Todos os detalhes de cozinhar tortinhas crocantes com cogumelos

Como um lanche, tortinhas com cogumelos são melhores. Eles não são apenas divinamente deliciosos, mas também lindamente belos. Pequenas, quase sem peso, cestas são preenchidas com vários ingredientes, variando de frutos do mar ou carne para legumes. A massa pode ser selecionada como areia ligeiramente salgada ou fresca. Uma base tão crocante fará um lote de sucesso para um recheio nobre.

Aqui estão algumas receitas comuns e ganha-ganha para tortinhas com cogumelos, que foram compartilhadas pelos principais chefs do nosso tempo. Se você seguir suas recomendações e, ao mesmo tempo, usar sua imaginação, poderá criar incríveis obras-primas para a mesa festiva.

Preparação de cestos

Claro, a maneira mais fácil de comprar 20-30 peças de cestas acabadas e diretamente para fazer a preparação do recheio. No entanto, esses cozinheiros fazem tudo sozinhos. Para assar 20-25 tarteletes, o proprietário precisará:

1. Sove a massa. Preliminar, moer a manteiga (100 g) em um ralador. Em seguida, esfregue bem com 200 g de farinha. No final, você deve ter um bebezinho. Agora você deve derramar 150 ml (5 colheres de sopa. l) de água gelada. É necessário misturar tudo muito rapidamente.
2. É aconselhável colocar a massa curta meia hora na geladeira. Antes disso, ele pode ser enrolado na esfera e envolto em um filme alimentício ou em um saco plástico.
3. Formando espaços em branco. Para fazer isso, enrole a massa resfriada (1/3) em uma camada fina: 3-4 mm. Usando um copo ou outro objeto, cujo raio coincide com o tamanho da assadeira, recorte as placas redondas.
4. Unte os moldes com manteiga. Insira cuidadosamente cada círculo no contêiner.A massa deve ser bem pressionada na base. Para tortinhas com cogumelos crocantes, as cestas cruas devem ser perfuradas com um garfo.
5. Cozimento O forno é aquecido a 200 ° C. A duração do tratamento térmico é de um quarto de hora. No entanto, você precisa monitorá-los com cuidado. O primeiro sinal de prontidão - a crosta tornou-se rosada.

Trabalhar com qualquer outro tipo de amassar é melhor se as mãos estiverem frias. Estranho, mas, pelo menos, a massa não vai flutuar.

Esta tecnologia simples ajuda a fabricar peças de trabalho sem muito esforço. Eles podem ser preparados na véspera do evento solene. Guarde as cestas crocantes aconselhadas em local seco e fechado. Um cache pode servir como forno ou forno de microondas.

Cogumelos e Queijo

Um pouco de história. O nome do prato "tarte" vem da palavra francesa, que em tradução significa "torta aberta". O prefixo "lette" indica seu tamanho, que é muito pequeno. Inicialmente, o recheio era de geléia de cereja ou bagas caramelizadas. E só a tempo este bolo foi feito um aperitivo.

Os mais populares são tarteletes com cogumelos e queijo, decorados com verduras. O diâmetro das cestas deve ser escolhido o maior possível para que seja conveniente comer. Prepare-os da seguinte maneira:

1. Frite os cogumelos picados (1 kg). Na frigideira aquecida, você precisa derramar o óleo vegetal. Primeiro de tudo, é necessário fritar a cebola com manjericão (moer algumas pitada de tempero seco).Quando a cebola fica transparente, você pode adicionar cogumelos e sal.
2. Creme Quando o caldo estiver fervido, e os cogumelos ficarem rosados, você precisa enchê-los de creme. Eles devem cobrir todos os ingredientes. Ferver em fogo médio até a estrutura da mistura ficar cremosa.
3. Rale 150-200 gramas de queijo no recheio preparado, e depois misture tudo isso intensamente.
4. Encha as tortinhas e asse no forno. Com a aparência de uma crosta dourada, eles podem ser removidos.

Uma das principais regras de culinária - cebolas nunca acontecem muito, especialmente assado. E numa companhia com manjericão - é uma mistura explosiva, porque ao fritar produz um aroma de tirar o fôlego.

Alguns cozinheiros adicionam a cebola depois que a água é drenada dos cogumelos. No entanto, eles fritam em uma panela separada. Para um sabor picante, você pode ralar um pouco de cenoura e adicionar pimenta moída.

A imaginação sem limites do cozinheiro

Às vezes você quer algo original e incomum. Para estes gourmets estes ingredientes simples parecem muito banais. Portanto, tal conservadorismo pode ser diligentemente diluído:

• ovos de galinha;
• camarões (eles precisam ser fervidos separadamente em água salgada);
• salsicha;
• milho;
• tomates finamente fatiados (cereja);
• páprica;
• folhas de alface;
• verdes (salsa, coentro ou endro);
• azeitonas.

Os quatro primeiros ingredientes vão para o prato principal e são adicionados antes do cozimento. Todos os outros ingredientes fazem parte da decoração. As opções para fazer tortinhas com cogumelos são apresentadas na foto, e as receitas incluem a adição de maionese ou iogurte. Contudo, os torcedores de pratos de carne tais lanches vegetais serão para um dente. Portanto, você precisa adicionar um componente chave - carne.

Com frango

Os quadris / canelas fumados darão ao prato um aroma inesquecível e um sabor único.

Filé, peito ou coxas são ideais para tal recheio. Eles podem ser levemente cozidos ou usados ​​em uma forma crua. Nenhuma marinada aqui é indispensável, porque o frango moderno tem um cheiro específico. Embeber pode ser à noite ou 3-5 horas antes de cozinhar. Aqui estão algumas opções:

1. Com base no limão. Uma colher de sopa de óleo vegetal misturado com o suco de um limão. Temperos: pimenta preta, sal, alecrim e manjericão. Você pode usar condimentos prontos - curry ou lúpulo-suneli.
2. Conjunto de vinho. Mostarda, vinagre de maçã (cada 1 colher de sopa. l.) e um copo de vinho (branco seco) para misturar, para obter uma massa homogênea. Adicione sal e pimenta, bem como açafrão.
3. Kefir Para fazê-lo, você precisa sufocar alguns dentes de alho e espremer meio limão. Misture isso com l kefir (1% de gordura), temperando com sal, pimenta e tomilho. Corte a cebola grande em anéis. Tudo isso deve ser misturado, esfregado na carne.

Deve-se notar que não há tais recomendações em qualquer receita de tortinhas com frango e cogumelos, porque alguns não consideram necessário realizar quaisquer procedimentos com frango. No entanto, marinar em um ambiente ácido fará a carne macia e suave. Como resultado, derreterá na boca.

O principal processo tecnológico é reduzido a filé de frango assado junto com as cebolas. Primeiro, a cebola e a carne devem ser picadas. A frigideira com óleo deve estar bem aquecida. Os champignons devem ser fritos separadamente e, em seguida, adicioná-los ao frango, mas somente no estágio final. Tornar necessário para que a gordura permaneça nos pratos.O recheio preparado é resfriado e coberto com maionese. Para provar, você pode adicionar penas de cebola, ervilhas, milho e pimenta. Agora é bom colocar as tortinhas com frango e cogumelos em uma assadeira. Esfregue o queijo e mande para o forno e assista-os.

O segredo de cogumelos surpreendentes está na tecnologia da sua preparação. Todas as fases de fritura são realizadas em fogo forte / médio com agitação periódica.

Qualquer carne combina perfeitamente com nozes, damascos secos ou ameixas. Esses produtos trarão um toque de doçura em um lanche.Afinal, sabe-se que a alta cozinha combina os sabores opostos: salgada, azeda e amarga diluída com doce.

Assim, algumas receitas simples ajudarão a preparar tortinhas maravilhosas com cogumelos, que no final merecerão o título - um prato do ano.