principal. As camadas inferiores são consideradas as mais produtivas e úteis, são de cor mais escura e mais soltas na densidade.
A concentração máxima de benéfico e nutrientes está contida na infusão, cuja idade não excede um mês. A infusão de um cogumelo maduro é imprópria para consumo.
É possível cultivar um novo cogumelo com base na infusão pronta para uso. A bebida, que foi preparada durante 5-6 dias, é despejada em um recipiente limpo e seco, quebra com gaze e permanece nesta forma por uma semana. Alguns dias depois, um novo organismo se forma na superfície do meio nutriente. Para acelerar o processo, recomenda-se adicionar 1-2 colheres de sopa de vinagre de maçã à solução base.
Cuidados e doenças do fungo de chá
A cada 3-5 dias, a infusão de chá pronta é drenada e, em vez disso, adiciona-se água fervida adocicada à temperatura ambiente. A quantidade de açúcar - 100 gramas por 1 litro de água. A água é fervida, o açúcar é dissolvido nela, resfriado e só então é despejado em um recipiente onde o Kombuchá vive. Não é desejável usar água bruta, pois há muitos sais e impurezas, que prejudicam o sabor da bebida e precipitam.
Chá muito forte tem um efeito ruim sobre a condição do fungo. Se o açúcar for adicionado diretamente ao frasco, ele pode se queimar e morrer.
Como cuidar de Kombucha:
- A cada 3-5 dias é necessário drenar a infusão e encher o recipiente com meio nutriente fresco.
- Para manter o fungo saudável e saudável, deve ser lavado em água a cada 2-3 meses.
- A infusão de lama é um mau sinal, as impurezas nocivas reduzem a qualidade e as propriedades curativas da bebida.
- O cogumelo deve permanecer sempre na superfície. Se o fungo estiver escurecido e afundar, significa que ele ficou doente e pode morrer.
- As regras de tratamento são simples - é limpo e bom atendimento. O fluido nutriente no banco pode atingir 2/3 do volume total para que o fungo tenha a oportunidade de desenvolvimento e crescimento adicionais.
Sabendo como cultivar Kombucha corretamente, você pode desfrutar de uma bebida natural todos os dias, combinando altos benefícios, qualidade e bom gosto!
