Receitas clássicas e modernas para molho de ameixa tkemali agridoce

Os amantes da cozinha georgiana não devem perder o prato de ameixa no seu prato. A receita clássica para o molho de ameixa tkemali tem um mínimo de componentes e não é difícil de preparar. A textura azeda resultante complementa perfeitamente carne, peixe e até vegetais. A base da invenção culinária é ameixa cereja ou ameixa azeda, mas os chefs modernos foram capazes de transformar um pouco o começo clássico e substituir a ameixa por groselha, groselha ou outras bagas que tem um sabor amargo.

No Cáucaso, o tkemali é preparado suficientemente líquido em estrutura. O molho acabado é engarrafado, coberto com óleo vegetal por cima, selado com rolhas, que são moídas para maior confiabilidade.

Tkemali de ameixa clássica

Dependendo da variedade de ameixa selecionada, esta será a cor e o sabor do prato acabado. Para a receita clássica de molho de ameixa tkemali, você precisa preparar cerca de 1 kg de ameixa de cereja, juntamente com sementes, a fim de obter uma agradável cor amarela. Componentes adicionais serão 1 cabeça de alho e 1 pimenta amarga vermelha. Especiarias serão servidas com 1 colher de chá, cheia de ervilhas coentro e 1 colher de chá de açafrão Imereti. Como os verdes devem ser tomados no chão de um monte de endro, coentro e hortelã( você pode usar ervas em forma seca).Sabor o molho com 2 colheres de chá de sal e 3 colheres de chá de açúcar. Este molho pode ser consumido imediatamente após a preparação, por isso, a ameixa de cereja deve ser cozida por um curto período de tempo até 5 minutos, mas se você planeja preservar o tkemali da ameixa para o inverno, o tempo de vaporização deve ser aumentado para 20 minutos.

Preparação:

1. Lave a ameixa de cereja, não retire os ossos. Digite um pote de água comum e mergulhe em sua fruta amarelo-âmbar. Cozinhe por 20 minutos.
2. Depois que as frutas se transformaram em um mingau, os ossos devem ser removidos e a polpa cozida deve ser passada por uma peneira de metal.
3. Pique os verdes, ingredientes opcionais e especiarias. Deite sal e açúcar na composição.
4. Moer Imeretinsky açafrão e coentro em um almofariz.
5. Misture todos os ingredientes preparados. De acordo com a receita tkemali de ameixas, o prato deve se assemelhar a purê de batatas.
6. Coloque em fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos, mexendo.
7. Prepare a ameixa de cereja em latas estéreis e cortiça com firmeza. Bon appetit!

Uma receita clássica também pode incluir nozes picadas entre os ingredientes, mas elas raramente são usadas no molho.

Tkemali de ameixa

Você pode obter um molho apetitoso, rico e brilhante para a carne, preparando-o a partir de uma variedade de ameixa azul( por exemplo, húngaro), que 1 kg vai em um prato. Para o inverno tkemali receita georgiana também vai precisar de 5 pedaços de doce vermelho( para cor saturada) pimenta, 1 pimenta amarga, 2 cabeças pequenas de alho, 0,5 colher de chá de pimenta preta moída, 1 colher grande de sal e 2 do mesmo.colheres de açúcar.

Preparação:

1. Lave as frutas, divida em duas partes e remova a pedra.
2. Remova o núcleo de pimentão e corte em pedaços.
3. Descasque o alho.
4. Envie os componentes preparados para o moedor de carne. Misture o purê de batatas com pimenta, açúcar e sal.
5. Ferva a mistura e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
6. Distribua o molho preparado em frascos esterilizados e aperte firmemente.

Tkemali de ameixas com tomates

Receita para picante tkemali de ameixas com tomates ajudará a realizar gradualmente o seu sonho de um molho de sabor incomum. Um prato agridoce contém 2 quilos de ameixas e tomates maduros. Encha a preservação com gosto 300 g de cebola, 1 pc.pimenta vermelha, 100 g de raiz de aipo, um monte de manjericão e salsa. Especiarias que dão sabor - é cravo, canela, mostarda em pó, pimenta preta - todos 1 colher de chá.Preservação do molho tkemali de ameixas irá fornecer 100 g de vinagre, e 200 g de açúcar e uma colher grande de sal fará o sabor delicioso.

Preparação:

1. Os tomates bem lavados se transformam em purê de batatas usando um moedor de carne.
2. Lave as ameixas e remova os ossos.
3. As ameixas de carne também enviam para o moedor de carne.
4. Remova os ossos da pimenta. Descasque, lave e moa cebolas. Envie o purê de cebola para a massa de tomate e ameixa. Misture tudo, ferva e adicione o açúcar.
5. Lavar os verdes e amarre em um pacote com um fio. Mergulhe por um minuto na mistura fervente. Durante este tempo, ele será capaz de dar todo o seu sabor ao futuro molho.
6. Despeje sal, pimenta, mostarda em pó, canela e outras especiarias.
7. Mergulhe a vagem no molho. Ferva todos os 20 minutos.
8. Passar a consistência fervida através de uma peneira de metal. Purê tenso novamente cozinhar por 20 minutos.
9. 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o vinagre. Distribua para bancos, garrafas e cortiça. Feito!

Graças à receita clássica de molho de ameixa tkemali, você pode cozinhar em casa sem muito esforço. Os frutos da árvore do jardim, mais algumas especiarias e um excelente complemento para pratos de carne na sua mesa está pronto.