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sobre as qualidades positivas de frutas cristalizadas não têm a dizer, eles são muitas vezes adicionadosem sua dieta, mesmo aqueles que aderem à nutrição adequada e controlam seu peso. Melões cristalizados, juntamente com outros doces deste tipo, são atraentes não só pelo seu sabor estonteante, mas também pelo seu uso.
Neste artigo, vamos falar sobre quais propriedades úteis são preservadas em frutas cristalizadas, como preparar melão para processamento e também considerar várias maneiras de preparar essa iguaria.
em resumo Primeiro de tudo, vamos definir a terminologia: frutas cristalizadas são frutas( ou suas peles) que foram feitas fervendo em xarope de açúcar e depois secas. Se a compota é geralmente preparada a partir de frutas secas ou adicionada a sobremesas, então doces de melões podem ser completamente substituídos por doces.
Com tudo isso, há um grande número de lojas especializadas e comuns que oferecem frutas cristalizadas prontas, a compra ainda levanta dúvidas. A maioria das frutas cristalizadas já preparadas é submetida a um processamento forte, o aroma brilhante não é natural, mas é um sabor culinário comum;Os sabores também deixam muito a desejar - as fatias doces são simplesmente de borracha.
Se você fabrica melão cristalizado em casa, pode confiar na qualidade do produto original e na sua segurança.
melão cristalizadas parte densa
Apesar do fato de que as frutas cristalizadas reter propriedades menos úteis, as suas vantagens são óbvias. Além de poderem substituir completamente os doces habituais, recomenda-se também o uso de frutas cristalizadas com melão para aumentar a imunidade durante as epidemias de doenças infecciosas, bem como aquelas que sofrem de doenças cardiovasculares. Claro, tudo precisa de uma medida: duas ou três frutas cristalizadas por dia serão suficientes.
Preparação de melão
Muitos chefs que oferecem receitas de melão cristalizado dizem: qualquer, mesmo frutas muito maduras farão. Isto não é assim! O melão deve estar fresco, a não ser, claro, que você queira obter um mingau estranho em vez de doces de melão.
O processo em si é simples: o melão é limpo de sementes, separado da casca e - o mais importante!- da parte mais macia da polpa( a mais próxima do núcleo).Para frutas cristalizadas, pegue os fragmentos mais densos da fruta. As fatias em si são cortadas de maneira a formar “uma mordida”.
Xarope para cozinhar
O xarope de açúcar para melões cristalizados é normalmente cozido numa panela grande e pesada. A quantidade de açúcar e água consumida na proporção de 3: 1 - isso se aplica somente àquelas receitas onde frutas cristalizadas são feitas da polpa.
Misture a água e a mistura de açúcar para ferver e, cuidadosamente, adicione fatias de melão à calda para que as cubra completamente.
Depois, há duas opções de cozimento:
- No primeiro caso, o melão é cozido em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo constantemente. Com esta opção, você precisa monitorar cuidadosamente as fatias - elas devem se tornar transparentes, mas não desmoronar.
- O segundo método demorará um pouco mais, mas é mais seguro. As fatias são cozidas por cinco minutos em fogo médio ou alto, depois retiradas do fogão e resfriadas. O processo é repetido várias vezes até que o melão absorva totalmente o xarope. Neste caso, você pode controlar totalmente o processo.
Se o xarope de açúcar é muito líquido, os frutos cristalizados se deterioram muito rapidamente, e se você exagerar com açúcar, a fruta perderá sua firmeza e densidade.
Final Stage
A maneira mais fácil de secar melões cristalizados para o inverno é usar o forno. A assadeira é necessariamente coberta com papel( caso contrário, será impossível arrancar as peças cristalizadas), com a ajuda de skimmers, as fatias de melão são retiradas da panela e espalhadas no papel para que não se colem umas às outras. A temperatura ideal para secar é de 100 graus, mas o tempo varia dependendo do forno. 
As cascas cristalizadas são removidas do papel imediatamente depois de removê-las do forno.
Os melões cristalizados frescos têm uma propriedade - eles aderem fortemente a qualquer superfície. Portanto, você precisa criar e rapidamente mudá-los para o prato. Não use a espátula - o melão irá grudar nela - é melhor usar uma faca larga. 
Se as últimas fatias de melão ainda não forem removidas, devolva-as ao forno por alguns minutos e retire-as.
Melões cristalizados
Como fazer melões cristalizadas, descobrimos. Mas há outra receita que não usa a carne da fruta, mas suas crostas.
A receita não é muito diferente do original, a tecnologia permanece a mesma: cozinhar em xarope - secagem, mas algumas nuances existem. Para cozinhar crostas de melão cristalizadas, você precisa:
- antes de cozinhar, sempre escalde as crostas em água com suco de limão ou 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio por alguns minutos;O xarope de açúcar
- é preparado numa proporção não 1: 3, mas 1: 1, e as crostas são fervidas duas ou três vezes com um intervalo de 8-10 horas( !);Forno
- aquecido minimamente - 40-50 graus será suficiente.
A fruta cristalizada cristalizada, independentemente de usar carne ou casca, é alguns dias após a preparação. Receita de vídeo
