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A inebriante berry - cereja tem sido a base de receitas para licores, licores, vinhos. O vinho caseiro feito de cereja é simples, não requer custos financeiros significativos. Esta bebida é especialmente popular entre os residentes de verão no campo, onde a cereja cresce em quase todos os quintais. A disponibilidade de cerejas e a facilidade de preparação permitem-lhe desfrutar do sabor do vinho em todo o lado.
Que tipo de bagas deve ser usado
O sabor e a maturação das bagas afectam o sabor da bebida. Como fazer um vinho de cereja em casa delicioso e perfumado, com cores ricas? Para um bom resultado, você deve considerar algumas nuances. As variedades
Sweet darão o sabor adequado ao produto final. Variedades azedas tornarão o vinho mais "masculino".Além disso, para a preparação de uma bebida dessas bagas vai precisar de mais açúcar. Para vinho de alta qualidade deve ser selecionado cerejas maduras, não estragadas. Esperando que tudo a mesma coisa, fermentar as bagas não valem a pena. Cerejas podres irremediavelmente estragam o sabor do vinho.
Se você limpar as bagas das sementes, a bebida será suave e suave. Se você sair, o sabor do vinho feito de cerejas com pedras ficará mais saturado, um pouco azedo.
Alguns especialistas deixam o talo para acelerar o processo de fermentação. Não importa, e sem talos o vinho fermenta bem, sabe bem.
O que você precisa
Beber de bagas não é difícil de preparar. A receita para o vinho de cerejas caseiras é simples e até mesmo um cozinheiro aspirante pode lidar com isso.
Para fazer uma bebida, você precisa dos seguintes acessórios: Tanques de fermentação
- ;Gaze
- ;Tampa
- com selo de água ou luva médica;Túbulos
- para drenagem;Pratos
- para assentamento;Colher de madeira
- para mexer.
Para fazer vinho de cereja em casa, você vai precisar de produtos: 3 kg de bagas, 4 litros de água, 1,5 kg de açúcar. Cozinhar ingredientes, pratos.
Antes de iniciar o trabalho, todos os pratos são cuidadosamente lavados e secos.
Você pode fazer um vinho de suco de cereja, mas você não pode complicar o processo, mas fazer uma bebida de bagas
Fazer uma bebida
Receita passo-a-passo para o vinho de cereja em casa:
- Lavar as bagas, secar.
- Aqueça a água a uma temperatura de 25-29, С, dissolva 1/3 de açúcar nela.
- Coloque as cerejas em um recipiente com um gargalo largo, despeje o xarope, cubra com gaze e deixe fermentar por 3-4 dias. Neste estágio, bolhas características aparecem na superfície do líquido, a massa começa a chiar levemente. Periodicamente agitar a massa com uma colher de pau, evitando descamação das bagas.
- Após este período, despeje o líquido nos tanques para a fermentação principal. No pescoço, instalamos tampas com um selo d'água ou uma luva médica de borracha. A principal tarefa é impedir que o ar entre no líquido. Se isso acontecer, o resultado final não é vinho, mas vinagre.
- Após 4-5 dias, adicione o açúcar restante na tigela. Isso deve ser feito com cuidado.É melhor drenar uma pequena quantidade de líquido, dissolver o açúcar e depois despejar a massa resultante de volta no recipiente.
- Nós reservamos vinho de cereja por 30 - 60 dias para fermentação completa. O tempo depende da temperatura em que o processo ocorre. Quanto maior o desempenho na sala, mais rápido o processo será concluído.
- Verifique periodicamente se há água no selo hidráulico. Se tiver evaporado, a água é adicionada.
- Durante esse tempo, o líquido gradualmente se torna transparente, um precipitado aparece no fundo do tanque.
- Clareamento do vinho indica que o processo de fermentação terminou, a liberação de gases do tanque pára. Uma camada de sedimento é claramente formada no fundo.
- Despeje cuidadosamente o conteúdo em um prato limpo para infusão subseqüente.É melhor fazer isso com a ajuda de um canudo, a fim de evitar a precipitação no produto resultante.
- Nesta fase, ajuste o sabor do vinho. Se necessário, é adicionalmente adoçado. Para fortalecer a bebida, álcool ou vodka é adicionado a ela.
- líquido é derramado em pratos e selado. Este vinho é armazenado em local fresco.
Quanto mais tempo o vinho de cereja caseiro infunde, mais brilhante é o seu sabor.
Armazenamento
É bom colocar pratos com vinho jovem na adega, onde a temperatura é baixa constante. De tempos em tempos, a presença de lodo nos tanques é verificada. Quando encontrado no fundo do sedimento, o vinho é despejado em outro prato, impedindo a entrada de sedimentos no líquido. Um bom vinho é infundido por pelo menos 12 meses.
Após esse período, o produto acabado é engarrafado e armazenado de forma lacrada.
A bebida caseira custará muito menos que a loja. A grande vantagem da auto-preparação é que a própria pessoa escolhe sua força, no processo usa ingredientes naturais. Que tipo de vinho para cozinhar - macio, de bagas sem pedras, ou fazer vinho caseiro de cerejas com pedras para escolher cada um, dependendo da preferência.
