Qual o melhor leite para um cappuccino em uma máquina de café - dicas úteis

A escolha do leite para fazer um cappuccino em uma máquina de café deve ser levada a sério, pois a qualidade do produto final, café aromático com espuma exuberante, também depende de suas características. O debate do barista profissional sobre o uso de leite muito gordo ou apenas creme está relacionado às preferências de iguarias de café individuais.

Importante! Ao escolher o leite, é necessário levar em consideração a sazonalidade e a mudança na dieta das vacas - esses fatores afetam as propriedades do leite comprado do mesmo produtor.

Quais critérios escolher

A história e a experiência de fazer cappuccino permitem identificar vários critérios pelos quais vale a pena escolher o leite. Entre eles: teor de gordura, teor de proteínas, prazo de validade e outros. Considere os critérios mais importantes em breve.

Gordura

O teor de gordura do leite afeta o tipo e a composição da espuma resultante. Ao bater o leite com um teor de gordura de 3,5%, é formada uma espuma ideal para cappuccino. Este é o tipo de leite usado na maioria dos cafés.

Leite desnatado ou com baixo teor de gordura - mais doce no sabor e diferente na composição. A espuma desse leite será bastante seca e bastante densa, e o café ao qual é adicionado terá uma tonalidade acinzentada.

Teor de proteínas

O teor de proteínas no leite para a preparação de cappuccino não é menos importante que o seu teor de gordura. Escolha leite com alto teor de proteínas - de 2% a mais. Nesse caso, a espuma será abundante e viscosa. Ao escolher o leite com pouca proteína, a composição da espuma será diferente, com bolhas grandes e secas.

Natural ou leite em pó

Ao comprar um produto para guloseimas de café, verifique a presença de leite em pó em sua composição. O fato é que uma vida útil significativa do leite não será uma vantagem para fazer café. Bater uma espuma de leite em pó não é fácil, devido à pequena quantidade de proteína em sua composição.

Ajuda! Para a preparação de cappuccino, recomenda-se usar exclusivamente leite natural.

Soja com baixa lactose

O leite de soja é um produto vegetal. Como o leite que contém uma pequena quantidade de lactose, é adequado para pessoas que toleram mal os produtos do leite de vaca. O leite com baixo teor de lactose, um sabor mais doce, é usado por muitos baristas.

Por prazo de validade

Se o leite tiver uma vida útil longa, é improvável que seja adequado para um cappuccino, pois contém muitos aditivos artificiais. Leite de vaca doméstico, com prazo de validade limitado, - a escolha mais certa.

Por origem

O leite de soja não é adequado para cappuccino, pois sua composição é muito diferente da de vaca. No entanto, para pessoas que não conseguem tolerar o leite natural, em muitos cafés o cappuccino é feito exatamente com esse substituto.

Por que preciso comprar leite adequado para um cappuccino?

Considerando todos os critérios acima, escolha o leite da mais alta qualidade para obter um cappuccino real com espuma de grão fino. Se pelo menos um componente não for levado em consideração, seja o teor de gordura, a composição do leite ou o prazo de validade, o sabor do café perfeito será perdido.

Quais marcas de leite são mais adequadas para fazer cappuccino

Com base nos comentários, uma classificação das marcas de leite mais populares em nosso país foi compilada. É a partir deles que o cappuccino é feito em cafés e bares: "Parmalat", "Leiteiro alegre", "Leite honesto", "Vologda", "Brest-lituano", "Leite Dmitrov".

Adicione o creme ao leite cappuccino

Por que adicionar creme ao leite cappuccino

Segundo uma versão, o cappuccino foi inventado pelos monges capuchinhos que viveram em um mosteiro italiano perto de Roma. Inicialmente, adicionaram creme ao café, que quando aquecido se transformou em espuma.

Mais tarde, em vez de creme, foi usado leite quente batido. Hoje em dia, o barista mistura creme com leite, seguindo a antiga tradição dos monges italianos para criar um sabor único e espuma estável.

Que creme e quando posso adicionar ao leite cappuccino?

Ao comprar creme de café, você deve prestar atenção à porcentagem de seu teor de gordura. Quando adicionado ao café, o creme a 10% é mais adequado porque se dissolve melhor e não forma grumos.

Compre cremes Valio com um teor de gordura de 30 a 38% - eles criam uma espuma espessa durante as chicotadas. Se você cobrir o café preparado com uma camada densa de chantilly e depois polvilhar a espuma com chocolate, você terá uma deliciosa bebida revigorante com um aroma incrível.

Qual a melhor forma de preparar o leite para bater

Antes de bater o leite em uma máquina de café, ele deve ser resfriado a +3, +4 graus. A estrutura do produto também é importante, portanto, o leite não pode ser fervido, mas apenas aquecido a uma temperatura não superior a 75 C. Certifique-se de que não há água na tigela antes de bater.

Conclusão

Com a escolha certa de leite e observando a tecnologia de preparação, a espuma para cappuccino deve ser suficientemente densa, uniforme e elástica, sem grandes bolhas.