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vídeo Muitos outono pensar sobre como manter a berinjela no inverno. Eles são colhidos de diferentes maneiras: sob a forma de preservação, berinjela caviar, mesmo congelado. Um método menos raro de colher berinjelas é secar, embora um grande número de substâncias úteis seja armazenado no vegetal. No nosso país, este é um blanks "pouco azuis" não são muito comuns, mas na Turquia ou Itália berinjela secas sempre pode ser encontrado em lojas.
Você pode secar beringelas, cenouras, endro e salsa em um apartamento na cidade. Este processo não é complicado e todos podem escolher o método mais conveniente de secar os "azuis" para eles mesmos.
Como secar berinjelas?
Apenas berinjelas maduras são adequadas para secagem, sem danos e sinais de apodrecimento.É desejável seleccionar o fruto com uma pele fina, e em polpa torna-se madura rígidos, sementes grandes, de modo que estes não são adequados para a secagem no inverno berinjela.
Você pode fazer blanks secos com diferentes sabores de berinjelas usando marinadas e especiarias especiais. Se desejar, os gourmets podem fazer berinjela seca com sabor de bacon e no inverno servir um canudo fino como lanche.
Antes de cozinhar, berinjelas secas devem ser embebidas em água e cozidas como cogumelos.
berinjela carne"»
4 pequena ou grande 2 fruta descascada e cortada em tiras finas secas. Por conveniência, eles usam uma faca afiada ou usam um acessório especial em um cortador de legumes. Se a berinjela é muito grande, a tira pode ser cortada em 2 ou 4 pedaços.
Agora precisamos preparar a marinada, que em uma tigela separada misture meia xícara de azeite de oliva, um terço xícara de molho de soja ou vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de mel, uma colher de chá trimestre de pimenta caienae uma colher de chá de páprica.
Berinjelas preparadas são derramadas com marinada e deixadas por 2 horas. Em seguida, as tiras são tapadas com toalhas de papel e dispostas em um secador elétrico. A uma temperatura de 40 graus, as tiras de berinjela secaram por cerca de um dia. Berinjelas secas estão prontas quando elas têm um crocante característico.
berinjela secas "como cogumelos»
para provar a berinjela inverno é muito reminiscente de cogumelos, ea aparência é por vezes enganosa.
Para este método de secagem apenas são adequadas as beringelas jovens, que contêm um mínimo de sementes. Frutas lavadas são limpas e cortadas em círculos finos. Os espaços em branco são cuidadosamente amarrados em um fio e espalhados em uma assadeira.
Como secar beringelas neste formulário? ApenasO forno é aquecido a 160 graus e mantenha a berinjela por cerca de 10 minutos, não mais. Em seguida, baixas beringelas são retiradas do forno e penduradas em um local seco para secagem final.
Berinjelas secas devem ser colocadas em sacos de vidro ou tecido.
Berinjelas secas salgadas
As berinjelas podem ser secas com o processamento de pré-alimentos. Os frutos descascados são cortados em anéis de espessura média e polvilhados com sal, deixando-os por 15 minutos. Esta é a maneira padrão de eliminar o excesso de amargor da polpa.
Próximo anel berinjela foi lavada em água e colocada durante 5 minutos em água a ferver.anel de mudança quente em água fria e já arrefecida reclinar num crivo para drenado do excesso de água. Além disso
berinjela propagação em uma assadeira e enviadas para o forno de secagem, mantendo as suas 5 horas a uma temperatura de 60 graus.
Para consumo, estas beringelas secas são embebidas em água, após o que são fritas.
Como secar beringelas em um secador ou forno elétrico?
Se houver um secador elétrico na casa, não será difícil estocar uma quantidade suficiente de berinjelas secas. As instruções para tal dispositivo possuem informações detalhadas sobre o método, temperatura e tempo de secagem.
Em um forno, as berinjelas são secas um pouco diferente. Primeiro você precisa preparar o fruto, para o qual eles são lavados, secos com uma toalha e cortar o caule. Em seguida, o "azul" cortado na mesma espessura em fatias.É importante que a peça de trabalho tenha secado uniformemente durante a secagem.
As fatias de berinjela são colocadas em uma assadeira para que sejam distribuídas livremente por toda a superfície. O forno é pré-aquecido a 200 graus e colocado em uma assadeira com a peça de trabalho. Após uma hora de secagem, a temperatura é reduzida pela metade e mantida por mais 4 horas.
Como armazenar berinjelas secas em um secador ou forno elétrico?É melhor colocá-los em um recipiente de vidro sob a tampa, o que preservará o sabor natural. Se as beringelas secas forem armazenadas em sacos de pano, elas serão mantidas longe de alimentos com cheiro forte.
Berinjelas secas ao ar livre
Como nos métodos anteriores de secagem, as berinjelas precisam ser preparadas - lavar e secar completamente. A carne é cortada em tiras finas( o pedúnculo é removido) e colocada em uma assadeira para que as fatias fiquem sem contato. Assadeira definida em um lugar protegido do sol, onde não há rascunhos. Mesmo para secar, as berinjelas devem ser viradas e o próprio processo de secagem levará cerca de 5 a 6 dias. Para evitar que poeira e outros detritos caiam sobre as berinjelas, cubra a assadeira com gaze em uma camada.
- em cubos.
Se no inverno você cozinhar caviar ou ensopados de berinjelas secas, corte as frutas para secar em pequenos cubos. Tal boleto seca bem à temperatura ambiente durante 3-4 dias. Secagem mais rápida será no forno, o que levará apenas 4 horas. - Palitos de berinjela.
Esta é a forma ideal de berinjela para fazer saladas e sopas. Berinjelas descascadas são esfregadas em um ralador com grandes orifícios e a massa resultante é colocada em uma camada fina sobre papel ou tecido limpo. Guarde tal branco em sacos de tecido longe de produtos com um aroma forte. - Beringela meio seca.
Na Turquia e na Itália, esta forma de berinjela é usada para recheio de recheio. Para secar, a polpa é cortada de cada metade, deixando uma parede de 0,5 cm de espessura.
Neste caso, use pequenos frutos que se mantenham por um longo tempo ao ar livre. Uma berinjela bem seca tem uma quebra de sementes ao agitar.
