Para que serve a faca santoku e quais são suas características

Santoku é uma faca de cozinha de uso geral nativa do Japão. Originalmente criado como uma modificação da faca do chef ocidental para açougueiro de carne, foi posteriormente adaptado para outras necessidades da culinária japonesa. Para que é utilizado, quais são as suas vantagens e como escolher o correto - mais adiante neste artigo.

Por que você precisa de uma faca Santoku?

O significado da palavra santoku significa literalmente as três virtudes. Em outras palavras, se você entendeu os japoneses corretamente, eles se referem aos três objetivos diretos deste dispositivo: cortar, triturar, cortar em cubos. Ele lida bem com todas as três tarefas, mas para alguns ele não é nada adequado. Isso inclui picar ossos, picar carne, fatiar pão e realizar tarefas precisas (por exemplo, descascar vegetais e frutas). As facas Santoku são especialmente boas para cortar pedaços muito finos de comida, o que melhora a estética geral das refeições acabadas.

É melhor usado para:

• corte de carne (excluindo ossos);
• fatiar queijo;
• fatiar, picar ou picar frutas, legumes e nozes;
• cortar verduras;
• transferir os produtos cortados da placa de corte para outro recipiente devido à lâmina larga;
• fazendo fatias perfeitas, principalmente para legumes e frutos do mar.

O que é especial?

Santoku possui várias características que, de fato, o distinguem de outras facas:

• lâmina fina que permite fazer os melhores cortes;
• design mais curto do que a parte principal das facas do chef;
• tem um chanfro, o que significa que, ao afiar, você pode criar um ângulo muito menor, o que fornecerá uma lâmina mais afiada;
• a lâmina é afiada com mais força no nariz, o que ajuda a fazer cortes mais precisos e finos;
• às vezes tem pequenos funis ou vieiras na lâmina para evitar que grude nos alimentos;
• peso equilibrado;
• confortável para segurar na mão apesar do tamanho;
• tem um design perfeito desde o cabo até a lâmina, é ótimo para pessoas com mãos pequenas.

O que procurar ao comprar um santoku?

Santoku é geralmente feito de aço inoxidável, mas também de cerâmica ou de alto carbono. A maioria dos fabricantes estabelecidos prefere aço com alto teor de carbono por causa de seus benefícios de longo prazo: é mais forte, mais durável e permanece mais afiado do que outros materiais.

Uma lâmina afiada é a chave para qualquer boa faca de cozinha. Produtos feitos de aço de alto carbono já vêm equipados com lâmina afiada. No final, entretanto, você precisa afiar o instrumento. Mas aqui você precisa prestar atenção especial ao fato de o fabricante oferecer afiação para toda a vida. No entanto, este serviço está disponível apenas para o segmento premium Santoku.

E a última coisa a se prestar atenção é o preço. Na verdade, o santoku é uma faca de uso geral e, portanto, seu custo não é capaz de arruinar seu orçamento familiar. Muitas empresas desenvolvem produtos de alta qualidade a preços acessíveis que irão encantá-lo com durabilidade, funcionalidade e nitidez da lâmina.