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Provavelmente, todo pescador sabe como curar o sargo. Qualquer um deles dirá que esse processo é simples, não requer muito tempo e esforço, não envolve produtos de difícil acesso ou equipamentos especiais. Mas o resultado é simplesmente incrível e do agrado de todos, sem exceção. Bem, se você não sabe como curar o sargo em casa, então vamos oferecer-lhe algumas receitas simples.
Salga para secar
Antes de cozinhar, o peixe deve ser cuidadosamente preparado. Para fazer isso, lave a brema sob água corrente e corte-a, cortando o abdômen e removendo cuidadosamente os órgãos internos, brânquias.
Sal o peixe pode estar intacto. No entanto, o sargo eviscerado prospalivaetsya muito mais rápido, ea probabilidade de que ele se deteriorará, é muito pequena. Salar sargo em casa sem eviscerar é relevante apenas se houver caviar.É com o gosto de peixe que fica saturado e inesquecível.
Então, pegue uma panela funda, tigela, prato ou caixa de madeira. Adicione sal ao fundo. A camada deve ter cerca de 1 cm de espessura e, no topo, colocar o sargo previamente eviscerado e seco com a barriga para cima. Espalhe o peixe em uma fileira e polvilhe com sal novamente por cima. Então a próxima linha e sal novamente. E assim por diante até o peixe acabar. A camada superior deve ser coberta abundantemente com sal. 
Coloque uma tampa na parte superior e coloque um manche sobre ela. Coloque o tanque com peixe em um tempo legal por 7-10 dias.
Se a parte de trás estiver rígida, significa que o peixe ficou bem salgado.
Ao final deste tempo, a carcaça deve ser completamente lavada com sal e deixada em uma tigela de água por 2 horas para que o excesso de sal desapareça. Agora o sargo pode ser pendurado para secagem em uma sala ventilada a seco. Tempo de cozimento - 7-10 dias. 
Se você está interessado em como conservar um sargo grande em casa, então o processo de cozimento é quase não diferente do anterior. O peixe deve ser eviscerado, lavado, seco e esfregado abundantemente com sal. Agora pegue uma tigela, polvilhe sal no fundo e coloque o peixe.
Para salgar o sargo, você deve levar apenas peixes vivos.
Certifique-se de preenchê-lo completamente com sal. Pressione para baixo com um jugo e deixe por 6 dias em um lugar fresco. Em seguida, mergulhe o sargo em água corrente por 2-3 horas. Em seguida, repita o procedimento. Para secar um grande bream precisa de 7-10 dias.
Como conservar o sargo usando o método úmido?
Este método é caracterizado pelo fato de que, na etapa final de cozimento, os peixes não precisam ser secos( portanto, este método de salga é relevante no período de inverno).Isto significa que pode ser usado após o final do processo de salga.
Antes de cozinhar, selecione peixes de tamanho pequeno. Intestino, enxaguar bem. Pegue um tanque profundo, onde você vai colocar as camadas de peixe. Cada um deles é abundantemente polvilhado com sal. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha, louro e coentro.
Cubra o tanque com a tampa de peixe, coloque a opressão no topo. Limpe o sargo em um lugar fresco por uma semana. Depois disso, lave completamente a carcaça com água corrente( até que a água na tigela esteja limpa).
O processo de salga ainda não acabou. O peixe deve ser seco e pendurado em local seco por várias horas. Todo o sargo pronto para comer.
Salga para curar
Se você não sabe como curar o sargo para a cura, aqui está uma receita simples. Para preparar, você precisará preparar: sal
- ;
- Brejo fresco não congelado.
Se um peixe for capturado, ele deve ser mergulhado em uma bacia de água por várias horas para remover o muco da superfície.
Agora, retire o peixe e enxague abundantemente com água corrente. Secar as carcaças e esfregá-las com sal( de preferência grosseiro).
Se um sargo pesar mais de 1 kg, antes de salgar, você deve primeiro cortar a cabeça e perfurar o abdômen com uma faca.
Agora pegue um tanque profundo, cubra o fundo com sal( camada - 1 cm).Em seguida, posicione a barriga para cima da carcaça. Polvilhe com sal novamente.
Em seguida, cubra o recipiente com o sargo com gaze e coloque em um local fresco para salga por 12 horas. Depois disso, vire-o, cubra o topo com uma tampa e coloque a opressão. Segure o peixe em um local fresco por pelo menos 3 dias. A cada 12 horas, certifique-se de virar( caso contrário, ficará podre).
Após o tempo especificado, lave o peixe completamente, seque e pendure. Certifique-se de deixar a distância entre as carcaças. Se o peixe for salgado no verão, cubra-o com gaze. O pargo deve ser de pelo menos 3 semanas. Se o peixe é grande - 4 semanas. Quando o bream estiver pronto, ele terá uma cor âmbar agradável.
Decapagem para fumar
Muitas pessoas perguntam como curar a carne para fumar? Existem várias maneiras de cozinhar peixe. Vamos considerar o mais popular e simples. 
Pegue o peixe, enxágue.
Se a broca for grande, remova a cabeça e faça cortes nas laterais. Agora esfregue cada carcaça com sal grosso, inclusive no interior. 
Peixe processado se dobra em um tanque profundo( caudas e cabeças devem alternar).
Cobertura superior e colocar a opressão. Tempo de salga 12-16 horas - dependendo do tamanho do peixe.
Aqui está outra maneira de curar o sargo por fumar. Isso exigirá: água
- ;Sal
- ;Folha de louro
- ;Pimento vermelho
- .
O peixe eviscerado deve ser salgado com salmoura. Para fazer isso, coloque água na panela e dilua o sal( 80 gr por 1 litro de água).Adicione um pouco de pimenta, 2 folhas de louro. Encha o salmoura com salmoura, cubra com uma tampa e deixe salgar durante 7-12 horas - dependendo do tamanho das carcaças.
Depois disso, mergulhe o peixe em água corrente( 30 minutos), seque-o e copie-o para a sua saúde.
Como conservar o sargo em casa?
Portanto, prepare os seguintes produtos.
- Caviar de um grande sargo.
- Óleo de girassol - 4 colheres de sopa.lSal
- .
- Pimenta.
Peixe, cortar a barriga e com muito cuidado, sem danificar a vesícula biliar, retire os ovos. Solte-o do filme colocando-o na água e amassando bem com uma colher ou um garfo. Repita o procedimento várias vezes. Depois disso, coloque o caviar em uma tigela, adicione sal.
Pegue o mixer e comece a bater a baixa velocidade. Continue o processo até que uma espuma branca se forme. Agora adicione a manteiga e bata novamente.
Esterilize os frascos, coloque os ovos, despeje o óleo para que os ovos cubram( 5 mm).Limpe em local fresco por 7 dias.
Esperamos que a questão de como pickle bream, você não vai mais surgir. Bon appetit!
